Bir çox supermarketdə mövcud olan qlütensiz un qarışıqları, ev şəraitində bişmiş xörəklər hazırlaya bilər. Ən yaxşıları, təxminləri glutensiz çıxarmaq üçün qida alimləri tərəfindən qarışdırılmış bir neçə alternativ, buğda olmayan unun birləşməsidir. Bu maddələrdən bəzilərinin həqiqətən nə etdiyini merak edirsinizsə (xanthan?), Bu lüğət kömək edəcəkdir. Çox məqsədli unla 1-dən 1-ə qədər mübadiləni təyin edən bir qarışıq seçin (məsələn Cup4Cup Glutensiz Un və ya Bob’un Qırmızı dəyirmanı Glutensiz Bütün Məqsədli Çörək Unu ).

Ksantan saqqızı bişmiş məhsulları bir yerdə saxlayır, çeynənən peçenye və ipək qabartma yaradır. Qlüteni təqlid edən bu ağ, bitki mənşəli toz vacibdir.

Kartof nişastası tozlu bir toxumaya malikdir və bişmiş məhsulların ipək, yüngül və nəm olmasına kömək edir.

Tapioca unu yüngülcə şirin, nişastalı ağ undur ki, çörəkləri və tortları qırıntının qarşısını alır. Həm də bişmiş məhsulları yüngülləşdirir və çeynəmə əlavə edir.

Düyü unu , qəhvəyi və ya ağ, neytral ləzzətinə görə üstünlük verilən nişastalı az yağlı undur.

Sorgum unu zülal, dəmir və qida lifləri ilə zəngindir. Düyü unundan daha hamar bir quruluşa sahib olmasına baxmayaraq, bəzi insanlar bişmiş məhsulların bir az acı dadlandırdığını görürlər.

Lobya unları noxud və mərci unları kimi zülal baxımından çoxdur. Duzlu qidalar üçün yaxşıdır, lakin şirniyyatlara xoşagəlməz bir sıxlıq və lobya ləzzəti verə bilər.