Şərab içməyi sevirəm, amma əmin olmadığımı etiraf etməkdən utanıram Necə şərab içmək. Bir ofisiantın mənə dadmaq üçün bir qurtum şərab təklif etməsi məni qorxu ilə doldurur. Yudumlayıram, fırlanıram? İstəməsəm nə edərəm? Narahatçılığa səbəb olan dequstasiya prosesindən keçdiyim zaman həqiqətən bir stəkan şərab istifadə edə bildim. Bu və digər bir neçə şərabla əlaqəli sualların cavablandırılmasına kömək etmək üçün müəllif Sommelier Victoria James ilə söhbət etdik Çəhrayı İçki: Gülün Bir Şənliyi (12 dollardan; amazon.com ). Şərab qarışıqlığımızı həll etməyə kömək etdi və bizi qurtum-qurtum yudumlayaraq dadma prosesi boyunca keçdi.

İLGİLİ: Sommelier-ə görə şərab stəkanını tutmağın düzgün yolu

Bir restoranda şərabın dadına necə baxırsınız?

Ceymsə görə, bir restoranda sizə o kiçik xırda şərab dadını tökdükdə, bəyənib-istəməməyinizi görməyəcəksiniz. 'Yalnız düzgün olub olmadığını görmək lazımdır' deyə izah edir. Etiketə nəzər yetirib sifariş etdiyiniz şüşəni təsdiqlədikdən sonra dadına baxmağa hazırsınız. 'Mantar ləkəsini və digər qüsurları da yoxlayırsınız' deyir James. Mantar ləkəsinin olub olmadığını necə deyə bilərsən? Bir qurtum içməzdən əvvəl şərabdan bir nəfəs alın. Bəzi insanlar mantar ləkəsinin ('mantarlanmış' şərab) yaş karton kimi qoxu verdiyini söyləyirlər. Qoxusu yalnız giləmeyvə, gavalı və ya şərabdırsa, o zaman bir qurtum içməyə hazırsınız. Qurtum da testi keçərsə - yenə də dadını nə qədər sevdiyin üçün deyil, şərabın 'mantarda olmadığı' üçün - şüşəni qəbul etməyə hazırsan.

Trill nədir?

Əgər əvvəllər də zərif bir şərab dequstasiyasında olmusunuzsa, insanların şərabdan bir qurtum içərək bir az sillə və ya gurultulu səs-küy yaratdıqları zaman havada əmzik çəkdiyini görmüş ola bilərsiniz. 'Şərabı havalandırmağın bir yolu var' deyə James izah edir. 'Beləliklə, ağzınızdakı şəraba daha çox oksigen vurmaq üçün bir az hava udursunuz.' Davam edin və sınayın - yalnız yağmamağa çalışın.

Bir şərabın cavan və ya yaşlı olduğunu necə deyə bilərsən?

Yalnız stəkana nəzər yetirin. Əgər siz öz əksinizi az qala görə bilirsinizsə və səth güzgü rolunu oynayırsa, bu gənc bir şərabdır. Şərab yaşlanmağa başladıqca səth daha zərif görünəcək.

Bir şərab tünd rəngdədirsə, deməli, tam bədənlidir?

'Rəngin bədənli olub-olmaması ilə heç bir əlaqəsi yoxdur' deyir James. Açıq rəngli bir şərab, Grenache kimi, bədəndə çox dolğun ola bilər, yalnız üzüm dərilərinin rəngindən asılıdır.

İLƏ BAĞLI: Supermarketdən ucuz, dadlı şərab

Quru şərab nədir?

Texniki olaraq, James bizə quru şərabın bir şərabın içərisində şəkər olub-olmaması demək olduğunu söyləyir. Ancaq quru şərabdan bəhs edərkən, adətən tanen adlanan bir şeyin varlığından danışırıq. 'Qırmızı şərabların yüzdə doqquz doqquzu qurudur - içərisində şəkər yoxdur' deyir James. Ancaq quruluq, ya da bir qurtum şərab içəndə ağzınızda az qala quruluq olduğu zaman, şərabda olan acı dadlı üzvi maddə olan taninlərin nəticəsidir. James bunu bir fincan çayı bir az çox dik saxladığınızda dadına bənzədir və büzücüdür. Quru qırmızı şərab axtarırsınızsa, tanin qırmızı şərab istəyirsiniz.