Alma tortu bişirmək və payız fəslinin başlamasını qeyd etmək əl-ələ verir. Bir kupa şirin ədviyyatlı sidr = süveter hava mükəmməlliyi yanında yağlı pasta qabığına bişmiş isti, darçın qoxulu alma ətri.

Ən çox sevilən desert reseptlərində olduğu kimi, hər hansı bir evdə hazırlanmış alma tortunu mıxlamaq resept iki şeyə gəlir: texnika (tapmaq) Şef Tomas Kellerə görə ən yaxşı üsul burada ) və ən yüksək keyfiyyətli maddələr, mənası istifadə etdiyiniz alma .

Böyüyəndə hər zaman Golden Delicious-in pasta üçün yeganə olduğu təəssüratı altında idim. Anam deyəcəkləri qədər çiy dadını vermirlər, amma bu yumşaq, ətirli toxuma çörək bişirmək üçün idealdır. Kim pasta yeyərkən xırtıldayan bir alma ilə qarışdırmaq istəyir? Anamı döymək üçün deyil (və ya ümumi məlumat ideyası), amma bu tamamilə əhatə etmir. Golden Delicious alma, möhkəm bir alma pastası seçimidir, lakin The One olmağa layiq deyillər.

İLGİLİ : Bir yemək kitabı müəllifinə görə meyvələrlə çörək bişirmək üçün 6 ən yaxşı təcrübə

Apple Pie üçün ən yaxşı alma

Mükəmməl alma mütəxəssisi, müəllif Amy Traverso-ya müraciət etdik Apple Lover’s Cookbook . Onun cavabı? Hamısı möhkəm (oxuyun: nə yumşaq, nə də yeməkli) toxumaya malik olan şirin-turş ətirli alma almağının mükəmməl balanslaşdırılmış bir qarışığından istifadə etməkdir.

Pasta üçün alma seçmək üçün ümumi bir qayda, müxtəlif dərəcədə şirinlik və cılızlıqla möhkəm alma istəməyinizdir, deyə Traverso izah edir. Sərt şirin alma üçün Baldwin, Jonagold, Gravenstein, Pink Lady, Opal və Cazı sevirəm. Sərt tartlı alma üçün Arkansas Black, Esopus Spitzenburg, Goldrush, Granny Smith, Newtown Pippen, Northern Spy, Roxbury Russet və Suncrisp və s.

Yalnız birini seçmək üçün basılsaydı, Traverso Şimali Spy adlı köhnə Yeni İngiltərə alması ilə getdiyini söyləyir. Yalnız uyğun toxuma və şirin-tart tarazlığında bişirilir. Deyilənə görə, Traverso ən yaxşı alma tortlarının növlərin birləşməsi ilə hazırlandığını təsdiqləyir. Bəzi alma daha şirindir, bəzisi daha şirəli, bəzisi limonlu, bəzisi şərbətlidir. Bəziləri çox möhkəm qalır, bəziləri isə yemək bişirir. Çox çeşidli piroqlar sizə bütün ləzzət və toxuma spektrini verir.

Bizdən iki dəfə soruşmağa ehtiyac yoxdur. Burada ən sevdiyimiz Köhnə Dəbli Apple Pie reseptində bir sıra şirin tart alma alma növlərindən (Şimali casus daxil olmaqla) istifadə etməyə çalışarkən bəkməz baharatlı sünbüllü alma şirəsini sobada isidin.