Qarğıdalı çörəyinin əsas tərkib hissəsi olduğu ilə məşhur olmasına baxmayaraq, qarğıdalı unu bir qeydli tərkib deyil. Qarğıdalı ununun canlı rəngi və ləzzəti bir çox yeməyi işıqlandırır və qızardıldıqda yüngül, xırtıldayan bir qabıq yaradır. Aşağıda qarğıdalı ununun tam olaraq nə olduğunu, qarğıdalı unu ilə qarğıdalı nişastası ilə qarğıdalı unu arasındakı fərqi və paylaşmağı ətraflı izah edirik. ən sevdiyimiz qarğıdalı unu reseptlərindən bəziləri qabıqlı sarı tərkib hissəsini istifadə edən.

İLGİLİ : Polenta tam olaraq nədir?

Əlaqədar məhsullar

Qarğıdalı unu nədir?

Qarğıdalı unu, toxumasından incə dən qabağa qədər dəyişən sarı qarğıdalıdan hazırlanır. Ən çox sarı qarğıdalı unu, xüsusən də ABŞ supermarketlərində olan növ, yüksək nişasta tərkibli və qabarıq qarğıdalı toxumasına sahib olan zoğalı qarğıdalıdan hazırlanır. Qarğıdalı unu ən çox qarğıdalı çörəyində istifadə olunarkən, balıq, toyuq və mozzarella çubuqlarında ləzzətli, xırtıldayan bir qabıq əmələ gətirir. Qarğıdalı unu daha qaba bir toxuma və daha çox sənətkarlıq məhsulu yaradan bir daş torpaqdan və ya daha incə bir torpaq istehsal edən, mikrop və kəpəkdən təmizləyən və rafta dayanıqlı edən polad silindirlər vasitəsilə işlənir.

Qarğıdalı unu glutensizdirmi?

Qarğıdalı unu yalnız qurudulmuş qarğıdalı ilə hazırlandığı üçün özü yoxdur. Bununla birlikdə, qarğıdalı ununun gluten məhsulları ilə eyni müəssisədə işlənmə şansı həmişə var, buna görə də etiketlərinizi oxuyun. Qarğıdalı kekleri, qarğıdalı çörəyi və cənub çapa tortları kimi ənənəvi qarğıdalı unu əsaslı reseptlərdə özü var.

Qarğıdalı ununu əvəz edən fikirlər

Görmək üçün qarğıdalı unu hazırlamağa can atdığınız bir resept varmı? Tər yoxdur - heç bir əvəzetmə tərkib hissəsini mükəmməl şəkildə təkrarlamasa da, çöldə olsanız edə biləcəyiniz bir neçə qısa yol var. Başlayanlar üçün qarğıdalı ununun ən açıq əvəzedicisi polentadır. Bəzi polenta reseptlərində hətta qarğıdalı ununun əvəzedici kimi istifadə edilə biləcəyi qeyd olunur. Bununla birlikdə, polenta karideslə bişirdiyimiz kimi orijinal polenta yeməkləri, əsl bir İtalyan toxuması üçün xüsusi olaraq polenta kimi etiketlənmiş daha qaba bir qarğıdalı unundan istifadə edir. Qarğıdalı qarğıdalı və qarğıdalı unu da standart qarğıdalı ununa yaxşı alternativlər yaradır - yalnız unun həqiqi qarğıdalı unundan daha qabarıq olacağını və unun daha incə olacağını unutmayın, buna görə reseptinizdə istifadə etdiyiniz miqdarları ehtiyac duyduğunuz qədər tənzimləyin.

Qarğıdalı unu ilə Qarğıdalı nişastası

Qarğıdalı nişastası qarğıdalı ləpəsinin endospermindən (aka nişastalı, ağ daxili) hazırlanmış ağ tozdur. Qarğıdalı nişastası ən çox içərisində qalınlaşdırıcı maddə kimi istifadə olunur söyüdlər , pudinglər və dondurma. Qarğıdalı nişastası yalnız qarğıdalı ilə hazırlandığından, unun qatılaşdırıcı maddə olacağı bir əvəz kimi istifadə edilə bilən təbii bir glutensiz bir məhsuldur (məsələn, makaron və pendirdə bechamel sousu üçün əsas bir roux hazırlayarkən). Qarğıdalı nişastası isti mayeyə əlavə edilərkən, əvvəlcə yığılmamaq üçün bişirilməlidir.

Digər tərəfdən sarı qarğıdalı unu, ümumiyyətlə bütün ləpədən istifadə olunan incə üyüdülmüş qarğıdalıdır. Yeməyə ləzzət, toxuma və bədən əlavə edir. Bəzi reseptlərdə yalnız bir və ya iki xörək qaşığı qarğıdalı nişastası tələb edilərkən, digərləri birdən çox stəkan qarğıdalı unu tələb edəcəkdir.

Qarğıdalı unu ilə qarğıdalı unu

Qarğıdalı unu (3 dollar; bobsredmill.com ) qarğıdalı nişastasına çox oxşardır; lakin qarğıdalı unu qarğıdalı nişastasından daha incə üyüdülür. Su və digər sousları qalınlaşdırmaq üçün yeməkdə bir-birinin əvəzinə istifadə edilə bilər. Qarğıdalı unu, özü də qarğıdalı tortillası və tamalesin əsasını olduğu kimi, özü də glutensiz reseptlərdə məşhur bir əvəzdir. Baqqal mağazasında həm qarğıdalı unu, həm də masa harinası tapa bilərsiniz. Bənzər məhsullar olmasına baxmayaraq, masa harina, qarğıdalı ununun xəmir halına gəlməsinə imkan verən kimyəvi bir limewater məhluluna batırılmış qarğıdalı ilə hazırlanır. Qarğıdalı unu, qarğıdalı nişastası və qarğıdalı unu ilə müqayisədə çox qaba üyüdülür və çörek və peçenye ilə fərqlənir.

Qarğıdalı unu tərifləri

Qalan qarğıdalı unu ilə nə edəcəyinizi düşünürsünüzsə, cavablarımız var. Sarı qarğıdalı ununun ən yaxşısını vurğulayan parlaq bir ləzzət və xırdalanmış bir toxuma üçün ənənəvi Cənubi qarğıdalı qaşıq çörəyi və ya bu şirin qarğıdalı unu qabığını hazırlayın. Şirin bir şeyin havasında? Qarğıdalı unu, mərmər ağcaqayın yağı qarğıdalı çörəyi və çiyələk badam qarğıdalı unu tortuna yüngül, qırıntılı bir toxuma və böyük bir ləzzət əlavə edir. Bu qarğıdalı unu qabıqlı mozzarella çubuqlarında və ya xırtıldayan toyuq kotletlərində dəli dərəcədə xırtıldayan, havadar bir qabıq yaradır.