Ev aşpazları ilə dolu böyük bir İtalyan ailəsində böyüməmisinizsə, polenta kimi tanınan bir yeməyi bilməmisiniz. Əlbətdə ki, ABŞ-da baqqal rəflərində və restoran menyularında polenta tapa bilərsiniz, amma polenta tam olaraq nədir? Kobud üyüdülmüş sarı qarğıdalıdan hazırlanan Şimali İtalyan yeməyi Polenta, həmişə sadəliyi və çox yönlü olması ilə məşhur olmuşdur. Polentanın klassik hazırlanması üçün yalnız bir neçə əsas kiler maddəsi - su və ya stok, yağ, duz və istiot lazımdır. Yeməyi daha ləzzətli etmək istəyirsinizsə, bir az parmesan pendirini qarışdırın. Restoranlarda polenta tez-tez toyuq, donuz əti və ya qısa qabırğa üçün qaymaqlı bir müşayiət olaraq marinara sousu ilə qızardılır və ya Toskana salatının üstündə krutonlara çevrilir.

Polenta'nın 16-cı əsrdən bəri təvazökar köklərinə baxmayaraq, telaşlı, yumru və mənimsənilməsi çətindir. Polentanın mənfi mənalarını kənara qoymaq üçün buradayıq. Polentanın tam olaraq nədən hazırlandığını, polentanın necə hazırlanacağını izah edirik və hər yemək üçün ən sevdiyimiz polenta reseptlərindən bəzilərini paylaşırıq (üstəgəl desert!).

Əlaqədar məhsullar

Polenta nədir?

Polenta, qabıqlı bir toxuma olan daşla qurudulmuş sarı qarğıdalı ləpələrindən hazırlanır. Polenta bənzəyir cənub qırıntıları həm dadında, həm də hazırlanmasında bir fərq var. Polenta üçün istifadə olunan ləpələr, əvvəlcə İtaliyada olan doyurucu bir qarğıdalı çeşididir. Çınqıl qarğıdalıda qırıntılar hazırlamaq üçün istifadə olunan çuxurlu qarğıdalı ilə müqayisədə daha az nişasta var, yəni polenta qırıntılar qədər qaymaqlı və məxmər deyil (lakin buna baxmayaraq dekadentdir). Bəzi polenta reseptləri xüsusi olaraq polenta deyil, qarğıdalı unu tələb edir. Qarğıdalı unu əvəzedici kimi işləyərkən, ənənəvi polenta üçün istifadə olunan qarğıdalıdan daha incə üyüdülür və bu səbəbdən toxuması yoxdur. Polenta üçün alış-veriş edərkən, Bob’s Red Mill polenta (3 dollar;) kimi aydın şəkildə etiketlənmiş paketlərə baxın. bobsredmill.com ). Əlbəttə ki, varis polenta tapa bilsəniz, inanılmaz bir toxuma və parlaq bir ləzzətə sahib olacağınız üçün stoklayın. Ani, tez bişirilən və ya borulu polentadan uzaq durun; rahatlığı cəlbedici olsa da, çox vaxt yumşaq və qudurğan olurlar.

İLGİLİ: İnanılmaz dərəcədə qaymaqlı və ləzzətli qırıntıları necə etmək olar

Polenta necə hazırlanır

Polenta bişirmək gözlədiyiniz qədər yorucu və ya yüksək baxım deyil . Tez-tez qarışdırmaq lazım olsa da, yeməklərin qalan hissəsini bişirmək üçün lazım olan vaxtda asanlıqla hazırlaya bilərsiniz. Daha çox mil getmək istəsəniz, ənənəvi bir mis polenta qabından istifadə edin (200 dollar; williams-sonoma.com ), ancaq istənilən 3 ilə 4-lik bir qazan hiylə quracaqdır. Evdə əsas polentanı bişirmək üçün gətirin 4 stəkan su və ya toyuq suyu orta ölçülü sous qabında sürətlə qaynana qədər. Əlavə ləzzət üçün əlavə edin 1 dəfnə yarpağı və ya a bir neçə kəklikotu maye torpaq notları ilə aşılamaq. Su qaynadıqdan sonra yavaşca çırpın 1 stəkan polenta və 1 çay qaşığı kosher duzu bərabər axarda. Çırpmağı iki dəqiqə davam etdirin. Polentanın qazanın dibinə yapışmasını və yumruların əmələ gəlməsini qarşısını almaq üçün hərdən qarışdıraraq istini orta səviyyəyə endirin və bişirin, təxminən 40 dəqiqə super hamar və qaymaqlı oluncaya qədər. İstifadəsi olarsa dəfnəni və ya kəklikotunu diqqətlə çıxarın və istidən çıxarın. Çırpın 4 xörək qaşığı duzsuz kərə yağı, & frac12; çay qaşığı kosher duzu və & frac12; çay qaşığı qara bibər . Çiləyə bilməkdən çəkinməyin & frac14; stəkan təzə sürtgəcdən keçirilmiş parmesan əlavə zənginlik üçün.

Polenta tərifləri

Polenta həm şirin, həm də ləzzətli yeməklər üçün çox yönlü bir bazadır. Ən sevdiyimiz polenta reseptlərindən bəzilərinə yabanı göbələk və pomidor polentası, kolbasa və qarğıdalı ilə qaymaqlı polenta, dərin yemək polenta pizza (bəli, həqiqətən!) Və karides ilə polenta bişirmək daxildir. Şirin bir şey istəyirsən? Limon polenta püstə düymələri və ya tərsinə alma polenta tortu kimi polenta deserti hazırlamağa çalışın.