Pendir və bibərə çevrilən Cacio e pepe, adını iki əsas tərkib hissəsindən götürən klassik bir Roma makaron yeməyidir: Roma ləhcəsində bilinən Pecorino pendiri. Pendir və qara bibər. Sadə səslənir - belədir, amma makaronları pendir və qara bibərlə bir araya gətirəndə dünyadan başqa bir şey alırsan: hazırkı anbarında ehtimal ki, hazır olan maddələrlə hazırlanan pendirli, qaymaqlı, istiotlu bir trifekta.

Bir tavada hazırlanan sous bir araya gəlir makaronunuzu qaynatmaq üçün lazım olan vaxtdan az . Yeyəcəyiniz ən yaxşı yeməklərin çoxu kimi, inanılmaz dərəcədə asandır. Hələ də texnikanı mismarlamağa gəldikdə bilmək lazım olan bir neçə şey var.

İLGİLİ : Makaron bişirərkən etdiyiniz ən böyük səhv

Uzun bir makaron seçin.

Cacio e pepe hər hansı bir makaron şəklində hazırlana bilsə də, yemək üçün ən yaxşı çeşid dolaşan və şirəli bir qaymaqlı sousa tutulacaq uzun bir makarondur. Spagetti, bucatini (ortada bir deşik olan qalın bir spagetti) və yumurta tagliolini hamısı çox yaxşı seçimdir.

Yeməyi hər dəfə yalnız iki yeyən üçün hazırlayın və ya dörd nəfər üçün bu dəyişdirilmiş texnikanı sınayın.

Cacio e pepe'inizi sousunuzu hazırladığınız tavada bitirəcəyiniz üçün, makaronun sousda əriməsi üçün geniş yer olması üçün bir dəfədən çox porsiyon bişirmək yaxşıdır. Maksimum iki porsiyonla ən asan olan sousu və makaronları sürətlə və zərifliklə bir yerə atmaq istəyərsiniz. Dörd yeyən üçün yemək bişirirsinizsə, bütün makaronlarınızı böyük bir qazanda bişirin, ancaq sousu hazırlamaq və yeməyi bitirmək üçün iki tavadan istifadə edin.

Makaron suyunuza mövsüm verin.

Düzgün təcrübəli makaron suyu, dadı yaxşı, duzlu olması üçün kifayət qədər duzla sulanan sudur. Duzlu makaron suyu həm makaronunuzu həm bişirir, həm də cacio e pepe kimi bir yemək halında, yeməyi bütöv bir şəkildə dadlandırmağa kömək edir, çünki bəzi makaron bişirən suyun sousu hazırlanır. Makaronunuzu bişirmək üçün istifadə etdiyiniz hər suyun dörddə birinə təxminən 1½ çay qaşığı koser duzu istifadə edin - 4 su üçün 2 xörək qaşığı duz istifadə edəcəksiniz.

Makaron al dente bişirin.

Al dente, diş deməkdir və bəzilərinin az bişmiş hesab edə biləcəyi xoş bir möhkəmliyə bişirilmiş, lakin bütün makaron yeməklərinə dəhşətli bir toxuma verən makarondan bəhs edir. Cacio e pepe üçün makaron töküləndən sonra sous ilə tavada bişməyə davam etdiyindən qaynama prosesi zamanı bişməməyinizə əmin olmaq istərdiniz. Yeməkdə göstərilən pişirmə müddətinin alt ucu yaxınlaşdıqca bir və ya iki makaron dadına baxın. Makaron mükəmməl bir al dentedən bir-iki dəqiqə aralığında dadına baxdıqda, bu yemək üçün tökülməyə hazır olduqda.

İLGİLİ : Daha Yaxşı Evdə hazırlanan Pizza üçün 7 Sadə Qısayol

Bəzi makaron bişirmə suyunu ehtiyat edin.

Makaron yemək suyu, cacio e pepe və digər bir çox makaron yeməkləri üçün kritik bir sous tərkib hissəsidir. Gözəl təcrübəli, duzlu bir dad əlavə etməklə yanaşı, su da bişdikdə makarondan nişasta götürür, bu da sous gövdəsini verir və qalan maddələrlə emulsiya edilməsinə və ya qarışmasına kömək edir. Makaronunuzu boşaltmadan əvvəl, bir ölçü fincanında və ya bir qabda bir az makaron bişirmə suyu ehtiyat edin.

Makaron bişirilərkən sousunuzu hazırlamağa başlayın.

Bu yeməyin açarı budur makaron və sousu təxminən eyni vaxtda hazırlayın , hər şey xoş və isti olsun və makaronlarınız əl dente qalsın və çox bişməsin. Bu bir az təcrübə tələb edir, amma mıxlamaq çətin deyil.

Kobud və təzə üyüdülmüş qara bibərdən istifadə edin.

Cacio e pepe üçün əvvəlcədən üyüdülmüş bibərdən istifadə edə bilsəniz də, yeməyi bu qədər möhtəşəm edən şeyin ləzzətini əldən verəcəksiniz. Öz qara bibər qarğıdalılarınıza ehtiyacınız olduğu kimi üyüdərkən ədviyyatın ən dolğun ifadəsini alırsınız: mürəkkəb çiçək notları ilə birlikdə kəskin, istiotlu bir loxma. Əl dəyirmanı və ya ədviyyat dəyirmanı istifadə edin və qab üçün yalnız ehtiyacınız olanı üyüdün.

İLGİLİ : Cacio e Pepe Şeytan Yumurta

Quru qabda ədviyyatı qızardın.

Bu cacio e pepe prosesində zəruri bir addım olmasa da, yeməyin ləzzətini yüksəltməyə kömək edən sərin bir aşbazdır. İlk addım olaraq bibərinizi yüngülcə qızartmaq ədviyyatdakı təbii yağın istiləşməsini artırır və bibərli dişləməsini artırır və təbii çiçək notlarını parlaq edir.