Bir çox Asiya yeməklərində umaminin necə dəli dərəcədə dadlı, ləzzətli bir mahiyyət olduğunu danışdıqca, umami ləzzətinin simvolu olan bir tərkib var: miso. Miso pastası, klassik miso şorbasının əsasını təşkil edir, eyni zamanda Miso və Toxum Miso Şirin Kartof Çörəyi ilə parçalanmış Kartof kimi yeməklərin qeyri-adi (lakin dadlı!) Tərkib hissəsidir. Bəs miso necə edilir və miso tam olaraq nədən hazırlanır? Daha çox məlumat üçün aşağıdan oxuyun və miso təqdim etdiyi sıx, ləzzət dərinliyini vurğulayan ən sevimli reseptlərimizdən birini tapın.

Miso nədir?

Miso, Yapon mətbəxində məşhur olan mayalanmış soya pastasıdır. Tipik olaraq soya fasulyəsini duz, koji (müxtəlif Yapon kulinariya məqsədləri üçün istifadə olunan küflü bir düyü) və lobya, noxud və ya başqa bir taxıl ilə qarışdırmaqla hazırlanır. Qarışıq, ləzzətin nə qədər inkişaf etdiyinə görə bir neçə həftə ilə bir neçə il arasında hər yerdə birlikdə fermentləşir. Miso duzlu, bir az cəlbedici və güclü ilə tanınır umami ləzzəti . Potensialı sayəsində əksər reseptlər adətən yalnız bir neçə qaşıq miso pastası tələb edəcəkdir. Fermentasiya misonun raf ömrünü uzadır, buna görə örtülü qaldıqca bir ilə qədər soyudulur. Miso həmişə Yapon baqqal mağazalarında mövcuddur, lakin bir çox gurme qida mağazası da onu 5-10 dollar arasında satır.

Miso ənənəvi olaraq Yapon mətbəxində istifadə edilsə də, vegetarian və vegan reseptləri daxil olmaqla müxtəlif yeməklərdə məşhurdur. Miso ilə sadəcə şorbaya qarışdırmaqdan daha çox şey edə bilərsiniz: misonun isti, ləzzətli keyfiyyəti ilə humusun tutarlılığına sahib olan qovrulmuş Miso Badımcan Dipində dadlıdır. Miso Kavrulmuş Radishes kimi bir tərəf üçün asan bir vinaigrette və ya sır şəklində çırpmaq və ya Pâte à Choux kimi ənənəvi Fransız reseptini Miso Gougères-ə çevirmək olar.

İLGİLİ : Trader Joe & apos; nin Umami qarışığı çox yaxşıdır, əslində simitdən başqa hər şeyi ata bilərik

Miso növləri

Misonun üç əsas növü var - ağ, sarı və qırmızı. Hamısı mayalanmış soya ilə hazırlanır, lakin istifadə olunan taxıl növü dəyişir. Ən yumşaq versiya olan ağ miso (aka Shiro Miso) düyü ilə hazırlanır; sarı (Shinshu miso) və qırmızı miso (aka miso) adətən arpa ilə olur. Qırmızı miso üçün ən güclü, duzlu ləzzətinə malikdir. Miso nə qədər uzun yaşlansa, ləzzət bir o qədər güclənir. Ağ miso yalnız bir neçə həftə yaşlanır, qırmızı miso isə ən azı bir ildir, lakin daha uzun müddətdir.

Miso Ehtiyat oyunçular

Miso imzalı umami ləzzətinə soya sousu, hamsi, parmesan pendir, göbələk və günəşdə qurudulmuş pomidor kimi digər ləzzətli maddələrdə rast gəlmək olar. Misoya həm oxşar bir pasta bənzər bir toxuma və ləzzətə sahib bir tərkib hissəsi olmasa da, soya sousu və balıq sousu kimi digər ənənəvi Asiya inqrediyentləri misoda tapılmış eyni duzlu, təsəlliverici mahiyyəti təqlid edəcəkdir.