Ənənəvi İrlandiya Soda Çörəyi, bütün orijinal reseptlər kimi güclü fikirlərə tabedir. Hər ailənin öz versiyası var. Nəsillər boyu inkişaf edir, ailələri okeanların ardınca gedirlər və köhnəlmiş indeks kartlarında solğun qələmlə yazılmış resept qutularına düşürlər. (Bunlar mənim ən sevdiyim reseptlərdir.) RealSimple.com saytının idarəedici redaktoru Brenda Dargan-Levy, anasının İrlandiya Soda çörəyi üçün reseptini göndərdi (xəbərdarlıqla). Belə görünür:
- 3 stəkan un
- ¼ fincan şəkər
- 3 çay qaşığı qabartma tozu
- ⅛ çay qaşığı çörək soda
- Mar marqarin çubuğu
- 1 yumurta
- 1½ fincan kişmiş
- 1-2 stəkan ayran (qarışığın nəmini ölçün)
Bu qədər miras tərifləri kimi, Brenda da bir metod olmadan maddələrin yalnız bir siyahısını təqdim etdi, fərz edilən icra xüsusiyyətləri, ancaq yalnız ailə ağsaqqalları tərəfindən bilinir.
Brenda qeyd edir: [Madge’s reseptinin] içərisində ağ un və kişmiş olması sadəcə bəzilərinin onu ənənəvi soda çörəyi hesab etməməsi deməkdir. Hər hansı bir resept kimi, o qədər də çox versiya və dəyişiklik var.
Bunu Madge’nin reseptini bu qədər dəyişdirmək üçün təşviq kimi qəbul etdim. Marqarini kərə yağı ilə dəyişdirdim (sadəcə mətbəxdə olduğumuz şeyə görə), əlavə edildi ¾ çay qaşığı koşer duzu və xırdalanmış kimyon toxumları (1 xörək qaşığı) . Sonra vəhşi bir ilham içində mənəm xəmiri hazırlamaq üçün daha kiçik hissələrə böldü mini İrlandiya Soda Çörəkləri , bölüşmək üçün gözəl və il boyu istifadə üçün uyğun.
Metod olduqca sadədir: Kərə yağı əridin. Quru maddələri qarışdırın. Üzüm və 1 xörək qaşığı kimyon toxumu əlavə edin. Mərkəzdə bir quyu düzəldin və ərinmiş kərə yağı, yumurta və 1 stəkan ayran əlavə edin. Cəmi 1¼ stəkan ayran südü əlavə etdim, lakin Madge qeyd etdiyi kimi, bir az və ya daha çox bir qarğıdalıya ehtiyacınız ola bilər. Quru ləkələr qalmayana qədər qarışdırın.
Xəmiri hər biri təxminən ½ fincan olmaqla 9 höyükə bölün və 2 perqamentlə örtülmüş çörəkçilik vərəqləri arasında bölün. 400 ° F sobada bir az qalxıb qızarana qədər 20-25 dəqiqə bişirin. Fırından çıxdıqda bunları daha çox əridilmiş kərə yağı ilə fırçalamaq azadlığını aldım, amma bu istəyə bağlıdır. İsteğe bağlı deyil: soda çörəyini qarışdırmaq bol duzlu Kerrygold yağı .
Böyük və ya kiçik, bu ənənəvi İrlandiya Soda Çörəyi və mükəmməl bir fincan çay ilə birlikdə Müqəddəs Patrik gününü qeyd etmək üçün əla bir yoldur. Əsl şey haqqında fikirləşmək üçün Çedar və Şüyüd ilə İrlandiya Soda Çörəyi üçün reseptimizi sınayın. Yalnız kərə yağını atlamayın.
