Pizza bacarıqlarınıza hörmət etmək təvazökar bir vaxt sərmayəsi və ömürlük bir hədiyyədir: ailənizə, dostlarınıza və özünüzə. Xoşbəxtlikdən, böyük pizzaiolinin bir çox fəndləri ev aşpazları üçün əlçatandır. Fırınlarımız Neapolun odunla işləyən otaqları kimi 500 dərəcədən yuxarı qalxa bilməsə də, göyərtəmizdə çoxlu qiymətli kartlar var. Növbəti dəfə evinizdə bir pasta yandırmaq istəyəndə bu ağrısız yeniləmələrdən bir neçəsini sınayın.

İLGİLİ : Ani Tencerenize Pizza Xəmir etmək Mükəmməl Həftə Sonu Yemək Layihəsidir

Xəmiri özünüz hazırlayın və daha uzun fermentasiya edin.

Xəmir çətin görünür. Ancaq bu yalnız bir neçə maddədir: un, su, maya, duz və bəzən zeytun yağı. Bir saatdan üç-dörd günə qədər hər yerdə qalxa bilər. Xəmiri soyuducunuzda saxladığınızda (daha yavaş qalxma üçün), pizza bişirmək niyyətindən əvvəlki gecə etmək mümkündür. Uzun müddət qalxan xəmirin daha çox ləzzət inkişaf etdirdiyini öyrənəcəksiniz.

İLGİLİ : Maya qısadır? Budur çörək bişirməyin 3 ağıllı üsulu

Bişmiş marinara sousundan istifadə etməyi düşünün.

Əksər pizzacılar əzilmiş pomidor qabından bişməmiş sousu olan üst qırmızı tortlar. Evdə, uzun müddət bişmiş bazar günü sousundan istifadə edərək əlavə ləzzət qatları düzəldə bilərsiniz. Bu, qırmızı tortlara konsentrat bir intensivlik verir, buna nail olmaq üçün az fəal iş tələb olunur, xüsusən də onsuz da soyuducuda qalan marinara varsa. Sous bişirildiyi üçün bişdikdə daha az nəm verəcəkdir. (Bişmiş sousdan istifadə edirsinizsə, əvvəl soyudun.)

Çarşaf qabını qucaqlayın.

Mükəmməl pizza hazırlamaq üçün zərif, təmizlənməsi çətin bir daşa ehtiyacınız yoxdur. Sizə lazım olan tək bir işçi atının yapışmayan təbəqə tavasıdır. Xəmirin üzərinə forma verməyə başlamazdan əvvəl tavanı nazik bir zeytun yağı ilə sürtməyinizə əmin olun. Çarşaf tava ilə qabıq daha açıq bir xarici inkişaf edir. Pizzanızın qabdan çıxarılması da asan olacaq.

Yüngül bir əl ilə yağ əlavə edin.

Bibər, zeytun və ətə yağan yağış əyləncəli görünsə də, çox sayda yağa ehtiyacınız yoxdur. Yeməklər bişirərkən suyundan imtina edirlər. Xəmirinizi sıcaq edə və üstə xəmir içərisinə sıza biləcək bir şorba vəziyyəti yarada bilərlər. Bundan əlavə, bəzi yağlar digərlərindən daha çox su daşıyır. Məsələn, göbələklərdən istifadə edirsinizsə, əvvəllər onlara bir qızartma və ya qovurma verin, bu şəkildə onsuz da bir azını qurutdunuz. Ayrıca, əlavə etməzdən əvvəl kağız dəsmal ilə qurudulmuş bibər və ya enginar kimi yaş maddələrin ləkələnməsini düşünmək istəyə bilərsiniz.

İLGİLİ : Bu 16 pizza tərifləri çox yaxşıdır, bir daha sifariş verməyəcəksiniz

Kiçik, lakin üstünə qüdrətli gedin.

Topinglər ilə minimal olduqda, bacardığınız ən ləzzətli olanları istifadə etdiyinizə əmin olun. Doğranmış sarımsaq bir möcüzədir. İncə dilim duzlu çililər də. Sənə cırıq reyhan haqqında danışmağım lazım deyil. Yağlar ilə fəsilləri izləyin. Qış fəslidirsə və kartof hündürdədirsə, nazik kartof, Fontina kimi bir pendir və rozmarinin tozlanması ilə ağ pasta hazırlamağı düşünün.

Pizza ununa münasibətinizi yenidən nəzərdən keçirin.

Konservləşdirilmiş qarğıdalı və ya quru soba əriştəsindən fərqli olaraq , un tamamilə rafta dayanıqlı bir məhsul deyil. Ən yaxşısı təzə tərəfdədir. Ev xəmirini hazırlamaq üçün vaxt sərf edirsinizsə, yeni bir torba un götürməyinizə əmin olun səninki bir neçə aydan çoxdursa. İncə xırdalanmış İtalyan 00 unu, xüsusən də ev sobasında, Neapolitan üslubunda bacardığınız qədər təqlid etmək istəsəniz, möhkəm bir mərcdir. AP unu da hiyləgərlik edir.

Yaxşı zeytun yağı və yaşlı pendirlə bitirin.

Pizzanız bitdi, buxarlanır və kəsilməyə hazırdır. Fırınınızı söndürüb yeməyə hazırlaşırsınız. Guess nə? Hələ ləzzət əlavə etmək üçün bir daha yaxşı şansınız var! Parmesan və ya yaşlı gouda kimi bir pendirin təraş edilməsi (ağ piroqlar üçün) son dəqiqə dərinliyini əlavə edə bilər. Ən sevdiyiniz sızma zeytun yağından son istifadə edə bilərsiniz.