Vegetarian olmaq uzun müddətdir düşündüyüm bir şeydir. Mən həmişə istədi cəhd etmək, lakin təkan itələmək üçün gəldiyi zaman, mən onun şəffaf rahatlığına görə adi ət mərkəzli rutinimə qayıdıram. Ət sevən ailədə böyüyən qırmızı ət, dəniz məhsulları, quş əti həmişə menyuda olurdu. Ancaq heyvanları yeməyin ətraf mühitə göstərə biləcəyi bəzi çox zərərli təsirlərdən daha çox xəbərdar olduğum üçün, daha çox bitki əsaslı pəhriz qəbul etmək hər zamankindən daha çox beynimi sıxırdı. Mən hələ də ətdən tamamilə imtina etmək üçün tətiyi çəkməsəm də, üç həftəlik sınaq müddətinə keçməyin əla (və həvəsləndirici) öyrənmə təcrübəsi olacağına qərar verdim. Əlbətdə ki, mən başlayan kimi gördüm ki, vegetarian olmaq gözlədiyimdən daha asandır.

Üç həftə ərzində mən soyuq hinduşka ətini yeməyi dayandırdım və səyahət zamanı əldə etdiyim nəticələri sənədləşdirdim.

Əlaqədar maddələr

bir Ərzaqlara çoxlu pul yığmağa başladım

Səbətimdən əti çıxartdıqdan sonra həftəlik ərzaq pulumun nə qədər münasib olması məni şoka saldı. Alış büdcə dostu lobya və paxlalılar və təzə meyvə və tərəvəz xərclərimi eksponent olaraq aşağı saldı. Whole Foods-da bir kiloluq mərcimək 5,99 dollara başa gəlir və təxminən dörd yemək üçün kifayət qədər bişmiş paxlalılar verirdi. Mən də bunu tapdım Trader Joe-da tonlarla artıq hazırlanmış yeməklər və vegetarian seçimləri var idi Sıfırdan bir şey bişirmək istəmədiyim zaman həftə içi tənbəl yeməkləri meh etdi.

iki Mən kəşf etdim ki, vegetarianların çox müxtəlif növləri var

Məşhur inancın əksinə olaraq, birdən çox vegetarian növü var. Lakto-ovo vegetarianlar ət yemirlər, həm yumurta, həm də süd məhsulları istehlak edirlər. Lakto-vegetarianlar süd məhsulları yeyirlər, lakin yumurtaları istisna edirlər, ovo-vegetarianlar isə yuxarıda göstərilənlərin tam əksini edirlər. Peskatariyalılar, əksinə, ilk növbədə bitki əsaslı pəhriz yeyirlər, lakin dəniz məhsulları və balıqları da əhatə edirlər. Veganlar bütün heyvan məhsullarını, o cümlədən süd və yumurtaları tamamilə istisna edir. Nəhayət, əsasən bitki mənşəli qidalar yeyən, lakin ət və digər heyvan məhsullarını mülayim şəkildə istehlak edən flexitarians var.

3 Mən əsasən vegan seçimlərini yeməyə başladım

Süd məhsulları və yumurtaları ehtiva edən lakto-ovo vegetarian pəhrizinə üstünlük versəm də, supermarketdə mövcud məhsulların əksəriyyətinin vegetarianlardan fərqli olaraq əsasən veganlara yönəldiyini gördüm. Çox vaxt mən daha çox vegan seçimləri yeməyə başladım, bu da bir bonus idi. Axı, süd və digər süd məhsulları göstərilmişdir İqlim dəyişikliyinə və istixana qazı emissiyalarına töhfə verməklə yanaşı, Amerika pəhrizində doymuş yağın əsas mənbələri olmaq (və ürək xəstəliyi, tip 2 diabet və Alzheimer xəstəliyinə töhfə vermək).

ƏLAQƏLİ : Bu 12 ləzzətli bitki əsaslı məhsullar vegan yeməyi inanılmaz dərəcədə asanlaşdırır

4 Mənim həzm sistemim şükürdən kənarda idi

Otaqdakı fil haqqında danışaq: iki nömrə. Bəli, vegetarian yemək mənim həzm sistemimə kömək etdi son dərəcə . Vegetarian olmağın ən yaxşı nəticələrindən biri adi haldan daha nizamlı hiss edən daha xoşbəxt həzm sistemim oldu. Çoxlu təzə, liflə zəngin qidaların əlavə edilməsi sayəsində özümü daha az şişkin hiss edirəm və turşu reflü ilə bağlı problemlərim əhəmiyyətli dərəcədə azalır.

5 Sevdiyim bəzi inqrediyentlərin əslində vegetarian olmadığını kəşf etdim

Şirədən (dana mədəsindən alınan ferment) hazırlanmış Parmesan vegetarianlar üçün uyğun qidalar kateqoriyasına aid deyil. Təəssüf ki, Pecorino Romano, Manchego, Gruyère və Gorgonzola kimi digər pərəstişkarların sevimli pendirləri kəsilmir, çünki onlar da pendir hazırlamaq prosesində rennetdən istifadə edirlər. Kollagenin dəri və sümük sağlamlığına faydaları olsa da, o, heyvan mənşəli məhsullardan hazırlanır və vegetarianlar tərəfindən də təsdiqlənmir. Bundan əlavə, saqqızlı ayılar və zefir kimi konfetlərdə kollagen istifadə edərək hazırlanmış jelatin var. Nəhayət, bəzi tortillalar donuz yağı (heyvan yağı) ilə hazırlanır, bu da qadağandır. Kim bilirdi?

6 Mən kifayət qədər protein yemədiyimi başa düşdüm

Bir neçə gündən sonra özümü adi haldan daha ac və bir qədər əsəbi hiss etdim. Bir gündə nə yediyimi nəzərdən keçirdikdən sonra, kifayət qədər protein almadığımı gördüm. Vegetarianlar adətən seitan, tofu, mərcimək, qoz-fındıq və lobya kimi zülalla zəngin qidalara əsas qida mənbələri kimi etibar edirlər. Bu maddələri pəhrizimə daxil etsəm də, onlardan kifayət qədər yemədiyimi gördüm. Hər şeyi perspektivə qoymaq üçün bir fincan bişmiş lobyada təxminən 15 qram protein var; bu arada seitanın 100 qramında təxminən 25 qram protein var. Bir qayda olaraq, qadınlar gündə 52 qram, kişilər isə 63 qram protein istehlak etməlidirlər. Xoşbəxtlikdən, bütün bunlar o demək idi ki, mən daha çox yeməliyəm!

7 Vicdanım məni ətdən uzaqlaşdırmağa başladı

Mənim vegetarianlıqdan əvvəlki mənliyim həftənin istənilən günü In-N-Out-dan ikiqat heyvan üslublu burger qəbul edərdi. Təcrübəmdən bir neçə gün sonra özümü ətdən aldatmadım. Bu, günlər keçdikcə böyüdü - bədənim enerjili və yeni yemək vərdişlərimlə qidalanmağa başladıqca, mən daha az ət və daha çox bitki əsaslı protein istədim.

8 Özümü həmişəkindən daha çox şirniyyata can atdığımı gördüm

Vegetarian səyahətimin üçüncü gününə yaxın ətə daha az can atsam da, özümü həmişəkindən daha çox şirniyyata can atdığımı gördüm. Tipik olaraq, mən ləzzətli qəlyanaltılara meyl edirəm; birdən, mənim vegetarian pəhrizimin ilk günlərində istədiyim tək şey peçenye və tort oldu. Bu, çox güman ki, bədənimin və onun toxluq reaksiyasının yeni rejimimə uyğunlaşması ilə əlaqədar baş verdi.

Yeni tapdığım şəkər həsrətimə qarşı çıxmaq üçün yeni yemək rejimimin nə qədər balanslı olduğuna baxmaq faydalı oldu. Mən düzgün qida qəbul edib-etmədiyimi və ya sağlam taxıllar və ya meyvə və tərəvəzlər əvəzinə daha çox təmizlənmiş karbohidratlar qəbul etdiyimi qiymətləndirdim. Mən tapdım ki, bu şəkər istəklərini dəf etməyin ən asan yolu alma, banan və giləmeyvə kimi sağlam meyvələrdən ibarət bir qabda əylənməkdir. Sonradan tam razı qaldım.

9 Çıxarış variantlarını tapmaq gözlədiyimdən təəccüblü dərəcədə asan oldu

Sifariş verdiyim demək olar ki, hər restoranda çoxlu vegetarian seçimləri var idi. Əgər iştahaaçan səslənən bir yemək tamamilə vegetarian deyildisə, mənim etməli olduğum yeganə şey onların etməkdən daha çox istədikləri sadə bir dəyişiklik istəmək idi. Bununla belə, şorba və güveç kimi bəzi vegetarian yeməklərin əslində mal əti və ya toyuq bulyonu ilə hazırlandığını başa düşdüm. Və daha sərfəli ərzaq ödənişlərimin əksinə olaraq, sağlam, vegetarian yeməklərə həsr olunmuş restoranların digər yerlərə nisbətən daha baha olduğunu gördüm (ehtimal ki, istifadə olunan inqrediyentlərin keyfiyyətinə görə). Bu, məni satın almaq əvəzinə evdə daha çox bişirməyə vadar etdi.

10 “Bitki əsaslı” olduğu üçün lazımsız qidaları çox yeməməyə daha çox diqqət etməli idim.

Kartof qızartması, simit, çips, hətta bəzi donutlar kimi bir çox ləzzətli yeməklər texniki cəhətdən bitki əsaslıdır. Necə də rahatdır! Mən şəhərə getdim və tez başa düşdüm ki, onları izləmək (və yaşamaq) nə qədər asan olsa da, onlara həddən artıq laqeyd qalmamaq üçün daha diqqətli olmalıyam. Anladım ki, bu daha az qidalı maddələr təkcə mənim sağlamlıq məqsədlərimə zidd deyil, həm də məni dumanlı, ləng və ac qoydular. Qərara gəldim ki, lazımsız yeməklərlə mülayim şəkildə mübarizə aparmaq daha yaxşıdır.

on bir Planetdə etdiyim müsbət təsir məni çox motivasiya etdi

Əlbəttə, köhnə yemək vərdişlərimdən istəklərim var idi, lakin az və ya heç ət yeməyin ətraf mühitə müsbət təsiri məni tez bir zamanda təsəlli tapdı və bu, səyahətimə davam etməyimə səbəb oldu. Oksford Universitetinin araşdırması, jurnalında dərc edilmişdir İqlim Dəyişikliyi , göstərir ki, ət yeyənlər gündə vegetarianlara nisbətən təxminən iki dəfə və veqanlara nisbətən təxminən iki dəfə çox istixana qazı emissiyalarına cavabdehdirlər.

Vegeterian pəhrizinə riayət etmək gözlədiyimdən daha asan oldu. İrəliləyərək, mən çox güman ki, daha az ət və daha çox bitki əsaslı məhsullar yeməyə yönəlmiş çevik pəhrizə davam edəcəyəm.

ƏLAQƏLİ : Sağlamlığınıza və planetə fayda gətirəcək 7 ləzzətli bitki əsaslı tərkib dəyişdirmə