Yaz qril mövsümü ilə eynidir. Hamburgerləri, donuz pirzolalarını, qabırğaları və ya toyuq yerlərini qarışdırmaq üçün daha ləzzətli bir yol tapmaq çətin olardı, amma unutma bütün ət olmayan maddələr biraz ızgara işarələri və bir az char ilə zövqünüzü böyükdür.
Məsələn, tərəvəz götürün. Barbekü edildikdən sonra tost, şirin, daha karamelləşdirilmiş ləzzətlər ifadə edirlər. Ən yaxşı tərəfi demək olar ki, heç bir işin olmamasıdır - ehtiyacınız olan hər şey, fermerinizin bazar bazarından çoxlu təzə ləzzət almaq üçün yağış yağışı və bir az duz və istiot. Sadə souslar və marinadlarla təcrübə üçün çox yer ayırırlar. Budur ızgarada tərəvəz bişirmək üçün texnikanı necə mıxlayırıq.
Bir cütçü bazarını ziyarət edin və sual verin.
Yaz aylarında istifadə ediləcək klassik tərəvəzləri - bolqar bibəri, balqabaq, soğan, pomidorları bilirik, amma gözdən qaçırılan bir çox tərəvəz var. Qulançar, portobello göbələk, panduslar , hətta rhubarb və təzə otlar. Yerli fermerlərinizin bazarına gedin və o gün təzə görünməsindən asılı olaraq yeni bir şey sınamaq üçün nəyin təklif olunduğunu görün.
İLGİLİ : Bu dahi fermerin bazar taktikası böyük qənaət etmək və ən keyfiyyətli məhsulu tapmaq sirridir
Hər tərəvəz üçün uyğun sousu seçin.
Təzə bir ximichurri sousu yaz fəslində hər tərəvəz üçün idealdır və hazırlanması asandır. Kişniş və cəfəri incə doğrayın, üzərinə doğranmış limon qabığı, sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq, yaxşı zeytun yağı və dadına görə duz və istiot əlavə edin. Tərəvəzləri bir neçə saat və ya bir gecə şoraba qoyun və sonra onları bişirin. Yağ, bitki və turşunun əla qarışığıdır.
Mükəmməl cazibəni mıxlayın.
Odun odunun üstündə ızgara edərkən insanların çoxu yanğının nə qədər böyük olduğunu, ləzzətin bir o qədər yaxşı olduğunu düşünür. Ancaq birbaşa böyük bir alov üzərində bişirmək, tərəvəzlərin tam bişməsinə imkan vermədən kənarı yandıracaq. Möhtəşəm ızgaranın açarı əslində külqabı ilə bağlıdır. Daha tutarlı bir məhsul üçün odunun qırmızı qızmar kömürlərə çevrilməsini gözləyin, sonra tərəvəzləri bişirməyə başlayın və onlarla çox oynamayın. Tərəvəz kömürlənən kimi onu birbaşa istidən uzaqlaşdırın və dolayı bişməsinə icazə verin.
İLGİLİ : Bütün yay barbekü ehtiyaclarınız üçün ən yaxşı 9 ızgara
Doğrudan dolayı istiliyə keçin.
Dözümlü tərəvəzləri heç kim sevmir və buna bir neçə fərqli şey səbəb olur: kifayət qədər intensiv olmayan istilik, istidən çox uzaqda bişirmək və ya çox bişirmək. Başlayanlar üçün ızgaranızın altında qırmızı isti közün olduğundan əmin olun. İki növ ızgara vardır, birbaşa və dolayı istilik, buna görə tərəvəzləri odun üstündə birbaşa istilikdə başladın və sonra dolayı istilik üçün xaricə aparın. Tərəvəzləri yoxladığınızdan və hazır olduqdan sonra istidən çəkdiyinizə əmin olun. Daxili istilikləri, yeməkləri bitmədən bitirmələrini təmin edəcəkdir.
Tərəvəzlərinizi ədviyyatla möhkəmləndirin və ya sous halına gətirin.
Hər hansı bir ızgara tərəvəzi dəniz duzu, əhəng suyu, zeytun yağı və cəfəri ilə bitirə bilərsiniz. Qızardılmış tərəvəzlərdən də souslar hazırlaya bilərsiniz. Məsələn, Ají bibərini götürün, odun üstündə ızgara edin və qarışdırın, agave, əhəng və yağ yağı. Balıq, yüngül ətlər və ya digər ızgara tərəvəzlər üçün mükəmməl bir bitiş sousudur.
