Mövsümi olaraq, sizdən balqabaq, balqabaq və balqabağa bitişik olan hər şeyi ehtiyatla saxlamağınız tələb olunur və biz təkcə anbarınızda danışmırıq. Təzə balqabaq təkcə ləzzətlə deyil, həm də dekorativ, ləzzətli meyvəni yeməyə dəyər edən bol qida, vitamin və minerallarla (salam, kalsium, kalium və maqnezium!) zəngindir.
Əlbəttə ki, bir bankada balqabaq püresi ala bilərsiniz, lakin bunu özünüz etmək kifayət qədər asandır. DIY balqabaq püresi sağlamlıq faydalarını və rəngini saxlayır və heç bir rəf stabilizatoru və ya dad əlavələri olmadan hazırlanır. Bonus: Balqabağı qovurmaq evinizə isti, payız qoxusu əlavə edir, şam tələb olunmur! Püreləmə prosesi tezdir və bir balqabaq (ölçüsündən asılı olaraq) ən azı iki və daha çox piroq üçün kifayət qədər püresi verir.
ƏLAQƏLİ: Düşdüyünüz 3 gözlənilməz Konservləşdirilmiş Balqabaq Resepti
Hansı balqabağı püre edə bilərsiniz?
Hər hansı bir balqabağın püresi hazırlana bilsə də, kulinariya mütəxəssisləri müxtəlif istifadə üçün müəyyən növlərə üstünlük verirlər. Aşpaz Amy Yi, kulinariya direktoru Əsl Qidalar , mədəni baxımdan uyğun yemək xidməti təminatçısı, Musquee de Provence kimi tanınan Nağıl balqabağını tövsiyə edir. 'Onların balanslaşdırılmış və ətirli püresi üçün əla olan zərif, şirin bir dadı var' deyir.
Balqabaq mübadiləsi
Bununla belə, əgər əlinizdə balqabaq yoxdursa, Yi qeyd edir ki, oxşar püresi digər giləmeyvə ilə də hazırlaya bilərsiniz. 'Əgər biz bunu qış balqabaqlarına genişləndiririksə, mən də balqabağı, kaboça balqabağını və sıxlığına görə ləzzətli tətbiqlər üçün palamut balqabağını xoşlayıram' deyə əlavə edir.
Balqabağı necə açmaq olar?
'Ən çətin hissəsi balqabağı kəsməkdir' Yi etiraf edir. O, yaxşı bir ağartma alətinə investisiya etməyi tövsiyə edir, lakin hər hansı bir aşpaz bıçağı və ya hətta güclü dişli bıçaq işləyə bilər. Qarpızı kəsmək üçün istifadə etsəniz, balqabağı kəsmək üçün də işləməlidir.
Balqabağınızı kəsmə taxtasının üzərində hərəkətsiz tutaraq və yarıya bölün. Daha düz bir tərəf varsa, balans üçün ondan istifadə edin. Balqabağı kəsmək çox çətindirsə, üst hissəsini çıxarmağa çalışın (məsələn, cek-o'-fənər hazırlayırsınız) və oradan yarısını kəsin.
ƏLAQƏLİ: Bütün il boyu yemək istəyəcəyiniz 25 mükəmməl balqabaq resepti
Öz əlinizlə konservləşdirilmiş balqabaq püresi necə hazırlanır
- Balqabağı yarıya bölün və toxumları çıxarın
- Balqabağı 300 dərəcə qızdırılmış sobada yumşaq olana qədər qovurun (təxminən 2 saat)
- Balqabağın soyumasına icazə verin
- Balqabaq ətini dəridən çıxarın
- Bir qaba köçürün və hamarlanana qədər əl blenderi ilə püre halına salın
Balqabaq yarıya bölündükdən sonra toxumları çıxarmaq üçün bir qaşıq və ya əllərinizlə istifadə edin (istədiyiniz halda onları yuyun və qızardın və qəlyanaltı edin) və folqa ilə örtülmüş çörək qabında ət tərəfi aşağıya doğru qovurun. Ölçüsündən asılı olaraq ət yumşaq olana qədər (təxminən bir-iki saat) 300 dərəcə və ya daha aşağı temperaturda bişirin. Daha çox buxar yaratmaq üçün tavaya bir stəkan su da əlavə edə bilərsiniz.
'Buxarın əti bişirməsinə icazə verin ki, [dəridən] çömçə çıxarmaq daha asan olsun' Yi deyir. Balqabağın qovrulmasını və toxumlarını çıxarmaq üçün bir az soyudulana qədər də gözləyə bilərsiniz.
ƏLAQƏLİ: Balqabaq toxumlarını necə qovurmaq olar və bütün payızda qəlyanaltı etmək istəyəcəyiniz 8 resept
Əgər bütöv bir balqabaq və ya balqabaqla işləmək həddən artıq ağırdırsa (və ya sobanızda yer yoxdursa), Yi-nin tövsiyəsinə uyğun olaraq balqabağın qabığını soya, ətini dilimləyə və qaynadıb buxarlaya və ya qovura bilərsiniz.
Balqabağın bir qədər soyumasına icazə verin və sonra əl blenderi ilə püresi etmək üçün böyük bir qarışdırıcı qaba əlavə edin. Qida prosessorundan da istifadə edə bilərsiniz. Yi qeyd edir: 'Bir qarışdırıcı tez-tez sıx püreler üçün çox dardır və arzuolunmaz hava ciblərini tutur və ya sadəcə balqabağın sərbəst qarışması üçün kifayət qədər yer təmin etmir'.
Balqabaq püresi necə saxlanılır?
Balqabaq püresini dondurucuda saxlayın. 'Onu plastik torbalara yığın, möhürləməzdən əvvəl havanı çıxarın və çantaları dondurucuya düz qoyaraq dondurun' dedi Yi. “Balqabaq püresini şorbalar, piroqlar, qarnirlər üçün istifadə edin, onu köri və ya güveç şəklində qatlayın və ya hətta uşaq qidası üçün istifadə edin. Mən onu sarı mərci squash güveç kimi köri və şorba üçün qatılaşdırıcı kimi istifadə etməyi sevirəm.'
ƏLAQƏLİ: Hazırlanması inanılmaz dərəcədə asan olan 22 sakitləşdirici şorba resepti
Balqabaq həm də itləri müalicə kimi bəsləmək və ya əlavə ləzzət üçün qidalarına qarışdırmaq üçün təhlükəsiz və sağlamdır.
Və əlbəttə ki, onu konservləşdirilmiş balqabaq tələb edən hər hansı bir sevimli reseptinizdə istifadə edə bilərsiniz!
