Pizza daşları, pizza hazırlamaq üçün inanılmaz bir mətbəx cihazıdır mükəmməl xırtıldayan qabıq və gooey yağları. Ancaq kim tək bir istifadə ilə bir alət üçün qiymətli kabinet yerindən imtina etmək istəyir? Məlum oldu ki, təvazökar pizza daşı düşündüyünüzdən daha çox yönlüdür. Çörək qabından, hətta ızgaradan bişirdiyiniz kimi çörək bişirməkdən qovurma, qarışdırmağa qədər hər şey üçün birini istiliyi effektiv şəkildə tənzimləmək qabiliyyətinə görə istifadə edə bilərsiniz. Metal tavalar sobada böyük temp dalğalanmalarına səbəb ola bilsə də, daş məmulatları bərabər istiliyi qoruyub saxlayır və nəticədə daha pişirilir. Ən yaxşı nəticələr üçün ən keyfiyyətli pizza daşına baxın Emile Henry və ya Ərköyün şef 550 dərəcəyə qədər istiyə davam edə bilən, daha asan manevr etmək üçün tutacaqları olan və açılış üçün qabyuyan maşınlarda (həqiqətən!) təhlükəsiz olan parçalar. Yaxşı testə qoymaq üçün bu uyğunlaşa bilən avadanlıq üzərində tam olaraq nə etməlisən? Ölkədəki aşpazlar pizza daşınızdan ən yaxşı şəkildə istifadə etmək üçün ən yaxşı tövsiyələrini bölüşürlər. Fırını yandırmağın vaxtı gəldi.

İLGİLİ : Mükəmməl xırtıldayan soba ilə qızardılmış kartof bişirmək üçün 9 əmr

Əlaqədar məhsullar

Kartof və tərəvəzlərin qovurulması

Ən çox sevdiyiniz qovrulmuş tərəvəz haqqında düşünün və ehtimal ki, bir pizza daşının üstündə daha da yaxşı hala gətirə bilərsiniz. Bunun sirri daşı əvvəlcə soba ilə əvvəlcədən qızdırmaqdır, bu da Brüssel cücərtilərinizi və ya kartoflarınızı tonlarla yağ istifadə etmədən əlavə xırtıldayan bir şeydir. Daşa əlavə etməzdən əvvəl onları az zeytun yağı və istədiyiniz ədviyyatlara atın, sonra adi qaydada qovurun - daşa dəyəndə cızıltı çox razıdır. Şef Seamus Mullen Los Angelesdəki Kulinariya Təhsil İnstitutunun bir qrup tərəvəzini qovuraraq bir pizza daşı üzərində Romesco kimi souslara çevirərək bir addım daha irəli gedir: bolqar bibəri, pomidor, soğan və sarımsağı düşünün. Soyuduqdan və soyulduqdan sonra onları bir qida prosessorunda qızardılmış qoz-fındıqla qarışdırır və zeytun yağı, sirkə və ədviyyatlardakı çiskinlər.

İLGİLİ : Praktiki olaraq özlərini bişirən 12 sağlam qızardılmış tərəvəz tərifləri

Çörəkçilik simitləri

Aşpaz Evan LeRoy deyir ki, yaxşı bir simitin istənən çeynənməsinə iki şey kömək edir: qaynadılmış qələvi su və sobada bişirməklə əmələ gələn qabıq. LeRoy və Lewis Austin, Texas. LeRoy deyir ki, xüsusi olaraq simitlər üçün pizza daşlarını sevirəm, çünki daş həqiqətən isti ola bilər və istiliyi bərabər paylayır, beləliklə o böyük çeynəmə qabığına nail ola bilərsiniz. (Bu resept üçün də əla işləyəcəyini düşünürük.)

Çörək və sendviçlərə qızartma

Soyuq payız günündə bir tost ızgara pendir ilə bir qabda ev şorbası kimi yaxşı bir şey yoxdur. Aşbaz CJ Jacobsonun bu tövsiyəsi ilə sendviçinizi növbəti səviyyəyə çevirin Aba və Ana Çikaqoda: Fırını içərisindəki pizza daşı ilə 450 dərəcə qızdırın. Pitanın hər iki tərəfini də zeytun yağı ilə sürtün və duz vurun, sonra təxminən dörd dəqiqə tost etmək üçün isti daşın üzərinə atın. Fırından çəkin və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin (provolonu tövsiyə edir), sonra beş dəqiqə əriməsi üçün sobaya qayıdın. Avokado, alma və ya kahı kimi digər yağ əlavə edin və zövq almaq üçün yarıya qatlayın.

Ət kəsmək

Bir pizza daşı, bir Koreya barbekü stili restoranının həyəcanını öz masanızda təkrarlamağınıza kömək edə bilər; xüsusən də şam yeməyi üçün əyləncəlidir. Aşpaz Rick Doherr deyir ki, zülallarınızı qarşınızda bişirmək və ehtiyacınız olduğu kimi mövsüm hazırlamaq imkanı verir. Kafe qaydaları və şərab barı Hickory, N.C. Fırındakı daşı 450 dərəcəyə qədər qızdırın, bu vaxt nazik ət dilimlərinizi (biftek və ya donuz əti kimi) hazırlayın. Daşı götürün və süfrənizin üstündə istilikdən qorunan bir səthə qoyun və qonaqlar öz ətlərini bişirin, hər parçanı isti daşa bir neçə dəqiqə qoymaq üçün maşa istifadə edin.

S'mores qovurma

Açıq alov yoxdur, problem yoxdur. Bir aşpaz Josh Mouzakes deyir ki, bir pizza daşı, bu klassik yeməyin daşla işlənmiş bir versiyasını yaratmağınıza kömək edəcək ARLO San Dieqoda. S’mores inqrediyentlərinizi - graham cracker, şokolad bar, marshmallow və başqa bir graham cracker - qoyun, sonra metal qab və ya pizza qabığını istifadə edərək yığınınızı əvvəlcədən qızdırılmış daşın üstünə fırına sürüşdürün. Diqqətlə baxın və zefir qızıl qəhvəyi olduqda bütün daşı çıxarın.

Çörək bişirmək

Aşpaz Eric White deyir ki, mərkəzdə yumşaq qalan gözəl, xırtıldayan bir peçenye sevirsinizsə, peçenye vərəqlərinizi pizza daşı ilə dəyişdirin. Happi Foodi Idaho, Boise şəhərindədir. Əvvəlcə içərisində olan daşla sobanı istənilən istiliyə qədər qızdırın, sonra xəmirinizi top halına gətirin və diqqətlə qızdırılan daşın üzərinə atın. (Yapışmayan spreyə ehtiyac yoxdur, çünki ədviyyatın qarşısını alan daş üzərində yapışqan bir yığma əmələ gətirə bilər.) Çərəzlərinizin qalınlığına görə reseptinizin bişirmə müddətini üç-beş dəqiqə azaldır, sonra dərhal perqament kağızına köçürün. düz bir səthdə - soyuducu bir rəf deyil, çünki çox yumşaq olacaqlar - onları sərinləmək üçün.

Toyuq qovurma

Mükəmməl qızardılmış toyuq hazırlanmasına gəldikdə, xırtıldayan bir toyuq dərisi və nəmli ət almaq həmişə ustalıq oyunudur, deyir aşpaz Sharone Hakman of Hak Los Ancelesdədir. Gizli bir pizza daşından istifadə etdiyini anladı (əslində, ikisi!), Çünki həm istiliyi tutur, həm də nəm çəkir. Özünüzü sınamaq üçün sobanı içərisindəki daşla 400 dərəcə qızdırın. Toyuğunuzu onurğa sümüyündən yarıya bölün, sonra isti pizza bölgənizi perqament kağızı ilə düzün və toyuğu qabığın üzü yuxarıya qoyun. Toyuğun üstünə başqa bir pizza daşı və ya dəmir dəmir qaba basın və bacardığınız qədər düzləşdirmək üçün möhkəm bir şəkildə basın. 45 dəqiqə və ya daxili istilik 165 dərəcəyə çatana qədər qovur.

Qalıqları yenidən qızdırmaq

Mikrodalğalı sobanı atlayın və pizza daşınızın dünənki səhər yeməyi və ya şam yeməyini iştahaaçan etməsinə icazə verin. Daşınızı sobanızla əvvəlcədən qızdırın və bir günlük köpəkləri yenidən qızdırmaq, pizzanı canlandırmaq, bir az sümük toyuq göbəklərini xırtıldatmaq və ya qovrulmuş tərəvəzləri canlandırmaq üçün istifadə edin.

Pizza hazırlamaq

Əlbətdə ki, bu cihazı orijinal niyyəti üçün istifadə etməkdə səhv bir şey yoxdur - təəccüblü pizza hazırlamaq! Aşbaz Ryan McQuillan'ın bir neçə peşəkar tövsiyəsi Sürün və Mübadilə Unutmamaq üçün Penn. Lancaster-də: Həmişə xəmirin əvvəl otaq temperaturuna gəlməsinə icazə verin, çünki işləmək daha asan olacaq. Yaxşı və isti olması üçün ən azı yarım saat əvvəl içərisindəki pizza daşı ilə sobanızı ən yüksək istiliyinə çevirin. Sonra, pizzanı altındakı qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin və broyler qəbulu ilə üst hissəni bitirin. McQuillan deyir ki, bu odundan atəşə tutulmuş bir tortu təqlid edir və restoranda keyfiyyətli bir pizza almağa imkan verir.

İLGİLİ : Ani Tencerenize Pizza Xəmir etmək Mükəmməl Həftə Sonu Yemək Layihəsidir