Yerli qəhvəxanalara (ya da ofis espresso maşınına) girməməklə nahar vaxtından əvvəl iki dəfədən çox yeməməyə çalışmaq arasında bir çoxumuz qalmağın yolları ilə mübarizə aparırıq kifayət qədər kofeinlidir karantin altındadır. Bəziləri məcbur edir ilk dəfə evdə qəhvə dəmləməyi öyrənin ; digərləri dırnaq vuraraq barista bacarıqlarını artırırlar mükəmməl tökmə , evdə hazırlanan latte və ya sınamaq Dalgona çırpılmış qəhvə trendidir .
Bacarıqlarınızın qəhvə hazırlama spektrində yerləşməsindən asılı olmayaraq, ehtimal ki, prosesdə inkişaf üçün yer ayıran bir neçə addım var. Evdə qəhvə dəmləyərkən etdiyiniz ən böyük səhvlər və bunları necə düzəltmək olar.
İLGİLİ : Sıfırdan Soyuq Brew Qəhvə necə hazırlanır
Taşlama ölçüsü dəmləmə tərzinizə uyğun deyil.
Fərqli dəmləmə üslubları fərqli üyütmə ölçüləri tələb edir. Bunun səbəbi, qəhvə yarpaqlarının ekstraksiya nisbətinin daha incə üyüldükləri zaman daha yüksək olmasıdır (isti suya məruz qalan daha böyük səth sahəsi sayəsində). Daha incə üyüdülmüş paxlalıların istifadəsi, suyun qəhvə qablarından keçmə müddətini də artırır - daha sıx bir filtr səbəti kimi düşünün - bu suyun və qabın təmasda olma müddətini artırır.
Bütün bunlar bu əsas qaydaya çevrilir: daha az təmas müddəti olan dəmləmə metodları daha incə üyüdülmüş qəhvə lobyalarına ehtiyac duyur; daha uzun təmas müddəti olanlar daha qaba əsaslarla daha yaxşıdır. Espresso, türk qəhvəsi və ya Aeropress hazırlayırsınızsa, incə üyüdülmüş lobya istifadə edin. Tökmə overs, soba üstü espresso, tək fincan qəhvə bişirənlər və damla qəhvə üçün orta çəkmə istifadə edin. Nəhayət, Fransız mətbuatı və ya soyuq dəmləmək üçün qaba əsaslardan istifadə edin. Taşlama zamanı bir çapaq dəyirmanı istifadə etdiyinizə və ya mağazanın sizin üçün üyütdüyünə əmin olun.
Musluk suyundan istifadə olunur.
Qəhvənin təxminən yüzdə 98 sudan ibarət olduğunu unutmaq asandır. Chicago mərkəzli sənətkarlıq qəhvə şirkətinin topdansatış tərbiyəçisi Justin Lacher deyir ki, uyğun su kimyasını mıxlamaq evinizdəki qəhvənin keyfiyyətini kəskin şəkildə dəyişdirəcək. Ziyalılar . Musluk suyunun keyfiyyəti demək olar ki, heç vaxt düzgün deyil və hətta şişelenmiş su da çox yumşaq ola bilər. Brita və ya soyuducu paylayıcıdan süzülmüş suyun istifadəsi idealdır. Şübhə olduqda Üçüncü Dalğa Suyu istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək çox asandır onlayn sifariş edin və evdə istifadə edin - sadəcə qəhvə üçün mükəmməl bir həll yaratmaq üçün distillə edilmiş suya bir paket əlavə edirsiniz.
Yanlış su temperaturunda dəmləmə.
Suyun temperaturu inanılmaz dərəcədə vacibdir. Dəmləyərkən 195 ° F - 205 ° F arasında olmalıdır - ilıq deyil; qaynayan deyil. Termometrdən istifadə etmək (və ya içərisində olan su çaydanı) suyunuzun kifayət qədər isti olduğundan əmin olmağın ən asan yoludur, lakin əlinizdə bu seçimlərdən heç biri yoxdursa, suyu qaynana və dəmləmədən əvvəl təxminən 30 saniyə dayana bilər.
Qəhvənizi ölçmək deyil.
Lacher izah edir ki, insanlar daha güclü dəmləmək üçün çox qəhvə əlavə edirlər, lakin çox istifadə etsəniz turş ləzzət almaq riskiniz var. Əlavə olaraq düşündüyünüzə baxmayaraq, daha çox qəhvə daha güclü və ya daha yaxşı bir fincan qəhvə hazırlaya bilməz. Müəyyən bir məqamdan keçdikdə, əlavə qəhvə zəmini əlavə etməyə davam edərkən yalnız yaxşı lobya israf edirsiniz, çünki onları çox çıxaracaqsınız və içilməz bir fincan içəcəksiniz. Bunun səbəbi, üyüdülmə ölçüsü yuxarıda göstərilən səbəbə bənzər qəhvə (və buna görə də kofein) torpaq lobya ilə suyunuzun qarşılıqlı əlaqəsi olduqda çıxarılmasıdır. Kontakt müddəti, ekstraksiya nisbəti və su ilə qəhvə nisbətinə görə ləzzəti pozmadan əvvəl fasulyənizdən çıxara biləcəyiniz bu qədər kafein var. Əlavə zəmin əlavə etmək əvəzinə daha güclü qəhvə istəsəniz, daha yüngül bir qızartma alın. (Başqa bir böyük yanlış fikir: qaranlıq qızartmalar əslində zəifdir, kafein baxımından zərif qızardılmış lobya ilə müqayisədə).
Əlavə olaraq hər zaman əsaslarınızı çəkin və ya ölçün. Qəhvəni qramla çəkmək üçün sadə və ucuz bir mətbəx tərəzisini məsləhət görürəm. Yalnız 16 ilə 18 qat çox su əlavə edin və işə hazırsınız. Tərəziniz yoxdursa, 6 unsiya suya 2 xörək qaşığı qəhvə ölçə bilərsiniz.
İLGİLİ : Son bir Araşdırmaya görə Hər gün tam olaraq nə qədər qəhvə içməli olduğunuz
Müddəti bitmiş qəhvə dəmləmək.
Köhnə qəhvə sizi xəstələndirməyəcək, amma son istifadə tarixindən keçmiş qəhvə, dadı və ətri yanında pisləşir. Fasulye qabınızdakı qovurma tarixini yoxlayın; iki-üç həftədən çoxdursa, qəhvəniz artıq ləzzət və təravət itirməyə başlamış olacaq. Bütün lobya ən uzun davam edir (bir aya qədər təzə qalır), üyüdülmüş qəhvə açıldıqdan sonra iki həftə ərzində ən yaxşısıdır. Buna görə təzə qəhvə dənələrini istifadə etməklə yanaşı, dəmləməyə hazır olana qədər üyütməməyi unutmayın. Həmişə təzə lobya istifadə etdiyinizə əmin olmağın ən asan yolu? Bir qəhvə abunə xidmətinə yazılın - çox sevirik Grounds and Hounds & apos; Qəhvə klubu —Bu fasulye stilinizi, dəmləmə metodunu və çatdırılma tezliyini birbaşa qapınıza göndərmədən əvvəl seçməyinizə imkan verir.
