Hər hansı bir stəkan şərabdakı alkoqol dərəcəsi həcm nisbətinə bərabərdir və tez-tez ‘ABV’ (və ya həcminə görə spirt) olaraq adlandırılır. Şərabdakı alkoqol səviyyələri məhsul zamanı üzümdə inkişaf etdirilən şəkər miqdarı ilə birbaşa əlaqələndirilir: şəkər səviyyəsi nə qədər yüksəkdirsə, potensial alkoqol da bir o qədər yüksəkdir. Bu, daha yüksək spirtli şərabların daha şirin olması demək deyil, bəzən də belədir. Daha doğrusu, maya şəkər istehlak edir və fermentasiya zamanı alkoqola çevirir. Şərabın üslubu (və ya müxtəlifliyi), üzümün geyindiyi iqlim və şərabçılıq / fermentasiya prosesi üzümün həm şəkərini təyin edən əsas amillərdir. və şüşənizdəki spirt miqdarı.
Orta stəkan şərabın tərkibində təxminən 11-13% -ə qədər spirt var, lakin şüşələr həcmcə% 5.5-dən alkolə qədər, təxminən 20% -ə qədər ABV-yə qədər dəyişir. Bir şərabın dadına baxarkən alkoqolun ağzınızda və ya boğazınızda istilik kimi keçdiyini görəcəksiniz. Daha yüksək bir ABV şərabı daha isti və cəsarətli dadacaqdır; az qala damağınızdakı yüngül yanma hissi kimi.
İLGİLİ : Rosé Satın Almaq üçün Bu Zehni Boğucu Sommelier Hiylə Gizli Dahi Ola bilər
Mütəxəssislərin fikrincə, şərabın alkoqol tərkibi son illərdə xeyli artmışdır. Tənqidçilərdən sıx tatlar üçün şərab istehsalçılarına təzyiq var və bu, üzümün yetişməsi deməkdir, deyə Nyu-Yorkdakı Fransız Kulinariya İnstitutunun şərab araşdırmalarının keçmiş direktoru və həmmüəllifi Marnie Old izah edir. Pivə dedi, Şərab dedi . Beləliklə, son bir neçə il ərzində şərab istehsalçıları üzümləri üzümləri ümumiyyətlə götürüləndən sonra yaxşı tərk etdilər və bu daha sağlam bədənli şərablara və daha çox alkoqola çevrildi. Əkinçilikdəki elmi inkişaf sayəsində bir məhsulu təxirə salmaq indi daha az risklidir. Daha isti iqlimlər də rol oynayır, buna görə Kaliforniyadan bir Riesling, Almaniya kimi daha sərin bir iqlimdən gələn ənənəvi birindən daha güclü olacaq.
Hansı yolla dilimləsəniz də, nə qədər içkiyə qapıldığınızı bilmək olduqca dəyərlidir. Burada çox aşağı, orta dərəcədə aşağı, yüksək və çox yüksək olanlar üçün bir bələdçi var. Sizə uyğun olan tərzə alqışlayın!
Çox aşağı (Yüzdə 12,5-dən aşağı)
Parlaq: İtalyan Asti, İtalyan Prosecco.
Ağ: Fransız Vouvray və Muscadet, Alman Riesling, Portuqaliyalı Vinho Verde, İspan Txacolina.
Çəhrayı: California White Zinfandel, Portuqaliyalı gül.
Orta dərəcədə aşağı (Yüzdə 12,5 - 13,5)
Parlaq: Kaliforniya köpüklü şərabı, Fransız şampanı, İspan Cava.
Ağ: Avstriyalı Grüner Veltliner, Avstraliya Riesling, Fransız Elzas ağ, Fransız Loire və Bordo ağlar, Fransız ağ Burgundy, İtalyan Pinot Grigio, New York Riesling, Yeni Zelandiya Sauvignon Blanc, Oregon Pinot Gris, Cənubi Afrika Sauvignon Blanc, İspan Albarino.
Çəhrayı: Fransız gülləri, İspan gülləri.
Şəbəkə: Fransız Beaujolais və Burgundy, Fransız Bordo, İtalyan Chianti, İspan Rioja.
Yüksək (Yüzdə 13,5 - 14,5)
Ağ: Avstraliya Chardonnay, California Chardonnay, California Pinot Gris, California Sauvignon Blanc, California Viognier, Chilean Chardonnay, French Sauternes, South African Chenin Blanc.
Şəbəkə: Argentinalı Malbec, Avstraliya Shiraz, California Cabernet Sauvignon, California Pinot Noir, California Syrah, Chilean Merlot, Fransız Rhône red, İtalyan Barolo.
Çox yüksək (Yüzdə 14,5-dən çox)
Ağ: Fransız Muscat de Beaumes-de-Venise (istehkam edilmiş), Portuqaliyalı Madeira (istehkam edilmiş), İspan şerisi (istehkam edilmiş).
Şəbəkə: California Petite Sirah, California Zinfandel, İtalyan Amarone, Portuqal limanı (istehkam).
İLGİLİ : Portağal Şərab Yeni Güldür
