Baharın köşesindedir, yəni rampalar mövsümü tam qüvvəyə girmək deməkdir. Əvvəllər heç vaxt rampalarla bişirməmisinizsə, sarımsaqlı, soğanlı, ləzzətli bir yemək içəcəksiniz. Ancaq rampalar onsuz da dəqiq nədir və onlarla necə bişirirsiniz? Aşağıda, bu mövsümi yaşıl haqqında bilməli olduğunuz hər şeyi hazırlayırıq.

İLGİLİ : Bunlar ən sevdiyiniz yeməklərə layiq olan 10 növ soğan

Rampalar nədir?

Soğan, sarımsaq, qarğıdalı və pırasa kimi, rampalar - aka allium tricoccum - allium ailənin bir hissəsidir (lakin söz veririk ki, sizi böyük bir ole sarı soğan kimi ağlatmayacaqlar). Yaz aylarında zirvəyə çatan və ümumiyyətlə Appalachi dağ silsiləsi boyunca Şərq Sahilində böyüyən yabanı bir bitkidirlər. İsti hava dəyən kimi rampalar sürətlə pisləşir, buna görə ən yaxşı vəziyyətdə olduqda onlardan istifadə edin. Ən təzə dəstə əldə etmək üçün yerli fermerlərin bazarlarında və ya Whole Foods-da rampalara baxın. Yüksək tələbləri səbəbindən bahalı ola bilərlər, lakin mövsümü azaldıqca daha da bahalı olurlar, buna görə də erkən hazırlaşın.

Yaxşı, nəyi dadırlar?

Kələm və pırasa nisbətən daha ləzzətli, lakin sarımsaq və ya soğan qədər güclü olmayan rampalar reseptlərinizə fantastik bir torpaq və ləzzətli keyfiyyət əlavə edə bilər. Onları çiy halda yeyə bilərsiniz, ancaq bir qaşıq kərə yağı və ya yağda yandırıldıqda ləzzəti bir az daha yumşaq olur.

İLGİLİ : Ube nədir və indi niyə bu qədər dəbdədir?

Onlarla necə bişirilir

Bir yay soğanına bənzəyən kiçik ağ lampasından, böyük yaşıl yarpaqlarına qədər bir rampanın hər hissəsi yeməlidir (yalnız lampanın sonunda kökləri kəsin). Sarımsaq və ya qarğıdalı kimi incə dilim rampaları və bahar makaron yeməyi, səhər yeməyi omleti və ya zəngin tava sousu üçün sote edin. Və ya Universal Pesto reseptimizdə bir dəstə rampadan istifadə edin. Həm də dadlı qarışıq kərə yağı və ya duzlu rampalar edə bilərsiniz, hər ikisi də aprel yağışlarından və may çiçəklərindən kənarda ləzzətini qoruyacaqdır.

Rampaları necə təmizləmək və saxlamaq

Rampalar müxtəlif yabanı pırasa növləridir, yəni ombré yaşıl saplar kimi, rampaların da təmizlənməsi lazımdır, çünki çirk və palçıq asanlıqla onların içərisinə düşə bilər. Evə aparan kimi yuyun və sonra nəmli kağız dəsmalın içərisinə sərbəst sarın və hava keçirməyən bir qaba və ya saxlama çantasına qoyun. Soğan, sarımsaq qoxusu möhtəşəmdir, bəli, eyni zamanda olduqca güclüdür. Daha möhkəm və çekmeceli çekmecinizdə möhkəm tutulmağınız, almalarınızın, Parmesan pendirinin, qalan Çin yeməyinin və soyuducunuzdakı hər şeyin rampa qoxusu və ləzzət almasının qarşısını almağa kömək edəcəkdir.

İLGİLİ : Acai Berry-i sevməyin hər səbəbi (Fotoşəkildə necə də gözəl göründüyünün xaricində)