Bir çox insan ərzaq mağazasında çuğundurla gəzir və ya şüurlu şəkildə onlardan qaçır, çünki onlarla nə edəcəyini bilmirlər. Ancaq bir az fərqli və ya tanış olmadığı üçün bu kök tərəvəzdən qorxmaq üçün heç bir səbəb yoxdur. Çuğundur və ya çuğundur, şübhəsiz ki, ikinci baxışa layiqdir - onlar təkcə dadlı deyil, həm də güclü qida maddələri ilə doludur. Onlar lif, nitratlar (yaxşı növ), fol turşusu , kalium, maqnezium və C vitamini, sadəcə bir neçəsini qeyd etmək üçün. Və işləri asanlaşdırmaq üçün konservləşdirilmiş çuğundur, qovrulmuş çuğundur və çuğundur suyu çuğundurla zəngin sağlamlıq üçün əla seçimdir.

Çuğundur bir neçə müxtəlif növdə olur. Qırmızı və bənövşəyi çuğundurlarda betalainlər (bitkilərdə olan fitonutrient) kimi tanınan iltihabəleyhinə birləşmələr, xüsusən də çuğundurlara tünd qırmızı rəng verən betasiyaninlər var. Sonra betaksantinlər adlanan fərqli bir qrup betalain ehtiva edən sarı və qızıl çuğundur var. Nəhayət, siz çuğundur göyərtilərini, tamamilə yeməli və təklif olunan çuğundur bitkilərinin yarpaqlı zirvəsini də tapa bilərsiniz. bol B vitaminləri .

Çuğunduru pəhrizinizin müntəzəm hissəsinə vermək üçün daha bir neçə qidalandırıcı səbəb var.

ƏLAQƏLİ: Çuğundur bişirmək haqqında bilməli olduğunuz hər şey

Əlaqədar maddələr

bir Çuğundur qan təzyiqinin aşağı salınmasında rol oynayır.

Çuğundur ürəyinizə kömək edir qan təzyiqinin aşağı salınması . '[Onlar] orqanizmin azot oksidinə çevirdiyi qeyri-üzvi nitratları ehtiva edir. Azot oksidi qan damarlarını genişləndirərək qan təzyiqini aşağı salmağa kömək edir' dedi Cennifer Weis, RD, LDN, qurucusu və sahibi Jennifer Weis Qidalanma .

iki Çuğundur liflə zəngindir.

Çuğundur çox liflə zəngindir . Lif təkcə mədə-bağırsaq traktınızın nizamlı olmasına kömək etmir, həm də qan şəkərini idarə etməyə və hətta xolesterolu aşağı salmağa kömək edir. Bir stəkan çuğundurda 3,4 qram lif var. (Amerika Ürək Dərnəyi gündəlik 25 qram lif qəbul etməyi tövsiyə edir.)

3 Çuğundur beyninizə təkan verir.

Çuğundur nitratlarla öyünür - bəzi nahar ətlərində olan nitrat növü deyil, istehlak edildikdə azot oksidinə çevrilən növ, qan damarlarını genişləndirərək ürəyə və beyinə qan axını artırır. Beyinə bu artan qan axını, onun gənc və sağlam qalmasına kömək edir. A 2017 təhsil Wake Forest Universitetinin tədqiqatçıları, məşqlə birləşdirildikdə, çuğundur suyu əlavəsinin, xüsusən yaşlı yetkinlərdə 'təkcə məşq və plasebo ilə müqayisədə somatomotor beyin bölgələrinin beyin plastikliyini asanlaşdırdığını' tapdılar.

4 Çuğundur böyrəklərinizi və qaraciyərinizi sağlam saxlayır.

Çuğundurda fitonutrientlər adlı zərərsizləşdirici komponent var. Bu fitonutrientlər qaraciyərinizi detoks etməyə və böyrəklərinizdə stressi azaltmağa kömək edən fermentləri artırır. Ancaq unutmayın ki, çuğundur həm də oksalatlar adlanan birləşmələrlə zəngindir böyrək daşlarının yaranmasına kömək edir . Odur ki, böyrək daşlarına meyllisinizsə, çuğunduru mülayim şəkildə yeyin.

5 Çuğundur iltihabı azaldır.

Əgər iltihabdan əziyyət çəkirsinizsə, çuğunduru mümkün həll yolu hesab edin, çünki bu tərəvəz tərkibindəki antioksidant (təşəkkürlər, betalainlər) və digər xüsusiyyətlər sayəsində iltihabı azaltmağa kömək edir. Bir araşdırmada , tədqiqatçılar iştirakçıların yuxusunu kəsən diş əti iltihabını, baş ağrılarını və təkrarlanan ağrıları araşdırdılar və bütün şərtlər yaxşılaşdıqda çuğundurun yüksək təsirli bir iltihab əleyhinə olduğu qənaətinə gəldilər.

6 Çuğundur məşq performansını yaxşılaşdıra bilər.

Çuğundur suyu içmək düşünülür bədəndə azot oksidi səviyyəsini artırmaq , qan axını, kardiorespirator dözümlülüyü, əzələ və ağciyər funksiyasını yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər. Əgər yüksək intensivlikli məşqlərin pərəstişkarısınızsa, bu tədqiqat nəticələrini bəyənəcəksiniz. In bir araşdırma , tədqiqatçılar çuğundur şirəsi əlavə edənlərin çuğundur suyu istehlak etməyənlərə nisbətən məşqə dözümlülüyünün artdığını və daha az 'qavranılan gərginlik dərəcəsinin' (eyni nəticə üçün başqaları kimi çox çalışmadıqlarını hiss etdiklərini) tapdılar.

Çuğunduru necə bişirmək və həzz almaq olar

Çuğundur hazırlamaq və yemək üçün çoxlu seçiminiz var. 'Onlar nazik zolaqlara kəsildikdə (hummus və guakamol ilə) böyük dipperlər düzəldirlər' deyir Sara Peternell , MNT, ailə qidalanması üzrə ixtisaslaşmış şura tərəfindən təsdiq edilmiş bütöv qidalanma mütəxəssisi. O, həmçinin qabığını soyub sobada zeytun yağı ilə qovurmağı (kartof kimi), sonra dadlı qəlyanaltı və ya garnitür üçün təzə otlar və dəniz duzu səpməyi tövsiyə edir. 'Rokkola, keçi pendiri xırdalanmış, doğranmış qoz, cırılmış təzə nanə və ya reyhan, doğranmış qovrulmuş çuğundur və yüngül vinaigrette yay salatı üçün idealdır' deyə əlavə edir.

Ashlee Inman, MPH, CPT, Mind Your Matter şirkətinin sahibi və təsisçisi sizə 'al dente bişmiş çuğunduru xırda doğramağa və onları güveçlərə, dolmalarda və sağlam sarğı ilə atılan salatlara əlavə etməyə çalışın.' Siz həmçinin bəzi çuğundurları bişirə və ya buxarlaya və ət əsaslı əsas yeməklə birlikdə xidmət edə bilərsiniz. Və o yaşıllıqları atmayın! 'Çuğundur göyərti doğranıb doğranmış soğan və sarımsaq, zeytun yağı, duz və istiot ilə qızardıla bilər' deyir Weis. O, inanılmaz ləzzət üçün çuğunduru keçi pendiri, balzam sirkəsi, portağal və fındıq ilə birləşdirməyi sevir.

Bu həftə sınamaq üçün daha bir neçə çuğundur resepti var.

Əlaqədar maddələr

Qəhvəyi-Kərə yağı Çörək qırıntıları ilə çuğundur

Turş şeri sirkəsi çuğundurun təbii torpaq şirinliyini tarazlaşdırır və xırtıldayan doğranmış çiy soğan onların incə toxuması ilə yaxşı birləşir. Ancaq əsl zərbə qızardılmış kərə yağı çörək qırıntılarıdır!

Çuğundur-Tahini Muffinləri

Qızardılmış çiy çuğundur (qırmızı və ya qızılı istifadə edin) zülalla zəngin və yaxşı yağlarla zəngin olan tahini ilə hazırlanmış bu sağlam səhər yeməyi muffinlərini səpin.

Krem Fraiche və Çovdar Çörəyi Qırıntıları ilə Cinlə Dəmlənmiş Çuğundur

Çuğunduru yalnız su ilə buxarlamaq əvəzinə, hər dişləməni ləzzətli bitki ləzzəti ilə dolduran qazana cin, ardıc və rozmarin əlavə edəcəksiniz.

Çuğundur-zəncəfil sousu ilə qarışıq taxıl qabı

Düyü, mərcimək və quinoa qarışığı yeməyin əsasını təşkil edir, üstünə qırxılmış şüyüd və qaymaqlı avokado, üstəlik çuğundur, zəncəfil və kefirdən hazırlanmış fotoşəkilli fuşya sarğısı qoyulur.

Çəhrayı humus

Klassik noxud, tahini, sarımsaq və limonla birlikdə yemək prosessoruna kiçik, bişmiş, qırmızı çuğundur əlavə edərək evdə hazırlanmış humusu həm vizual, həm də qidalı şəkildə döyün.

ƏLAQƏLİ: Bankı sındırmayacaq ən qidalı 10 qida