Qızartma düşüncəsi, bir yay həyətini, böyük bir dost qrupunu və tüstü kömürünün ilk qoxusunu xatırlada bilər. Həqiqət budur ki, ızgara mövsümü heç vaxt bitmir, xüsusən tərəvəzə gəldikdə.
Niyə qışda qril?
Bu qədər səbəb var. Bu il, pandemiyanın bütün daxili vaxtlarını nəzərə alaraq, əlinizdən gəldiyi müddətdə qısa uzanmalar üçün açıq havada təhlükəsiz olmaq istəyə bilərsiniz. 15 dəqiqə ızgara sərf etmək, xəbərlər dövrü və ekranlarda fasilə, qısa bir şarj təmin edir. Əlbəttə ki, bir qış palto və daha çox yığma tələb edə bilər, ancaq səyləriniz üçün əldə etdiyiniz qısa bir qaçış və çöldə yemək bişirmək sehridir. Qışda belə soyuq açıq havada durmaq, isti tərəvəzlərin xırıltılarını eşitmək və qril tüstüsünün iylənməsi nəyəsə toxunur.
Yeni ilin ilk həftələri və ayları üçün əla bir zamandır ızgara tərəvəzlər . Tətillərin ləzzətini və marafon bişirməsini izləyən ızgara tərəvəzlər həm vaxta qənaət edən bişirmə üsullarını, həm də bir çoxumuzun bu ayda istədiyimiz (və ehtiyac duyduğumuz) qidalanma gücünü açır.
Ancaq yetişmiş bənövşəyi badımcan? Balqabaq və ənginar? Təzə yerli qarğıdalı? Bu qədər ızgara ştapelinin çoxu soyuq aylarda çoxdan getdi. Fərqi yoxdur.
Qril üçün ən yaxşı qış tərəvəzləri
Weber Grills-in baş qril ustası Kevin Kolman deyir: 'Tərəvəzlər üçün qızıl qaydam mövsümi alış-veriş etməkdir'. 'Qışda kök tərəvəzlər və çarmıxlı tərəvəzlər ən yüksək yetişmə səviyyəsindədir. Çuğundur, gül kələm, brokkoli, yerkökü, şirin kartof, parsnips və balqabaq qril üçün idealdır. Və ızgarada tərəvəzləri qızartmaq və ya qovurmaq asandır. '
Gözlənilməyən ızgara təəccüblü yeməklərə səbəb ola bilər. Baharatlı soğanları ızgara edə bilərsiniz. Salat üçün kartof ızgara edə bilərsiniz. Qalın dilimlənmiş şirniyyat kartofunun ətli və şirinliyi ürəkaçan bir boşqab bağlaya bilər. Doğru sous ilə süzülmüş karnabaharın biftek kimi kəsikləri.
Tərəvəzlər necə bişirilir
Bir çox iri tərəvəzə uyğunlaşa bilən asan bir üsul, onları geniş, nazik uzunluqlarda dilimləmək (üstdən aşağıya taxtaları düşünün) və zeytun yağı, duz və doğranmış sarımsaq və ya sarımsaq tozu ilə atmaqdır. Sadəcə hər tərəfdən dörd və ya bir neçə dəqiqə boyunca birbaşa istilikdə və ya toxuma sizin üçün uyğun olana qədər ızgara edin.
Göbələk kimi daha kiçik tərəvəzlərə bənzər bir yanaşma edə bilərsiniz. Dilimi atlayın və parçaları bir ızgara qabına və ya bir şişə qoyun. Hər iki hərəkət də kiçik tərəvəzlərin ızgara ızgaralarından keçməməsini təmin edir.
Bu üsuldan istifadə edərək tərəvəzlərinizi ızgara etməyi bitirdikdən sonra evdə və ya mağazada satın alınan sous və ya ədviyyatla ləzzət qatın. Pesto . Romanesko. Vinaigrette. Əlinizdə bir az varsa və üstünə hördüyünüz halda limondan qorunan limon. Doku üçün əzilmiş qızardılmış qoz-fındıq səpin. Qızardılmış tərəvəzləri qatıq və ya labneh yatağına qoyun və ya onları tez bir balzamik krema ziqzağı ilə bağlayın. Izgara tərəvəzlərin əksəriyyəti çox çeşiddədir və bəzi təsəvvürlərdən faydalana bilər.
Unutma ki, qış sitrus fəslidir. Izgara limon inanılmaz ola bilər, xüsusən qızardılmış ətlərin, qızartmaların və bəzi xəmir yeyən ızgara tərəvəzlərin əks nöqtələri kimi.
Soyuq Hava şəraitində Qril üçün məsləhətlər
Çöldə daha soyuq temperaturda ızgara edərkən metodunuzu dəyişdirin. Kolman, 'Ən yaxşı hacklərdən biri, qışda ızgaranı əvvəlcədən qızdırdığından əmin olmaqdır' deyir. 'İstifadəyə başlamazdan əvvəl hədəf temperaturuna çatmaq üçün yaxşı bir 15-20 dəqiqə verin. Zülallar və tərəvəzlər yüzdə 70-dən çox sudur. Qriliniz tempdə deyilsə (bu da qapağı açmağa və bağlamağa davam etmə deməkdir), o inanılmaz nəmi itirəcəksiniz, çünki yeməyi daha uzun müddət bişirməli olacaqsınız. '
Nəhayət, bitirdikdən sonra yeməyinizi örtdüyünüzə və içəridə tələsdiyinizə əmin olun, beləliklə boru kəməri isti qalır.
Yaxın dostunuzu və ya ailə üzvlərinizi yanınızda çöldə aparmaq da yaxşı bir fikirdir - bu şəkildə köhnə yazlar və digər hadisələr haqqında danışa bilərsiniz, baxmayaraq ki, onlar durduğumuz yerdən çox uzaq görünə bilər. Əmin olmaq üçün ızgara, bir qril üzərində yemək bişirməkdən daha çox şeydir. Bu qədər səbəbdən, növbəti yeməyinizi palto və şapka ilə çöldə bişirməyi düşünməlisiniz, təsadüfi ızgara tərəvəzlərinin yaxşılığı yalnız birdir.
