Evdə layiqli makaron yuvarlamaq, çox güman ki, sizə bir neçə cəhd göstərəcəkdir. Çünki ipək yaxşılığı ilə kədərli xəmir əriştə arasındakı fərq kiçikdir, biri qram unla ölçülür və ya tagliatelle qalınlığının kiçik qarış hissələrində.

Bir neçə ipucu ilə mükəmməl evdə hazırlanan makaron hazırlaya bilərsiniz. Növbəti dəfə təzə makaron hazırladığınız zaman istər əlli maşınla, istərsə də əl ilə bu göstəriciləri nəzərdən keçirin. Onları daxil edin və zaman keçdikcə hərəkətlər əzələ yaddaşına keçəcəkdir. Düzgün bilik, münasibət və təcrübə sayəsində hər kəs bir makaron istehsalçısı ola bilər. Bir dəfə texnikanızı mıxladıqdan sonra oxuyun burada makaron bişirmək üçün ən yaxşı üsul .

İLGİLİ : Bu Axşam Yemək üçün İstəyəcəyiniz 19 Mükəmməl Makaron Yeməyi

Əlaqədar məhsullar

Sadə AP unundan və ya 00 unundan başlayın.

Bir çox makaron reseptləri irmik ununu tələb edir. Bu daha iri unun Cənubi İtaliyada kökləri var və orecchiette kimi bəzi makaron formalarına çox uyğundur. Ancaq işə başlayanda AP ununa və ya incə İtalyan 00 ununa yapışın. Bunlar su və yumurta ilə xəmirə qarışdırıldıqda daha elastikdir, bitmiş makaronlara çevrilməsi çox daha asandır.

İLGİLİ : Tort Unu, Çörək Unu, Xəmir Unu və Hər Məqsədli Un arasındakı fərq nədir?

Bir yumurta istifadə edin.

Əsasən coğrafiyadan qaynaqlanan başqa bir makaron fərqində bəzi makaron xəmir reseptləri yumurta tələb edir, bəziləri yox. Yumurtanın istifadəsi səhv üçün daha geniş bir kənar ilə daha elastik bir xəmir verir. Təzə makaron yolundan başlayanda yumurta ilə xəmir reseptlərindən istifadə etdiyinizə əmin olun.

Xəmir yoğurun və forma vermədən əvvəl istirahət edin.

Xəmir maddələrinizi hamar, hamar bir kütləyə qarışdırdıqdan sonra yeddi ilə 10 dəqiqə daha yoğurmaq istəyəcəksiniz. Dəqiqələr keçdikcə bu bir az bilək dözümünə səbəb ola bilər, ancaq səyləriniz mükafatlandırılacaqdır. Qlüten masajlarını yoğurmaq , sonunda daha dərin makaron həssaslığı istehsal edir. Yoğurduqdan sonra ümumi müdriklik plastik örtüklə örtülmüş xəmirin təxminən 20 dəqiqə və ya daha uzun müddət istirahət etməsidir. Bu vaxt keçdikdən sonra makaronunuzu formalaşdırmağa başlaya bilərsiniz.

İLGİLİ : Tüklü, evdə hazırlanan çörəyin - yoğurmadan bişirməyin sirri - hər şey elmlə bağlıdır

Xəmirə uyğun temperaturda işləyin.

İsti makaron xəmirləri əriştə incəldildikdə asanlıqla cırılır. Xəmir çox soyuq olduqda başqa bir problem ortaya çıxır. İstənməyən soyuqluq xəmirin soyuducudan çəkilməsindən və ya soyudulmuş unun istifadəsindən qaynaqlana bilər. Ancaq iş səthinizdən də yarana bilər. Kvars və qranit ailəsindəki lövhəyə bənzər materiallardan hazırlanmış tezgahlar xəmirin formalaşmasını çətinləşdirən bir sərinliyə malikdir. Mümkünsə, bu səthlərdən çəkinin. Daha yaxşısı odur ki, taxta bir makaron taxtasına sərmayə qoya bilərsiniz (bu da təmizlənməni asanlaşdırır). Xəmiri otaq temperaturuna yaxın olana qədər makaronlara çevirməyin.

Nəyin bahasına olursa olsun qalın əriştə çəkinin.

Evdə hazırlanan makaronun əsas tələsi qalındır. Qalın makaron, aşpaz bişirmə və ya souslama və ya hər hansı bir sehrli şərab hiləsi ilə məğlub edilə bilməyəcək dərəcədə xam xam bir ləkə var. Düz iplikli əriştələrinizi printer kağızı qədər incə gəzdirin. Əl krank maşını istifadə edirsinizsə, ən azı '6' parametrinə keçməyə çalışın. Gözlərinizə yaxın tutulan makaron təbəqələri şəffaf olmalıdır. Görə bilsəniz, bir az əriştə kəsməyə vaxt tapın!

Yapışmamaq üçün toz.

Zaman batan hissi dəbdəbəli spagetti yapışqan yuvaları birlikdə əzab verir . Hazır əriştələrin bir-birinə yapışmaması üçün unla, hətta daha dənəvər irmik unu ilə tozlayın. Əriştələri ayrı tutmaq üçün hazırlanmış makaron qurutma rafları da var. Bunlar yaxşı yerləşdirilmiş (təmiz) süpürgə kimi bir şeyə bənzədir.

Bol duz istifadə edin.

Makaron çox duzlu su tələb edir. Müdriklik budur ki, bu su qaynayarkən duzluluğunu makaron içərisinə çəkir və ehtiyac duyduğu duzun çox hissəsini təmin edir. Təzə makaron, qutuda olduğundan daha sürətli bişirilir, yəni təzə makaron qaynar suyundan duz qəbul etmək üçün daha az vaxta sahibdir. Buna görə təzə makaron hazırlayarkən, itirdiyiniz duzu başqa bir qaynaqla kompensasiya etmək istəyəcəksiniz. Sosunuza daha çox duz və ya yeməkdən əvvəl dadına görə duz əlavə etməyi düşünün.