Tez-tez bişirirsinizsə mübahisələndirə biləcəyiniz bir sual: Aradakı fərq nədir buxarlanmış süd qatılaşdırılmış südə qarşı? Kilerinizdə həm şəkərlənmiş qatılaşdırılmış süd, həm də buxarlanmış süd ola bilər, bunların necə fərqləndiyini dəqiq bilmədən, həmçinin iki fərqli süd konservi ilə edə biləcəyiniz hər şeyi edə bilərsiniz. Süd ustalığınızdan asılı olmayaraq, qaynayan suallarınızı həll etmək üçün buradayıq.

Buxarlanmış Süd və qatılaşdırılmış Süd

Buxarlanmış süd, qutularda qorunmuş şəkərsiz bir süddür. Soyuducular lüks olduqda və ailələr kalsium yüklü içkini uşaqları üçün qorumaq üçün bir yol tapmalı olduqda icad edilmişdir. Buxarlanmış süd hazırlamaq üçün təzə süd yavaş-yavaş atəşdə yavaş-yavaş qaynadılır (təbii olaraq meydana gələn) suyun təxminən 60% -i götürülənə qədər. Su buxarlanandan sonra buxarlanmış süd daha qaymaqlı, daha qalın bir süd olur. Daha sonra homojenləşdirilir, sterilizasiya edilir və ticari satış üçün qablaşdırılır.

Buxarlanmış südün şəkərsiz təbiəti onu həm Decadent Mac, həm də Pendir kimi ləzzətli yeməklər və ya Sweet Patato Pie kimi şirin reseptlər üçün çox yönlü edir.

Şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd buxarlanmış südlə eyni proseslə başlayır - adi süd miqdarının yarısına qədər qaynadılır, çürüyən, qaymaqlı bir məhsul yaradır. Bununla birlikdə, buxarlanmış südün şirniyyatı üçün bol miqdarda şəkər əlavə olunur və bu da qatılaşdırılmış südə çevrilir.

Qatılaşdırılmış süd ən çox tısbağa çubuqları, mocha latte fudge və asan açar kireç tortu kimi bəzi sevimli desertlərimizdə istifadə olunur. Yeddi qat sehrli çubuqlardakı ooey-gooey çiskinliyi və sadəcə karamelləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd olan Dulce de Leche-nin hazırlanmasında istifadə edilən tək tərkib hissəsi. Qatılaşdırılmış süd çörəkçilər tərəfindən o qədər sevilir ki, qatılaşdırılmış hindistan cevizi südü kimi südsüz alternativlər də mövcuddur.

Birinin əvəzini digərinə qoymağı məsləhət görməməyimizə baxmayaraq, bir çimdik içində olduğunuzda qatılaşdırılmış süd DIY edə bilərsiniz. Sadəcə 1½ stəkan şəkər və bir qutu buxarlanmış südü şəkər tamamilə həll olana qədər birlikdə qızdırın.

Həm buxarlanmış süd, həm də qatılaşdırılmış südün raf ömrü ən azı bir ildir. Buxarlanmış və qatılaşdırılmış süd qutularını açdıqdan sonra soyuducuda saxlayın və beş gün ərzində istifadə edin. Həm buxarlanmış süd, həm də qatılaşdırılmış süd tələb edən bir yemək? Bizim Impossible Cake aka chocoflan və ya klassik bir Tres Leches tortu.