Çili bibəri bu qədər yemək, sous və spesiyaliteye yol tapdı. Şimali Afrikada, xüsusən Tunis və Cezayirdə qırmızı çillər tez-tez dünyanın hər yerində geniş istifadə olunan gündəlik çeşni olan harissa olur. İstilik və ya laylı bir ləzzət həvəskarıysanız, harissa radarınızda və soyuducunuzda olmalıdır. Budur niyə.

Harissa Dadı nəyi sevir?

Orta ilə müqayisədə böyük markalı isti sous, harissa başqa bir ölçü gətirir. İsti sous kimi, odak və əsas tərkib hissəsi çillərdir. Ancaq harissa çili əlavə edilmiş ədviyyatlarla birləşdirir. Kimyon, kimyon toxumu və keşniş bəzi yayılmış əlavələrdir. Əlavə edilmiş ədviyyatın dəqiq makiyajı yerdən yerə dəyişir. Ancaq hər hansı bir real harisada bu ədviyyatlar daha qaranlıq, daha cəsur bibər çeşni yaradır.

İLGİLİ : İltihabla mülayim qida ilə mübarizədə sizə kömək edəcək Superfood Spice olan Sumac ilə yaxşı görüşün

Harissada nanə kimi bir bitki bu ədviyyatlarla yüngül şəkildə istifadə edilə bilər. Bu maddələr harisanı ən çox isti souslardan daha az neytral bir əlavə və özünəməxsus şəxsiyyəti ilə bir az daha çox əlavə edir.

Bankadan (və ya borudan!) Harissanın qaşıq ucunda sürətli və diqqətli dadı bu ləzzət fərqlərini aşkar edəcəkdir. Fərqli dokuları da ortaya qoyacaqdır.

Harissanın əsas tərkib hissələrindən biri zeytun yağıdır. Bankalar ümumiyyətlə möhürlənmədən əvvəl, üstünə sonuncu zeytun yağı tökülərək bitirilir. Bu ona qaymaqlı bir ağız hissi və yağlı bir toxuma toxunuş verir. Bibərin mayeləşdirilmək əvəzinə yapışdırılması bu hissi daha da vurğulayır və harisaya bədənə axan sous deyil, bir az məxmər təbiəti olan bir yayılma verir.

Çili ilk dəfə İspaniya və Portuqaliyadan Şimali Afrikaya müstəmləkə kanalları ilə səyahət etdiyindən bəri, harissa bir çox yerli yeməklərdə sərbəst istifadə edilmişdir. Bu Cənubi Aralıq dənizi ölkələrində - ABŞ-da ketçup, xardal və ya mayo kimi, bir çeşiddir, Şimali Afrikada kuskus, taxıl, sendviç və yumurtada istifadə olunur. Kəskin şəkildə müəyyən edilmiş bir ləzzət profilinə malikdir, lakin hər cür yeməyi qaldıran bir məhsuldur.

Harissanın yaxşı cəhətlərindən biri də zeytun yağı ilə bitmiş bir kavanozda yaxşı saxlanmasıdır. Mağazada satılan növlər, hətta əlverişli sonda olsa da, dadlı ola bilər.

İLGİLİ : Truffle isti sousu yumşaq yemək tükənməyinizin müalicəsidir

Digər yaxşı bir şey, harisanı ketçup və ya xardal kimi bir ədviyyatdan daha geniş istifadə edə bilməyinizdir. Bir şoraba bir qaşıq harissa əlavə edə bilərsiniz, ətinizə bir az vuruş verin. Digər tərəfdən, bişmiş toyuq, donuz əti, mal əti və ya quzu ilə isti şirələr və bişmiş bitlərlə hamar bir şəkildə gedən yeni çili və ədviyyatlara əsaslanan tatlar qataraq ehtiyatlı harissa qarışıqları ilə bitirə bilərsiniz.

Xəbərdarlıq: harisanı sadə bir ədviyyat kimi istifadə edərkən ehtiyatlı olun. Bəzi pastalar isti-isti və sadəcə inkişaf etdirməyə çalışdığınız yeməyi aşa bilər. Kiçik bir harissa uzun bir yol qət edir. Bankadan qırmızı pasta qaşıqlamadan əvvəl, bankaya sürətlə qarışdırın, bu şəkildə zeytun yağı inteqrasiya olunsun və daha bərabər bir hissə əldə edin.

Harissa istifadə qaydaları

Daha yaxşı sual ola bilər: harissa ilə yaxşı olmayan nədir?

Harisanı qaşıqla və ya sıxaraq şəkər, burger, qızartma, noxud və göyərti balqabaq güveçinə və ya qovrulmuş balqabaq şorbasına çəkin. Şimali Afrika və Mərakeşin qidası. Izgara və qovrulmuş ətlər. İspan tortilla. Qızardılmış qidalar üçün bir dip olaraq aioli ilə qarışdırın. İsti sousdan istifadə etdiyiniz eyni məqsədlər üçün harisadan, sonra da bir az istifadə edin.

Bu qədər güclü və çox yönlü bir çili pastası ilə yalnız məhdudiyyətlər xəyalınızdakı məhdudiyyətlərdir.