Ədviyyatlar dəyişdiricidir. Onlar ləzzətli reseptlərin açarıdır və tez-tez yeməyə yer və mənşə hissi verən fərqləndirici amildir. Fərqli ədviyyatlarla hazırlanmış eyni protein, taxıl və tərəvəz tamamilə fərqli yemək təcrübələri ilə nəticələnəcək. Ədviyyatlar ləzzət bombası olmaqla yanaşı, qədim sivilizasiyalar dövründən bəri səslənən inanılmaz sağlamlıq faydalarına (bioloji aktiv birləşmələri ilə bağlı) malikdir. Müasir elm sayəsində bu ədviyyatların bir çoxu indi də bunu təsdiqləmək üçün sübuta əsaslanan tədqiqatlara malikdir.

Bir aşpaz və RD olaraq, ədviyyatlar tam paketi təqdim edir, həm dadını, həm də qidalanmasını artırır (heç bir mənfi cəhət olmadan). Yaxşı yığılmış ədviyyat anbarı şəxsi ləzzət seçimlərindən və mədəni mənşəyindən asılı olaraq hər kəs üçün bir qədər fərqli olacaq, lakin mən əlimdə saxlamaq üçün (digər sevimlilərinizlə birlikdə) bütün mətbəxlərdə çox yönlü olan beş ədviyyatımı daraltdım. sağlamlıq baxımından ən əhəmiyyətli faydalara malikdir, buna görə də həftənin istənilən günü qalib reseptlər yarada bilərsiniz.

Əlaqədar maddələr

darçın

Darçın ən tanış və tez-tez istifadə edilən ədviyyatlardan biridir və həm şirin, həm də duzlu yeməklərdə istifadə edilə bilər.

Sağlamlıq Faydaları

Çoxlu var təhsil alır darçının qan qlükoza azaldıcı təsirini nümayiş etdirir, o cümlədən 2020 təhsil Gündə üç dəfə cəmi 500 milliqram darçın (təxminən ¼ çay qaşığı) göstərdi ki, prediabetli insanlarda oruc tutmaq və yeməkdən sonra qan qlükoza səviyyəsini aşağı sala bilər. Darçının bioloji aktiv birləşmələri birlikdə var antioksidant, antimikrobiyal, antikanser və antifungal fəaliyyətlər . Hətta bəziləri var ilkin sübut ki, darçın ümumi xolesterolu və trigliseridləri azaltmağa kömək edə bilər.

Kulinariya İstifadələri

Mətbəxdə darçın yulaf ezmesi və şirin desertlərdə hər yerdə istifadə oluna bilər. Darçın çubuqları darçınlı çay və ya qəhvə kimi içkilərə darçın ləzzət vermək üçün istifadə edilə bilər və ya bişirmə prosesində qaynadılmış maye, güveç və ya pomidor sousuna və ya hətta düyüyə əlavə edilə bilər. Darçın smuzilərə, qatıqlara, qranolalara, bişmiş məmulatlara əlavə oluna bilər, ədviyyat sürtməsinin bir hissəsi kimi və ya ət və tərəvəzlər üçün ədviyyat kimi istifadə edilə bilər və ya sadəcə son qarnir kimi üstünə səpilə bilər.

zerdeçal

Zəncəfil ailəsinin üzvü olan zerdeçal hind mətbəxinin vacib tərkib hissəsidir, lakin hər hansı bir ev mətbəxində istifadə edilə bilər.

Sağlamlıq Faydaları

Zerdeçalın sağlamlıq faydaları çoxdur və onun aktiv tərkib hissəsidir curcumin güclü antiinflamatuar və xərçəng əleyhinə faydalarına görə ən çox öyrənilən fitokimyəvi maddələrdən biridir. Bəziləri təhsil alır curcumin şiş hüceyrələrinin böyüməsini maneə törədə bilər, həmçinin bədəndəki iltihabi markerləri azaldır. Zerdeçal da onun üçün tədqiq edilir bağırsaq və beyin sağlamlığına faydaları həm də kömək edə bilər ümumi xolesterol və trigliseridləri aşağı salır. Bundan əlavə, bəziləri var sübut curcumin depressiya simptomlarının idarə edilməsində rol oynaya bilər və inteqrasiya oluna bilər terapevtik müalicələr Alzheimer xəstəliyi üçün.

Kulinariya İstifadələri

Zerdeçal zəncəfilin köküdür, təzə rəndələnmiş və ya qurudulmuş halda istehlak edilə bilər. Qurudulmuş üyüdülmüş zerdeçal ədviyyat koridorunda tapa biləcəyiniz şeydir. Zerdeçal tərəvəz və taxıllardan şorbalara və güveçlərə qədər müxtəlif qidalara, həmçinin zerdeçallı ədviyyatlı qoz-fındıq və popkorn kimi smoothies və qəlyanaltılara əlavə edilə bilər. İmza qızılı rənginə görə 'qızıl südün' əsas tərkib hissəsidir. Udulmanı optimallaşdırmaq üçün zerdeçalı bir növ yağda (yağ və ya kərə yağı) qızdırdıqdan və həmçinin qara və ağ bibərin aktiv tərkib hissəsi olan piperinlə birləşdirildikdən sonra istehlak etmək yaxşıdır.

Zəncəfil

Zəncəfil təzə kök kimi istehlak edilə bilər və ya qurudulmuş və ədviyyat kimi istifadə edilə bilər.

Sağlamlıq Faydaları

Zəncəfilin tərkibində antiviral, antifungal, antibakterial, antiinflamatuar və analjezik xüsusiyyətləri ilə yanaşı antioksidant kimi fəaliyyət göstərən fitonutrientlər olan gingerol adlı aktiv birləşmə var. Həm elmi, həm də anekdot sübutları göstərir ki, zəncəfil xüsusilə hamiləlik və kemoterapi zamanı bu simptomlarla əlaqəli ürəkbulanma və qusmanı azaltmağa kömək edə bilər.

Zəncəfil istehlakı da bağlı ağrıları azaltmağa kömək edə bilər revmatizm . Tədqiqatlarda xüsusi miqdarlar dəyişir, lakin ümumiyyətlə gündə 1 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfilin effektiv rahatlama təmin edəcəyi qənaətinə gəlin.

Kulinariya İstifadələri

Qurudulmuş zəncəfil, xüsusilə yaxınlarda açılsa, güclü konsentratlı dada malikdir. Yer zəncəfil adətən darçın, mixək və muskat qozu kimi şəlalə ədviyyatları ilə birləşdirilən bişmiş məhsullarda istifadə olunur, həm də ləzzətli yeməklərdə istifadə etmək üçün əla ədviyyatdır. Ət və quş əti üçün ədviyyat sürtmələrində, həmçinin tərəvəz və tofu üçün marinadlarda yaxşı işləyir. Öğütülmüş zəncəfil, həmçinin ras el hanout kimi Şimali Afrika ədviyyat qarışıqlarında da olur.

Şüyüd toxumu

Şüyüd toxumu, şüyüd bitkisinin toxumları, biyan və ya razyana aromasına və dadına malikdir və tək başına istehlak edilə və ya yeməkdə istifadə edilə bilər.

Sağlamlıq Faydaları

Aktiv birləşmə anetol şüyüdün açıq anis ətri və ləzzətini, həmçinin sağlamlıq faydalarını verən budur. Anetol var antiinflamatuar , antimikrob , və antioksidant xassələri ilə yanaşı həzmə kömək edir. Cəmi 1 xörək qaşığı şüyüd toxumu 2 qram lif verir və əla manqan mənbəyidir (maddələr mübadiləsi, kalsiumun udulması, qan şəkərinin tənzimlənməsi, beyin və sinir funksiyası da daxil olmaqla müxtəlif bədən funksiyaları üçün vacib mineral). Şüyüd toxumlarında həmçinin kalsium, dəmir, maqnezium və kalium var.

Kulinariya İstifadələri

Şüyüd toxumu bütün dünyada şirin və duzlu yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur. Ayurveda təbabətində, həzmə kömək etmək üçün yeməkdən sonra ümumiyyətlə çeynəyən və yeyilir. Şüyüd toxumları bişməzdən əvvəl çörəklərə və krakerlərə əlavə oluna bilər, həmçinin balıq, quşçuluq və dəniz məhsulları üçün ədviyyat qarışıqları və ədviyyatlarda istifadə edilə bilər. Onların dadını artırmaq üçün şüyüd toxumlarını istifadə etməzdən əvvəl quru tavada yüngülcə qızardın.

Paprika

Paprika üç növdə olur: şirin, isti və hisə verilmiş (qurutmadan və üyüdülməmişdən əvvəl istifadə edilən qırmızı bibər çeşidinə bağlıdır) və hamısı yeməyinizi növbəti səviyyəyə qaldırmaq üçün düzgün əlavə ola bilər.

Sağlamlıq Faydaları

Paprika aktiv tərkibə malikdir kapsaisin, üçün tanınır bir sıra sağlamlıq faydaları antioksidant və antiinflamatuar xüsusiyyətlərinə görə. Nəzərə alın ki, qırmızı bibər nə qədər isti olsa, onun tərkibində bir o qədər çox kapsaisin olacaq. Paprika həmçinin dəmir, A vitamini, E vitamini və B6 vitamini, eləcə də müxtəlif fitokimyəvi maddələr də daxil olmaqla təəccüblü dərəcədə konsentrasiya edilmiş vitamin və mineralları ehtiva edir. Cəmi 1 xörək qaşığı paprika gündəlik A vitamini ehtiyacınızın təxminən 20 faizini təmin edir.

Kulinariya İstifadələri

Dad üstünlüklərinizdən və yeməyinizdən asılı olaraq hər üç növ paprika üçün istifadə edilə bilər. Şirin paprika, tez-tez Macar bibəri olaraq adlandırılır, yumşaq istilik səviyyəsinə və şirin notlara görə qırmızı bibərin ən çox məqsədli formasıdır. Dumanlı paprika, tez-tez İspan Pimenton Paprika olaraq adlandırılır, əslində siqaret çəkmədən siqaretli ləzzət əlavə etmək üçün əla bir yoldur və bitki əsaslı yeməklərə ətli ləzzət vermək üçün mükəmməl bir yol ola bilər. İsti paprika belə etiketlənəcək və cayenne bibərinə əla alternativ ola bilər. Ən yaxşı ləzzəti çıxarmaq və bütün bu böyük fitokimyəvi maddələrin udulmasını optimallaşdırmaq üçün paprika hazırlanmışdan sonra qabın üzərinə səpmək əvəzinə, bir qədər yağda qızdırılır.

• Kristy del Coro tərəfindən

• Daha yaxşı beyin sağlamlığı üçün yemək üçün 6 qidalı qida
• Bunlar Protein Artırmaq üçün 10 Ən Yaxşı Qoz və Toxum Yağıdır
• 10 Vitamin K – Sağlam sümükləri, qanı və daha çoxunu dəstəkləyən zəngin qidalar
• Sağlam yağlarda yüksək olan 5 ulduzlu qida