Amerika bir müddətdir və yaxşı bir səbəblə suşi ilə bir sevgi münasibətində dərindən yerləşmişdir. Düzgün hazırlandıqda ənənəvi Yapon yeməyi ləzzətli bir sənət növüdür. Bəs suşi sizin üçün yaxşıdırmı? Balıq bədəniniz üçün bomba, bəli, bəs civə? Və ağ düyü? Bütün hazırlanan maddələr və şirin, duzlu souslarla birlikdə gələn bu zərif rulolar?
Suşidəki qidalanma faktlarını qaynaşdırmaq üçün - və sağlam tarixə axşam yeməyinə gedib çıxmamağımızın olub-olmaması ilə danışdıq. Rebekah Blakely, RDN üçün qeydiyyatdan keçmiş bir diyetisyen və bəslənmə mütəxəssisi Vitamin Shoppe . Təəccüblü deyil ki, cavab olduqca ağ-qara deyil.
Suşi sağlamdır, yoxsa yox?
Blakely deyir ki, bir çox insan suşini çöldə yemək yeyərkən ən sağlam seçimlərdən biri hesab edir və ola bilər. Lakin, bütün suşi sizin üçün yaxşı deyil. Bu, istifadə olunan maddələrdən və necə hazırlandığından çox asılıdır.
Təzə balıq möhtəşəm bir protein mənbəyidir və bədənin ehtiyac duyduğu sağlam yağları təmin edə bilsə də, ətrafına qoyduğumuz bir çox şey az miqdarda qida dəyəri üçün həqiqətən kalori və natrium baxımından əlavə edə bilər.
Məsələn, ən çox yayılmış suşi maddəsi suşi rulosudur. Suşi rulonları ümumiyyətlə ağ düyünə bükülmüş dəniz məhsulları və tərəvəzlərdir. Düyü sirkə və şəkərlə qarışdırılır və sıx şəkildə qablaşdırılır. Yalnız bir suşi rulonunda yarım fincandan bir fincan düyü və ümumiyyətlə 300-500 kalori ola bilər (çox növ rulonlarda) və bir çox insan iki və ya üç rulon sifariş edirlər. Araşdırmalar göstərdi ağ düyü kimi zərif karbohidratların yüksək qəbulu ilə qan şəkəri və insulinin artması arasında əlaqə, bu da diabet və ürək xəstəlikləri riskini artıra bilər.
İLGİLİ : Tanınmış bir Suşi aşpazının dediyinə görə bu, Suşi Yeməyin Ən Yaxşısı və Yalnız Yoludur
Mayonez əsaslı souslar, qızardılmış tərəflər və / və ya xörək əlavə etdikdə, ehtimal ki, gün üçün kalori ehtiyaclarınıza yaxınlaşdınız. Rulolarınızı soya sousuna salırsınızsa, kaloridən qənaət edə bilərsiniz, ancaq yalnız bir xörək qaşığı içərisində suşinin özündə olan əlavə sodyumdan danışmaq olmazsa demək olar ki, 900 milliqram sodyum var (gündəlik tövsiyə yüzdə 40). Yox.
Suşinin sağlamlığa faydaları
Var həmişə tərs. Araşdırmalar göstərdi Yapon qida qaydalarına riayət edənlərin ölüm nisbəti yüzdə 15 daha aşağı olduğunu. Buraya suşi, balıq, turşu tərəvəz, miso və dəniz yosunu, Blakely izah edir. Yuxarıda deyilənlərin hamısı dəniz yosundakı yoddan (qalxanabənzər vəzin sağlamlığını yaxşılaşdırır) bol A vitamininə qədər (parlayan dəri və daha güclü immunitet sistemi üçün) bir çox sağlamlığa fayda gətirir. Yalnız nəzərə alın ki, yüksək kalorili suşi həftədə bir neçə dəfə başqa bir dəyişiklik etmədən eyni nəticələr verməyəcəkdir.
İLGİLİ : Daha çox dəniz yosunu yeməyin gözlənilməz yolları - İstədiyiniz bütün səbəblər
Bir çox iş də buna işarə edir mütəmadi olaraq balıq istehlak etməyin və kifayət qədər omeqa-3 yağ turşusu almağın faydaları (azalmış risk daxil olmaqla ürək xəstəliyi , vuruş , otoimmün məsələlər və depressiya ).
Bəs civə?
Müntəzəm suşi yeyənlər üçün digər narahatlıq civə tərkiblidir. Kral skumbriya, marlin, portağal qabığı, köpək balığı, qılınc balığı, kirəmit balığı, ahi ton balığı və bigeye ton balığı da daxil olmaqla bəzi balıqlar çoxdur. civə digərlərinə nisbətən daha yüksəkdir . Civəyə yüksək təsir, yorğunluq, depressiya, kilo itkisi, yaddaş itkisi və daha ciddi nörodejenerativ problemlər daxil olmaqla sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Çoxsaylı tədqiqatlar var civə toksikasının zərərli təsirlərini araşdırmaq. Tuna ölkədə ən çox yayılmış civəyə məruz qalma mənbəyidir, buna görə də suşi sifariş edərkən bunu unutmayın.
Suşi sifarişimizi necə daha sağlam edə bilərik?
Az civə balığı seçin , somon, karides, yılan balığı, xərçəng və alabalıq kimi - və yuxarıda qeyd etdiyimiz yüksək civə balığından çəkinin.
Bir rulon sifariş edin . Ruloları sevirsinizsə, yalnız birini seçin, sonra edamame, miso şorbası və ya yan salat kimi daha az karbohidrat və kalorili digər seçimlərlə qoşun.
Düyü atlayın . Düyü ilə bükülmüş bir suşi rulosu əvəzinə xiyara bükülməsini xahiş edin. Və ya birlikdə düyü atlayın və sashimi sifariş edin. Düyü saxlayırsınızsa, daha çox lif və qida dəyəri üçün qəhvəyi düyü istəyin.
Tərəvəz ilə yükləyin . Ruloya və ya tərəfə nə qədər çox tərəvəz yükləyə bilsən, o qədər yaxşıdır!
İLGİLİ : Mükəmməl Suşi Düyü necə hazırlanır
