Şirəli, ətirli bir biftek kəsmək və ya xüsusilə evdə hazırladığınız ləzzətli bir burgerə bişmək kimi bir şey yoxdur. Bol ədviyyat və otlar, sadə bir şoraba və ya bir neçə xəmir yağı hər ısırığda ləzzət yaratmağın yollarıdır. Ancaq biftekinizi və ya burgerinizi ızgaraya qoymadan əvvəl, yəqin ki, etmədiyiniz vacib bir addım var.

Yemək bitdikdən sonra biftek istirahəti üçün icazə verilməsinin faydası ilə tanış olsanız da (şirələri qapalı saxlayır), bişmədən əvvəl ətin soyuducudan çıxarılması üçün bir üstünlük də var. Ətin ən az 15 dəqiqə otaq istiliyinə gəlməsinə icazə verərək, əzələ lifləri rahatlamağa başlayacaq və nəticədə daha həssas məhsul alınacaq. Əks təqdirdə, çox soyuq bir ət parçasını birbaşa isti bir ızgara və ya tavaya qoymaq əzələlərin sərtləşməsinə və daha sərt bir loxma ilə nəticələnəcəkdir.

İLGİLİ : Maillard reaksiyası nədir və bunu başa düşmək sizi niyə sonsuz daha yaxşı bir aşpaz edəcəkdir

Aşpaz Chris Scott Kulinariya Təhsili İnstitutundan əlavə, ətinizi əvvəlcədən soyuducudan çıxarmanın bir faydası da var. Əgər ətinizi orta və ya orta dərəcədə nadir hallarda bişirəcəksinizsə, ətinizin otaq istiliyinə gəlməsinə icazə vermək lazımdır, belə ki içəridə soyuq olmayacaq.

Bu texnika ləzzətli qırmızı ət parçasını bişirmək üçün əla bir yol olsa da, quş əti və ya dəniz məhsulları ilə etməkdən çəkinin. Dəniz məhsulları mütləq kənarda qalmamalıdır. Kifayət qədər incədir ki, buzdolabından çıxanda bişəndə ​​içi soyuq olmaz. Quşçuluq da qəti bir yox. Donuz əti ilə diqqətli olmalısınız; əgər yaxşı bir şəkildə gətirilmiş bir donuz əti varsa, [otaq temperaturunda dayanmasına icazə vermək üçün] yaxşı olmalısan, deyə aşpaz Chris izah edir.

İLGİLİ: Restoran keyfiyyətində tava bişmiş bifşteks bişirmək üçün bu 7 göstərişə əməl edin

Bakteriyaların böyüməməsi üçün , Şef Chris ətini bir buçaq saatdan çox tərk etməyi məsləhət görmür. Əgər ət otaq istiliyindədirsə, dərhal bişməməyə qərar verirsinizsə, onu yenidən soyuducuya qoymağı yenidən düşünmək istəyə bilərsiniz. Soyuducuya arxaya qoyaraq çox sayda bakteriya toplaya bilərsiniz. Daha sonra bişirib soyuq bir salatda istifadə etmək daha yaxşıdır, əlavə edir.

Bu asan, peşəkar aşpaz tərəfindən təsdiqlənən ipucu, gecədən sonra tətbiq edə biləcəyiniz bir şeydir.