Əgər siz nə vaxtsa ərzaq mağazasının məhsul bölməsində zəncəfil kökü üçün alış-veriş etmisinizsə, ehtimal ki, təsadüfən qalaq kökü adlanan oxşar görünüşlü ədviyyatı tutmuş ola bilərsiniz. İkisi qeyri-adi dərəcədə oxşar görünsə də, galangal zəncəfildən çox fərqli bir dad profilinə malikdir, buna görə də onlar tez-tez bir-birini əvəz etmirlər. Ancaq bu sizin üçün yeni olan ədviyyatı hələ də silməyin. Qalangal özünəməxsus ləzzət əlavə edir və müəyyən yeməklərdə istifadə edildikdə müxtəlif sağlamlıq faydaları təklif edir.

Galangal nədir və dadı necədir?

Görünüşünə görə zəncəfilə bənzəyən galangal, turş şorba və yeməklərə bir az əlavə zing və ya təpik verə bilən yaxından əlaqəli bir tərəvəzdir. Ketrin Ko , RDN, Los Angeles mərkəzli diyetisyen deyir. Əslində, vətəni Cənub-Şərqi Asiya olan qalaqal kökünün görünüşü zəncəfilə o qədər bənzəyir ki, onu bəzən “Tay zəncəfili” və ya “Siam zəncəfili” adlandırırlar. Zəncəfil daha universal olaraq istifadə edilsə də, Galangal xüsusi olaraq Tay, İndoneziya və Vyetnam mətbəxi kimi Cənub-Şərqi Asiya mətbəxlərində istifadə olunur. Həm zəncəfil, həm də qalangal (hil və zerdeçal kimi digər ədviyyatlarla birlikdə) rizom ailəsindən gəlir ; lakin, onların hər biri öz ləzzətinə gəldikdə əslində tamamilə fərqlidir: zəncəfil olduqca ədviyyatlı olur və heç də şirin deyil, galangal isə daha kəskin, sitrus ləzzətini təklif edir. Qalangal həmçinin zəncəfildən daha hamar və solğun dəriyə, eləcə də daha sərt ətə malikdir. Onu da dilimləmək lazımdır, çünki zəncəfildən rəndələmək daha çətindir.

Galangal Faydaları

Brigitte Zeitlin görə, RD, qurucusu BZ Qidalanma Nyu-Yorkda qalangal da əsrlər boyu Ayurveda və Çin təbabətində istifadə olunur və ənənəvi tibbdə də tanınır. Qalangal yeməyin ən diqqətəlayiq faydalarından bəziləri üçün oxuyun.

Əlaqədar maddələr

bir Qalangal antioksidanlarda yüksəkdir.

Qalangal xüsusilə polifenol adlanan bir qrup antioksidantla zəngindir, tədqiqatlar yaddaşı yaxşılaşdırmaqla idrakla kömək edir və LDL xolesterolunuzun azaldılması Zeitlin deyir ki, ürək xəstəlikləri ilə mübarizə aparmağa kömək edən (bu pis növdür), həmçinin diabetin başlanğıcı ilə mübarizə aparan təbii yolla qan şəkərini aşağı salmağa kömək edir.

iki İltihab əleyhinə və antifungal xüsusiyyətlərə malikdir.

Galangalın həm iltihab əleyhinə, həm də göbələk əleyhinə xüsusiyyətlərə malik olduğu sübut edilmişdir, yəni birgə ağrıya səbəb olan aşağı iltihab bədəndə eyni zamanda bədəni zərərli mikroorqanizmlərə qarşı qoruyur və bakteriya , xəstəliklərin və parazitlərin qarşısını alır,' Zeitlin izah edir.

ƏLAQƏLİ: Daha çox İltihab Əleyhinə Qidalar Yeməyə Necə Başlamaq olar və bu, niyə bu qədər vacibdir

3 Erkən araşdırmalar bunun kişilərin məhsuldarlığını yaxşılaşdırmağa kömək edə biləcəyini göstərir.

Qalanqa kökünün istehlakının da ola biləcəyini göstərən bəzi araşdırmalar var kişi məhsuldarlığını artırmaq . Bununla belə, qeyd etmək vacibdir ki, mövcud tədqiqatlar heyvan və ya sınaq borusu tədqiqatlarından əldə edilmişdir və hazırda insanlarda galangal kökünü bu faydalara birbaşa bağlayan heç bir nəşr edilmiş tədqiqat yoxdur. Buna görə də, hər hansı bir qəti nəticə çıxarmaq üçün daha güclü elmi araşdırmalara ehtiyac var. Bundan əlavə, insanların bu sağlamlıq faydalarını əldə etməyə çalışarkən nə qədər qalaq kökünün təhlükəsiz şəkildə qəbul edə biləcəyini müəyyən etmək üçün ümumiyyətlə daha çox araşdırmaya ehtiyac var və potensial yan təsirlərdən qaçın.

4 Aktiv, xərçənglə mübarizə aparan birləşmələrə malik ola bilər.

Test borusu tədqiqatları aşkar etdi ki, qalangin kökündə olan flavonoid növü, həmçinin ədviyyatda olan digər xüsusiyyətlər, xərçəng əleyhinə bəzi perspektivli təsirlərə malikdir bir sıra müxtəlif xərçəng növləri üzrə , daxil olmaqla leykemiya , melanoma, mədəaltı vəzi xərçəngi , hepatoma, kolon xərçəngi , və daha çox. Yenə də, bu aktiv birləşmələrin əslində müəyyən xərçəng hüceyrələrinin yayılmasının qarşısını almağa və dayandırmağa kömək edib-etmədiyini müəyyən etmək üçün insanlar üzərində aparılan daha çox araşdırmaya ehtiyac var.

Galangal necə hazırlanır

Gözlədiyiniz kimi, zəncəfilin hazırlanma üsuluna bənzər olaraq, galangal qaynadıla, buxarda bişirilə və ya çiy yeyilə bilər. Gabrielle Tafur , RD, Orlando, Florida mərkəzli diyetisyen. Qalanqal çiy halda olduqca sərt olur, lakin düzgün bişirildikdə, digər maddələrlə ləzzətli şəkildə cütləşən unikal ləzzət verə bilər.

Tafur izah edir: 'Reseptlərə əlavə etmək və yemək zamanı yığılıb bərk parçalanmanın qarşısını almaq üçün onu püre halına salmaq adətən daha əlverişlidir' deyə Tafur izah edir. bu üsul onun təravətini uzadır və qəliblənmənin qarşısını alır.'

'Siz həmçinin dondurucuda püre halına salınmış qalaqalları saxlaya bilərsiniz, belə ki, daha sonra asanlıqla şorbalara (məsələn, məşhur Tayland hindistan cevizi şorbası olan Tom Kha), smoothies və ya qızardılmış qızartmalara atmaq olar' dedi Tafur. 'Yemək zamanı axtardığınız ləzzət profilindən asılı olaraq, bu, ümumiyyətlə, bu tərkib hissəsinin nə qədər istifadə olunacağını diktə edəcək.'

Ko həmçinin kökü tam udmaq üçün dilimləməyi və ya doğramağı tövsiyə edir. 'Bu ədviyyatdan yeməklərə dad vermək üçün istifadə etmək həm də duz qəbulunu azaltmaq üçün təsirli bir yoldur ki, bu da qan təzyiqinin səviyyəsini daha da yaxşılaşdıra bilər' dedi. Qalanqal zerdeçala bənzər bir ədviyyat olduğundan, Zeitlin onu yemək və yemək hazırlığınıza eyni şəkildə daxil etməyi tövsiyə edir. zerdeçal ilə edərdiniz , və ya hər iki ədviyyatı eyni yeməyə əlavə edin. 'Mən onu tərəvəz qızartmalarına əlavə edirəm, evdə hazırlanmış salat soslarına qarışdırıram və matcha lattelərimə bir az da əlavə edirəm' deyir.

ƏLAQƏLİ: Sonsuz yeməklər üçün istifadə edə biləcəyiniz 5 kiler zımbası