Keçən həftə Google-a baxanlar a hərtərəfli hesabat sahildən sahilə qida və resept axtarışındakı ən yaxşı tendensiyaları açıqlamaq - əsasən Amerikalıların kulinariya maraqlarını, günahkar ləzzətlərini və gecə içi istəklərini bir quş gözü ilə təqdim etmək. Siyahıda həyəcan verici olanlar var idi ( zerdeçal , sənə baxırıq) və qaçırmayacağımız bir neçə düşən ulduz (donuz çörəkləri, kimsə?) Ancaq üzümüzə ən böyük təbəssüm qazandıran qalib, çətin bir klassik Vyetnam yeməyi oldu. tələffüz lakin süpürmək çox asan: Pho.

Pho-ya olan məhəbbətimiz tamamilə yeni deyil: Google-a görə, ətirli əriştə şorbası üçün axtarışlar son on ildə davamlı bir şəkildə artdı, yalnız son üç ildə nəzərəçarpacaq dərəcədə qalxma - illik yüzdə 11 nisbətində. Şübhəsiz ki, heç bir Vyetnam restoranında olmusunuzsa, onun xoş ətrini hiss etdiniz. Mənşəyi qaranlıq olsa da, əksər tarixçilər fonun ilk dəfə 20-ci əsrin əvvəllərində Şimali Vyetnamda meydana gəldiyinə razıdırlar və bəziləri bu adın Fransız mal əti güveçindəki bir oyun olduğunu fərz edirlər. qazan au feu müstəmləkəçilik dövründə ölkəyə gətirilən.

Ən əsas formada, bir fincan qab, üstünə nazik dilimlənmiş çiy mal əti əlavə edilmiş düyü əriştə əsasından ibarətdir və buxarlanan, ədviyyəli mal əti suyunun bir hissəsi üstünə töküldükdə bişirilir. Kişniş və reyhan kimi təzə otların, xırtıldayan lobya cücərtiləri, isti çillər və tart əhəng ilə bitmiş, pho, ahem, bərpaedici günün istənilən vaxtında yemək. Doğrudan da, öz ölkəsində pho, hər künc qidalanma dükanında olan bir səhər yeməyi kimi hələ də ən çox sevilir. Fəqət, istər mal əti, istərsə də toyuq ətinin üstündə dayandığı möhkəm, dərin ləzzətli bir bulyon olduğundan, ənənəvi pho versiyasının bir gün və ya daha çox vaxt çəkə biləcəyi - yavaş bişmiş stokun sadəcə saxtalaşdırılması yoxdur. Həftə içi yemək bişirmək üçün tam əlverişli deyil, bu səbəbdən də insanların əksəriyyəti, hətta Vyetnamlı Amerikalılar da öz fotoşəkilini bir mütəxəssisdən satın alırlar.

Ancaq dəyişir. Google-un hesabatındakı daha maraqlı təfərrüatlardan biri, pho ətrafındakı trafikin daha çox resept axtarışını əhatə etdiyini izah edir - ev aşpazlarının yeməyin sehrini evdə sınamağa can atdıqlarını göstərir. Əlbətdə bunun arxasında qala bilərik. Və xoşbəxtlikdən, purist olmadığınız müddətdə, zamanın bir hissəsində çox ləzzət verən çox sayda qisa yol var. Budur, bir neçə favoritimiz:

• Mağazadan alınan bulyondan istifadə edin. Qutulu şeyləri gerçək şeylə müqayisə etməməyinizə baxmayaraq, bəzən yalnız bir buğda fiş qabı istərsiniz indi . Təmiz ləzzətli, zəngin və ətli bir marka axtarmaq faydalıdır. Sevincimiz? Trader Joe’nun üzvi mal əti suyu.
• Bəzi ekzotik ədviyyatlar əlavə edin. Ulduz anası, qərənfil və darçın ənənəvi fon stokundakı aromatik üçlüydür - buna görə mağazada satın alınan məhsullara bir az təzə zəncəfil və bir funky balıq sousu ilə birlikdə bir neçə ədviyyat əlavə etməyə çalışın. Uzun müddət qaynadılmış bir bulyonun mürəkkəbliyini təkrarlamasa da, qarışığı ləzzətli bir ətirlə dolduracaq və bütün ləzzətləri dərinləşdirəcəkdir.
• Qalıqları istifadə edin. Yemək masasında çiy mal əti ilə məşğul olmaq sizin şey deyil? Bir az daha əlçatan (və rahat) bir şey üçün ənənəvi zirvəni dəyişdirin rotisserie toyuq , qalıq biftek , və ya hətta Şükran günü hinduşka . Vegeterian? Əti atlayın və əvəzinə bəzi tofu və ya göbələklərə atın.
• Əlavələrdən qənaət etməyin. Ənənəvi fonun ən yaxşı hissələrindən biri olan təzə bəzək əşyaları heç bir bişirmə tələb etmir, buna görə də onları həqiqətən parlaq etmək üçün fürsətdən istifadə edin. Ən təzə, ən yaşıl fesleğen və kişniş, müxtəlif çillər, ən xırtıldayan cücərtilər və ən şirəli əhəngləri axtarın və daim bolca təklif edin. Sriracha da de rigeur və hoisin sousu da zərər vermir.