Ağıllı alıcılar olaraq biz getdikcə daha çox oluruq dəstəklədiyimiz markalardan xəbərdarıq , qeyd etməkdən etik təchizat zəncirləri üçün daha çox yerli biznesin dəstəklənməsi . Çoxumuzun bu düşüncəni içki seçimlərimizə tətbiq etmək istəməsi təəccüblü olmamalıdır.

Ancaq eko-şüurlu şərab seçiminə gəldikdə, işlər bir az mürəkkəbləşə bilər. Meyvə və tərəvəzlərimizdən fərqli olaraq, FDA şərabın terminologiyasını və ya sertifikatlarını tənzimləmir, etiketləmə və qeyri-müəyyən dilə gətirib çıxarır.

Beləliklə, standartlarınıza uyğun bir şüşəni necə tapmaq olar? Birincisi, dili bilmək lazımdır.

Üzümün yetişdirilməsindən tutmuş şərabın necə hazırlanmasına qədər hər şeyi bildirmək üçün istifadə edilən dörd əsas termin var: Üzvi, Biodinamik, Təbii və Davamlı. 'Bu terminlər tez-tez bir-birinə qarışır, lakin əslində fərqli mənalara malikdir' deyən Kristofer Hoel izah edir. Harperin klubu və ekspert şərab kuratoru Şərab İnsayderləri və Martha Stewart Wine Co , və Uğurlu . Gəlin nüansları araşdıraq.

Fərqləri Qazma

Əlaqədar maddələr

Üzvi

Bir çoxumuz 'üzvi' termini ilə artıq tanışıq, ona görə də bu yaxşı başlanğıc nöqtəsidir. 'Bizim məhsullarımız kimi, şərablar da yalnız pestisidlər, herbisidlər, kimyəvi gübrələr və ya GMO olmadan yetişdirilən üzümdən hazırlanarsa, 'üzvi' sertifikatlaşdırılacaq' dedi Hoel. Bütün inqrediyentlər, o cümlədən maya kimi əlavələr də üzvi olmalıdır.

Biodinamik

Biodinamik üzvi ilə oxşardır, çünki heç bir təcrübə sintetik kimyəvi maddələrdən istifadə etmir; lakin, biodinamik əkinçilik daha vahiddir və astroloji təsirlər və ay dövrləri də daxil olmaqla, üzüm bağının bütün ekosistemini nəzərə alır.

Bu kateqoriyada Hoel izah edir ki, etiketdə bir qədər fərqli ifadələr görə bilərsiniz: 'Biodinamik şərab' biodinamik şəkildə yetişdirilmiş üzümdən hazırlanır və şərabçı şərabçılıq prosesində maya əlavələri və ya turşuluq tənzimlənməsi kimi heç bir manipulyasiyadan istifadə etməyib. 'Biodinamik üzümlərdən hazırlanmış' şərab tam olaraq o deməkdir ki, üzümçü biodinamik şəkildə yetişdirilən üzümlərdən istifadə edib, lakin şərabçılıq prosesində daha az sərt təcrübələr götürmüş ola bilər' deyir.

təbii

Təbii şərab prosesin digər tərəfinə baxır. Yuxarıdakı şərtlər istifadə olunan maddələri nəzərə alsaq da, təbii şərab əsasən şərabın necə hazırlandığına diqqət yetirir. Bu şərablar üzvi və ya biodinamik üzümlərdən hazırlana bilər (və onlar daha tez-tez olur), lakin təbii hesab olunmaq üçün onlar ümumiyyətlə müdaxiləsiz olan “təbii” şərabçılıq prosesindən istifadə etməklə hazırlanmalıdır: mexaniki ayrılma yoxdur. , filtrasiya prosesləri və ya s.

Davamlı

Burada bir az çaşqınlıq yarana bilər. 'Bütün bu proseslər davamlı şərablar hesab olunsa da, belə deyil avtomatik davamlıdır,' Hoel deyir. “Ekoloji cəhətdən təmiz əkinçilik təcrübələri ilə yanaşı, üzüm bağları da digər mülahizələrə əməl etməlidir davamlı tullantıların idarə edilməsi təcrübələri , su istehlakı, enerji istifadəsi və işçilərin sağlamlığı və təhlükəsizliyi, əlavə olaraq ekoloji cəhətdən təmiz əkinçilik təcrübələrindən istifadə.'

Eko-şüurlu şərabı necə müəyyən etmək olar

Terminologiyaya sahib olduğumuz üçün indi hamımızı həqiqətən maraqlandıran şeylərdən danışaq: Onları necə axtarmaq lazımdır.

Şübhəsiz ki, ən asan yol etiketi yoxlamaqdır. Üzvi, biodinamik və ya davamlı olan şərablar bu faktı təsdiqləyən sertifikata sahib olacaqlar və daha tez-tez bunu etiketin üzərinə qoyacaqlar.

Hoel deyir: 'Mən üzüm bağı və üzümün necə istehsal edildiyi haqqında bir az araşdırma aparmağı ən dəyərli hesab edirəm'. 'Sertifikat etiketləri ekoloji cəhətdən təmiz şərabları tapmaq üçün asan yol olsa da, siz görə bilərsiniz ki, üzüm bağı rəsmi möhürə malik olmasa belə, sizin standartlarınıza cavab verən təcrübələrə əməl edir.'

Başqa bir yol pərakəndə satıcı tapmaqdır. Bir çox yerli mağaza və onlayn şərab yerlərində kolleksiyalar var üzvi , biodinamik və ya davamlı şərablar aydın şəkildə işarələnmiş və tapmaq asandır. Dəqiq meyarlarınıza uyğun gələn variantları tapmaq üçün adətən kateqoriyaya görə çeşidləyə bilərsiniz. 'Sonra sevdiyiniz şərab tapdığınız zaman, o şərab zavodunun bütün şərablarının oxşar standartlara əməl edəcəyi ehtimalı yüksəkdir, buna görə də nəyə diqqət yetirəcəyinizi biləcəksiniz' deyə Hoel izah edir.

Yaxşılığı Sadəcə Yaşıldan Ayırmaq

Hər hansı bir şərabda olduğu kimi, biz də əmin olmaq istəyirik ki, tapdıqlarımız dadlı olacaq. Eko-şüurlu şərabı seçmək avtomatik olaraq buna zəmanət verməyəcək. Əslində, istifadə olunan prosesdən asılı olaraq ümumi profil tez-tez dəyişəcəkdir.

Hoelin fikrincə, məsələn, təbii şərablar çox vaxt süzülməmiş olur və şərabın sabitliyinə mane ola biləcək əlavə sulfitlər yoxdur. “Buna görə də bir çox insanlar təbii şərabların dadının “yabanı” olduğunu düşünür. Bir şərabdan zövq alırsınızsa, mənim mütləq favoritlərimdən biri şərabdır 2019 Kabaj San Lurinz Hydra Sloveniyadan. Yoxdursa, bir az daha aydın görünən təbii şərablar axtarın.'

Daha çox üzüm bağları üzvi əkinçilik təcrübələrini araşdırır, yəni əlverişli qiymətə çoxlu keyfiyyətli şərablar var. Hoel deyir ki, geniş üzüm bağları və böyük çeşid müxtəlifliyi ilə tanınan İtaliya, üzvi üzüm axtararkən başlamaq üçün əla yerdir. Otluları sınayın Calvari Organic Syrah I.G.T. əsas nümunə üçün.'

Davamlı şərabları tapmaq bir az daha çətin ola bilər. “Üçüncü tərəfdən davamlı olaraq sertifikatlaşdırılmalı olduqları üçün nümunələr daha azdır. Bununla belə, ovlanmağa dəyər ləzzətli davamlı şərablar var. Məsələn, Cuvée Joëlle White Blend ləzzətli sauvignon blanc və tam gövdəli loin de l'oeil üzümlərindən ibarət olan, təzə yay salatı ilə gözəl birləşən yaxşı balanslaşdırılmış, əlçatan ağ qarışımdır.'

Öz sevimlilərinizi araşdırarkən, bəyəndiyiniz və ya bəyənmədiyinizi qeyd edin. Hoel deyir: 'Ola bilər ki, siz üzvi şəkildə yetişdirilən üzümün dadından zövq almadığınızı və ya təbii şərabın unikal ləzzətlərinə üstünlük verdiyinizi görə bilərsiniz'. 'Siz landşaftı araşdırmağa və öz seçimlərinizi daha yaxşı başa düşməyə başlayanda görə bilərsiniz ki, eko-şüurlu sevimli şərabınızı axtarmaq xəzinə ovu kimi olacaq və sonsuz mükafatlar sizi gözləyir.'