Kartof klassik köklü bir nişasta tərəfidir, bu kök tərəvəzə xidmət etməyin bir milyard fərqli üsulu kimi görünür - püresi, qızardılmış, bişmiş, qaynadılmış və ya salat, pancake, güveç və güveç kimi bir neçə ad. Kartofunuza necə xidmət edəcəyinizə qərar verdikdən sonra başqa bir çətin probleminiz var - hansı kartof növü müəyyən bir resept üçün daha yaxşı işləyir?

Orada üç əsas kartof növü var. Qırmızı Bliss, yeni və barmaq balığı kimi mumlu kartoflar daha az nişasta tərkibinə malikdir və şəkillərini yaxşı saxlayan kartoflara ehtiyac duyulan reseptlər üçün ən yaxşısıdır. Bunlar kartof salatları, qaynama və qovurma üçün ən yaxşı kartofdur.

Nişastalı kartoflar yumşaq və tüklü olur, buna görə kartof, şorba və güveç üçün ən yaxşı kartofdur. Bunlara Idaho Russets və şirin kartof kimi ümumi kartof növləri daxildir.

Bütün məqsədlər üçün istifadə edilən kartoflar xoşbəxt bir vasitədir; çox nişastalı deyil, çox mumlu deyil, buna görə də əla bir kartof ştapelidir. Yukon Gold, Kennebec və ya Purple Peru kimi kartof növləri bu çox məqsədli kateqoriyaya aiddir.

Bəzi reseptlər üçün - kartof püresi kimi - ən yaxşı kartof növü yalnız üstünlük və təqdimat məsələsi ola bilər. Ancaq kartofun nişastasının tutarlılığa kömək etmək üçün lazım olduğu digər reseptlərdə barmaq barmaqları və ya qaymaq kimi mumlu bir kartof seçmək, kartoflarınızı bir az məyus edə bilər. Sevdiyiniz reseptlər və ya hazırlıqlar üçün ən yaxşı kartofları oxuyun və ya aşağıda göstərilən kartof növlərinə baxın.

Əlaqədar məhsullar

Kartof püresi üçün ən yaxşı kartof

Kartof püresi üçün ən yaxşı kartof həqiqətən öz şəxsi seçimlərinizdən asılıdır. Yukon Gold kartofları sizə çox kremli kartof püresi ağız hiss edir ki, çox saqqız olmasın (mükəmməl hazırlanmış spudlar üçün kartof püresi hackimizə baxın). Püresi kartofunuzu bir az daha köntöy və parçalanmış sevirsinizsə, Red Bliss kimi nazik dəri çeşidindən istifadə edərək qabıqlarınızı saxlamağa və hazırlıq müddətini azaltmağa imkan verir.

İLGİLİ: Kartof püresi caz etmək üçün 11 yol

Kartof salatı üçün ən yaxşı kartof

Şəxsi seçimlərinizdən asılı olaraq hər hansı bir kartof bir kartof salatında işləyər. Kartof salatı üçün Yukonları, qırmızı xoşbəxt kartofları sevirəm, yam ilə şirin bir kartof salatı hazırlayıram - bu axtardığınız görünüş və toxumalardan asılıdır Tanya Holland, Kaliforniya ştatının Oakland şəhərindəki Brown Sugar Kitchen-da aşbaz və restorant və podkastın aparıcısı Tanya’s Table.

İLGİLİ: Mükəmməl kartof salatı necə hazırlanır

Bişmiş kartof üçün ən yaxşı kartof

Klassik iki dəfə bişmiş və ya bişmiş kartof üçün tüklü, nişastalı kartof növlərindən birini seçmək istəyirsən. Holland deyir ki, Idaho kartofu kimi daha qalın bir dəri ilə bir şey axtarın. Şirin kartof da gözəl bişmiş işləyir.

Şorba və yemək üçün ən yaxşı kartof

Şorba və şorba üçün ən yaxşı kartof bitmiş məhsuldakı kartofun ideal toxumasından asılıdır. Hamar, qaymaqlı bir kartof şorbası üçün bir Russet kimi nişastalı bir kartof daha asanlıqla hazır məhsula qarışacaqdır. Kiçik yeni kartoflar kimi mumlu kartoflar, kartof parçalarının toxunulmaz qaldığı doyurucu bir güveçdə daha yaxşı işləyər.

Fransız kartofu üçün ən yaxşı kartof

Fransız qızardılmış kartof və kartof pancake və ya ev kartofu kimi digər qızardılmış kartof reseptləri üçün nişastalı tərəfdə səhv. Hollandiyalı deyir ki, kartof qızartması üçün böyük bir nişastalı Kennebec kartofunu sevirəm. Balmumu kartofları, Fransız qızartma pərəstişkarlarının pərəstiş etdikləri xaricdən xırtıldayan, içəridə tüklü bir toxuma inkişaf etdirmək üçün çox nəm ehtiva edirlər.

Pendirli və qaymaqlı reseptlər üçün ən yaxşı kartof

Kartof seçməyiniz, reseptin qalan hissəsini birlikdə saxlamağa kömək etmək üçün kartofun nişastasına etibar etməyiniz lazım olan kartof au gratin və ya taraklı kartof kimi reseptlər üçün ən vacibdir. Holland, fərqli kartofların fərqli tatlara və fərqli nişasta səviyyələrinə sahib olduğunu söyləyir. Kartof hazırlayırsınızsa və nişastadan daha aşağı bir kartof istifadə edirsinizsə, kartof bir-birinə yaxşı yapışmır. Russet kartofları bu tip resept üçün əla işləyir və ya bütün məqsədli Yukon-larınıza qayıdın.

İLGİLİ: Asan Kartof tərifləri