Humuza qaymaqlı toxumasını və qoz ləzzətinin nə verdiyini heç düşündünüzmü? Tahinidir, fam.

Tahini yerdən və qızardılmış susam toxumundan hazırlanır. Zəngin, məxmər və ləzzətli bir qoz yağıdır (həqiqətən bir toxum yağı). Tahini, Orta Şərq, Şimali Afrika və Aralıq dənizi mətbəxinin əsas məhsuludur; dadlı toxuması həm şirin, həm də ləzzətli yeməklərin içinə axmaq üçün mükəmməl edir.

Bu məni növbəti məqama gətirir: bu tahini, humusdakı ‘gizli sous’ olmaqdan daha çox şey üçün faydalıdır. Əslində, Soom Foods-un baş direktoru və qurucusu Amy Zitelman'a görə tahini, mətbəxdə süd məhsulları - yağ, mayonez və ya krem ​​əsaslı souslar üçün ideal bir əvəzdir.

Tahini, salat sarğılarında, şorbalarda, diplərdə, hamamlarda, hətta süd məhsulları üçün əla, qidalandırıcı bir əvəz edir. makaron və pendir . Kartof püresi və bəzi bişmiş məhsullarda kərə yağı əvəzi ola bilər. Və onu sınamayana qədər yaşamadın vegan pendir daldırma .

İLGİLİ : Tahinidən istifadə etmək üçün 3 təəccüblü yol

Bu, böyük ölçüdə tahininin qaymaqlı toxumasına və yumşaq, tost ləzzətinə görədir. Yaxşı tahini lüks bir ağız boşluğuna sahib olmalıdır, demək olar ki, kərə yağı kimi. Fıstıq yağı istifadə etdiyiniz kimi istifadə edə bilərsiniz: Tahini tort və ya qəhvəyi xəmirlə bükün və ya hamarlığa qarışdırın. Qızardılmış və ya qovrulmuş tərəvəzlərə (badımcan!) Və ya əriştə əlavə edə bilərsiniz, qarışdırın. südlü olmayan Sezar salatı sarğısı , və ya təzə giləmeyvə və nanə ilə bu gözəl qara düyü qabının üzərinə taxin yağdırın.

Süd və qoz alerjisi olanlar üçün tahini 'süd' bir fincan tahininin 1/4 - 1/3 hissəsi və 3-4 stəkan su ilə edilə bilər. Lattalarda, kapuçinolarda və s.-də adi süd və ya qoz südünə alternativ olaraq istifadə edə bilərsiniz.

Bəslənmə mütəxəssisi Adina Fradkin, RD-yə görə, tahini, xolesterol ehtiva etməyən, bitki mənşəli bir tərkibdir, süd, qaymaq və kərə yağı kimi süd tərkibli maddələrlə müqayisədə yüksək miqdarda zülal təklif edir. Həm də xidmət başına bir neçə qram lif və təsir edici bir miqdarda dəmir ehtiva edir (və yuxarıda göstərilənlərin hamısı yoxdur). Tahininin sıfır qramı şəkər eyni zamanda fincan başına 12 qram təbii laktoza şəkəri olan süd üçün ideal bir əvəzedicidir.

Daha yüksək yağ tərkibinə baxmayaraq, tahinindəki yağlar ilk növbədə sağlam mono və çox doymamış yağlardır, halbuki tam süddəki yağın təxminən yarısı doymuş yağdır və tez-tez ürək xəstəliyi riski ilə əlaqələndirilir. Tahini, həmçinin konsentrat bir kalsium, maqnezium və fosfor mənbəyi olduğu üçün arzu olunan bir süd əvəzidir.

İLGİLİ : PB&J olmayan Fıstıq Yağı istifadə etməyin 20 dahi yolu