Pendir demək olar ki, hər bir mədəniyyətdə bir ştapeldir və tez-tez mac və pendirdən tutmuş bütün dünyada dad edilən bir çox sevimli, rahatlaşdırıcı yeməklərin mərkəzidir. saag paneer . Pendir hər yerdə olduğu üçün onu təsnif etmək çətin ola bilər. Məsələn, müxtəlif xüsusiyyətlərə görə müxtəlif pendirləri qruplaşdıra bilərsiniz, məsələn, pendirin hazırlanması üçün hansı növ süddən istifadə edildiyi və ya pendirin mənşə ölkəsi və ya bölgəsi.

Pendiri təsnif etməyin ən məşhur (və ən sadə) yollarından biri bunu faktura əsasında etməkdir. Bu üsul sizə hər şeyi daxil etməyə imkan verir - bir Fransız ştapel olan Brie-dən Amerikanın öz Colby pendirinə qədər, kökləri Viskonsin ştatının Colby şəhərindədir. Mövcud pendir kateqoriyalarının sayı kimdən soruşduğunuzdan asılıdır, lakin ümumiyyətlə desək, təxminən beş-yeddi var və bunlara müxtəlif teksturalı pendirlər, inək, keçi və ya qoyun kimi müxtəlif heyvanların südündən hazırlanan pendirlər daxildir. və qəliblə hazırlanmışlar.

ƏLAQƏLİ: Bəli, Sağlam Pendirlər Var - Bunlar Ən Yaxşısıdır

Bütün müxtəlif növ pendirlər, eləcə də onların dadları, hansı qidalarla daha yaxşı birləşdikləri və hər bir pendirin necə düzgün saxlanması barədə məlumat əldə etmək üçün biz bir qrup mütəxəssislə məsləhətləşdik.

Təzə Pendir

Təzə pendir sıxılmamış və ya köhnəlməmiş təzə kəsmikdən hazırlanmış pendirdir. Bir qabığı olmayan bu pendirlər yumşaq, yayıla bilən və adətən yumşaq bir ləzzətlə öyünür. Heç bir əlavə konservant olmadan hazırlanırsa, bu pendirlər gün ərzində xarab olur və düzgün saxlanmalıdır.

Təzə pendiri necə saxlamaq olar

Təzə pendirlərin saxlanmasına gəldikdə, soyuducu əsasdır. Bu pendirlərin bir çoxu təbii mayeləri ilə doldurulmuş plastik qablarda satılır və açıldıqdan sonra orijinal qablaşdırmada saxlanmalıdır. Hər bir pendir üçün raf ömrü bir qədər fərqli olsa da, təzə pendirlər ümumiyyətlə soyuducuda yeddi ilə 10 gün davam edəcək.

Əlaqədar maddələr

bir keçi

Chevre keçi südü pendiridir, yəni onun fərqli torpaq dadı və aşağı laktoza tərkibi var. Əslində, laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar bu səbəbdən tez-tez şevrə yeyə bilərlər. 'Şevre mənim sevimli pendirlərimdən biridir. Mən onun nə qədər qaymaqlı və ətirli ola biləcəyini sevirəm,” şirkətin qurucusu Jackie Letelier deyir Ev , Ostin, Texasda, qapınıza çatdırılan hazırlanmış şarküteri və pendir lövhələri üzrə ixtisaslaşmış qida şirkəti. “Mən ona limon qabığı, zeytun yağı, bir az duz və doğranmış bibər əlavə etməyi xoşlayıram. Mən adətən onu çiy tərəvəzlərlə verirəm.'

ƏLAQƏLİ: Makaron və Pendirinizin Bir Əsas Tərkibi Çatışmır

iki Rikota pendiri

Əgər siz nə vaxtsa ravioli və ya lazanya yemisinizsə, çox güman ki, ricottadan həzz almısınız - qoyun, inək, keçi və ya italyan camışından südlə hazırlana bilən italyan zərdab pendiri. Bu qaymaqlı, yumşaq pendir yəqin ki, bir çox klassik italyan yeməklərində, o cümlədən yuxarıda adı çəkilən duetdə parlamaq qabiliyyəti ilə tanınsa da, digər yeməklərdə də əladır. 'Mənə görə ricotta çox gözəl bir səhər yeməyi pendiridir pancake ya da mənim ən çox sevdiyim yumşaq yumurta,” Letelier paylaşır. 'Sadəcə ən sonunda bir neçə kukla əlavə edin. Üstünə təzə şüyüd səpin və qızardılmış çörəkdə xidmət edin.

3 Paneer

Paneer Hindistanda yaranıb və inək və ya camış südündən hazırlanır, yəni yumşaq və südlü olur. Bu, südün limon suyu kimi meyvə və ya bitki mənşəli turşu ilə kəsilməsi ilə hazırlanan köhnəlməyən pendirdir və adətən tərkibində heç bir duz yoxdur. 'Paneer evdə hazırlana bilən sadə pendirdir. Mən ondan tez qəlyanaltı hazırlamağı xoşlayıram,” Letelier deyir. 'Onu kublara kəsin və zeytun yağı, paprika və kimyonla səpin. Sonra tavaya bir qaşıq kərə yağı tökün və hər tərəfdən bir neçə dəqiqə qızardın. Üstünə bir az Maldon duzu və soğan ilə səpin. Mən bunu adətən bir neçə gözəl zeytun ilə verirəm.'

Əsas yemək üçün təzə pendiri pomidor sousu və ədviyyatlı noxud ilə birləşdirən bu Matar Paneer reseptini sınayın.

4 Mozzarella

Bu məşhur italyan pendiri bir çox pizzada pomidor sousunun üstündə tapa biləcəyiniz şeydir. Bu, inək, qoyun, keçi və ya camış südündən hazırlana bilər ki, bu da bir çox restoran menyusunda məzə olaraq gördüyünüz pendiri verir. Ümumiyyətlə, zərif, bir az turş dadı və elastik bir quruluşa malikdir. Təzə mozzarella çox yüksək rütubətə malik olduğundan, adətən hazırlandıqdan sonra 24 saat ərzində xidmət edilir. Təzə mozzarella alarkən, öz mayesi ilə plastik qabda qablaşdırılan mozzarellaya baxın. Daha sonra siz təzə pendirdən evdə hazırlanmış pizzaların üstünə istifadə edə, sevimli makaronunuza bir az dad və tekstura əlavə edə və ya dadlı salatı tamamlaya bilərsiniz.

Qeyd: Mozzarellanın hədsiz populyarlığına görə, dilimlər, kəsiklər və pendir çubuqları kimi də satılır. Təzə hesab edilməsə də, bu qablaşdırılmış, işlənmiş versiyalar calzones, ləzzətli tortlar və daha çoxunda istifadə edilə bilər.

Bloomy/Yumşaq-Yetişmiş Pendir

Yumşaq yetişmiş pendirlərin yumşaq və yeməli olan nazik qabığı var. İstehsal prosesində pendiri hazırlamaq üçün istifadə edilən südə qəlib əlavə edilir ki, bu da qabığını yaradır və pendirin çöldən içəriyə doğru yetişməsinə şərait yaradır. Bu pendirlər yumşaq və qaymaqlı olur, yağlı, torpaq ləzzətlidir.

Yumşaq yetişmiş pendiri necə saxlamaq olar

Təzə həmkarları kimi, yumşaq yetişmiş pendirlər də yüksək keyfiyyəti qorumaq üçün soyuducuya birtərəfli bilet tələb edir. Bu pendirləri pendir kağızına sarın ki, nəfəs ala bilsinlər. Kağız bu pendirləri qoruyacaq və onların qurumasına mane olsa da, bir az havanın süzülməsinə imkan verir. Pendir kağızınız yoxdursa, mumlu perqament kağızı uyğun bir əvəzdir , lakin pendir kağızı idealdır. İpucu: Pendirinizi temperaturun soyuq və sabit olduğu tərəvəz qabına qoyun. görə USDA , yumşaq pendirlər soyuducuda bir həftəyə qədər qala bilər.

Əlaqədar maddələr

bir Brie

'Bu, lövhələrimizdə ən çox tələb olunan pendirdir! Tərkibindəki yüksək süd yağına görə o, yağlı və çökmüşdür,' Letelier qeyd edir. “Mən Brie-yə xırtıldayan qırmızı alma dilimləri (kraker əvəzinə) və Marcona badamları ilə xidmət etməyi xoşlayıram. Üstünə bir parça pətək heç vaxt pis fikir deyil.' Asan bir qəlyanaltı üçün siz təxminən 30 dəqiqə ərzində bişmiş Brie qamçılaya və ya Brie biskvitini bişirmək üçün fransız pendirindən istifadə edə bilərsiniz.

ƏLAQƏLİ: Pros-a görə ən yaxşı şarküteri taxtası pendirləri və ətləri

iki Camembert

Letelier, Camemberti 'Briyə bənzəyir, lakin daha torpaq' kimi təsvir edir, buna görə də onu torpaq qidaları ilə birləşdirməyi xoşlayır. 'Mən əslində Camemberti dadlı tərəfə götürməyi xoşlayıram' dedi. Göbələkləri dördə bölüb kəklikotu ilə qovurmağa çalışın. Sonra onlara bir az baget dilimləri ilə Camembertin üstünə xidmət edin. Göbələk həvəskarı deyilsiniz? Günəşdə qurudulmuş pomidor ilə bişmiş Camembert cəhd edin.

3 Neufchatel

'Krem pendirinə bənzəyir, lakin qaymaqdan çox süddən hazırlanır, ənənəvi Neufchâtel ağ qabığa malikdir və tez-tez Fransada ürək şəklində formalaşır' deyə Letelier izah edir. “Neufchatel-i desert kimi yemək əsl ləzzətdir. Bir stəkan təzə giləmeyvə, yarım limonun suyu və bir neçə qaşıq şəkəri tavada qarışdırıram. Sonra onu bir qaynadək gətirirəm, sərinləyirəm və hər şeyi pendirlə süfrəyə verirəm”. Siz də edə bilərsiniz avokado tostunun yüksək versiyasını hazırlamaq üçün Neufchâtel-dən istifadə edin .

Yarı bərk/bişirilmiş preslənmiş pendirlər Və

İsveçrə və Gruyère kimi Alp pendirlərini ehtiva edən bu pendirlər qrupu, adlarından göründüyü kimi, artıq qeyd olunan pendirlərdən daha sərtdir. Yarım sərt pendirlər adətən daha çox təzyiq altında qəliblərə qablaşdırılır və yumşaq pendirlərə nisbətən daha uzun müddət saxlanılır. Onlar təxminən bir aydan dörd yaşa qədər qocaldıla bilər və ümumiyyətlə inək, qoyun və ya keçi südündən hazırlanır. 'Daha möhkəm pendirlər əla süfrə pendirləri yaradır. Yarı yumşaq pendirlərlə birləşdirildikdə (daha çox nəmlik əlavə etmək üçün) onlar ərinmiş yeməklərə də gözəl dad verirlər,” şirkətin həmsahibi və qurucusu Kendall Antonelli izah edir. Antonelli's Pendir Dükanı Ostində, Texasda.

ƏLAQƏLİ: Bu Mascarpone Pendir Əvəzedicisi Əslində Qanunidir

Yarı bərk/bişirilmiş preslənmiş pendiri necə saxlamaq olar

Bu pendirləri xüsusi pendir kağızında saxlayın ki, bu da onların nəfəs almasına imkan verir. Alternativ olaraq, onları sarın mum kağızı . Daha bərk pendirlər bir müddət saxlaya bilər, lakin onlar ətrafdakı aromaları udmağa başlayırlar,” Antonelli izah edir. 'İdeal ləzzət üçün onları satın alındıqdan sonra yeddi-10 gün ərzində yeməyi məsləhət görürəm. Bu nöqtədən sonra, onlar hələ də yaxşıdırlar, lakin pendir lövhəsində daha az təsir edici ola bilərlər, ona görə də onları mətbəxdə sevimli reseptlərinizdə bişirin.'

Əlaqədar maddələr

bir Çedar

Çedar pendiri İngiltərədə yaranıb və adətən inək südü ilə hazırlanır, baxmayaraq ki, qoyun və ya keçi südü ilə hazırlanan çedarlar getdikcə populyarlaşır. Satılmadan əvvəl tez-tez kəsilən sərt qabığa malik olan bu məşhur pendir, ümumiyyətlə, yumşaq və kəskin növlərdə hazırlanır və inanılmaz dərəcədə çox yönlüdür. Çedarın bir bloku və ya kubları pendir taxtasına əla əlavədir, çedar dilimləri və dilimləri isə sendviçlərə dad verir və quesadillas , müvafiq olaraq.

Antonelli'nin ən çox sevdiyi Çeddar pendirlərindən biridir Florinin yük maşını . 'Bir çox köhnə İngilis Çeddarları silindr şəklində və ya 'trackle' şəklində hazırlanır. Missuri ştatındakı Milton Creamery-nin bu yerli versiyası cuna ilə bükülür, donuz yağı ilə örtülür və sonra ən azı 12 ay saxlanılır 'deyir. 'Bu müalicə pendirin qocalma zamanı nəfəs almasına imkan verir, nəticədə quru, xırdalanmış tekstura və torpaq və xardaldan karamelə bənzər dərin, qozlu ləzzətlərə səbəb olur. Cütləşmələr üçün, şirin və kəskin xardal toxumları ilə Tripel və ya yulaf ezmesi qatı pivə və Smoking Goose-dan Dodge City salamı seçin.'

iki Gouda

Gouda, əsasən inək südü ilə hazırlanan bir pendirdir, lakin bir çox ixtisaslaşdırılmış pendir mağazalarında keçi südü Gouda da tapa bilərsiniz. Hollandiyada yaranıb və bir aydan bir neçə ilə qədər yaşada bilər. Köhnə Gouda pendiri, yalnız bir neçə ay köhnəlmiş Gouda ilə müqayisədə daha kəskin, daha qozlu bir ləzzətə malikdir və daha sərt və daha sıx olur. Gouda pendirinə gəldikdə, Antonelli 'müştərilərin sevimlisini' sevir Brabant Gouda . “Yalnız Hollandiyanın Brabant bölgəsindəki Saanen keçilərinin südündən hazırlanmış bu Gouda, Betti Koster tərəfindən əl ilə seçilib və daha dolğun ləzzət və sıx pasta yaratmaq üçün bir qədər isti, ətraf mühit temperaturunda yaşlandırılıb” deyə izah edir. “Fındıq və yağlanmış turş xəmir çörəyinin ləzzətləri üstünlük təşkil edir və limon qabığı və karamel qoxusu ilə çox az kəsilir. Biz Brabanderi xırtıldayan, meyvəli, lakin tart quru sidr və limon kəsmiki ilə birləşdirməyi sevirik.'

Yaşlı, hisə verilmiş Gouda pendir taxtasında və ya kimi əla işləyir bəzi ləzzətli pendir puflarının ulduzu , gənc olsa da, daha yumşaq Gouda makaron və pendir, pizza, sendviç və hamburgerlərdə istifadə oluna biləcək qədər çox yönlüdür.

3 mançeqo

Mançeqo pendiri İspaniyanın La-Mança bölgəsində yaranmışdır (buna görə də adı) və qoyun südü ilə hazırlanır. İspaniyanın ən məşhur pendiri adətən bir aydan iki ilə qədər yaşlıdır və onun otlu ətri və meyvəli, qozlu və kəskin dadı ilə tanınır. Bununla belə, Antonelliyə görə, 'bütün Mançeqolar eyni şəkildə yaradılmır!' Onun sevimli çeşididir 1605 mançeqo .

'Essex St. Cheese Co. tərəfindən əl ilə seçilən bu pendir 1870-ci illərdən bəri fəaliyyət göstərən fermada hazırlanır və tək sürüdən südlə hazırlanan yeganə Mançeqolardan biridir. Oxşar şəkildə unikaldır, mumsuzdur, təbii qabığını inkişaf etdirməyə imkan verir və nəticədə heç vaxt çox sərt olmayan şirin badam və ədviyyat notlarının balanslaşdırılmış ləzzəti əldə edilir' deyə izah edir. 'Ribera del Duero Tempranillo şərabı, Marcona badamları və guava pastası ilə həzz alın (yalnız onu heyva pastasının ənənəvi cütləşməsindən silkələmək üçün).'

Yumşaq, çəmənli dadı sayəsində Mançeqo tərəvəzlərlə yaxşı işləyir və ya bəzi tərəvəzlərlə birləşdirilir. şirin əncir mürəbbəsi və crostini asan, qarşısıalınmaz iştahaaçan üçün.

ƏLAQƏLİ: Hər fürsət üçün Trader Joe's-də almaq üçün 10 ən yaxşı pendir

Sərt/rəndələnmiş pendir

Nə vaxt ki sən makaronunuzu tamamlamaq üçün bir az Parmezana çatın , siz rəndələnmiş pendirdən istifadə edirsiniz. Bu sıx pendirlər möhkəm bir şəkildə qablaşdırılır (çox vaxt böyük təkərlərdə) və hər dəfə aylarla illərlə yaşlanır. Onların da tez-tez təbii qabıqları olur.

Sərt/rəndələnmiş pendiri necə saxlamaq olar

'Yaşlanmış, sərt pendirlər soyuducuda və ya şkafda uzun müddət qala bilər. Digər pendirlər ətrafdakı ətirləri udmağa davam etsə də, bunlar daha ürəkaçandır”, - Antonelli paylaşır. 'Onları içəridə saxlaya bilərsiniz qida saxlama qabı s.' görə USDA , bu pendirlər təhlükəsizlik üçün soyuducuya ehtiyac duymur, lakin onlar soyuducuda saxlandıqda daha uzun müddət dayanacaqlar. Sərt pendir blokları açılmadan altı ay, açıldıqdan sonra isə bir aya qədər davam edəcək.

Əlaqədar maddələr

bir Pecorino pendiri

Bu italyan qoyun südü pendiri öz ətirli teksturası və kəskin, duzlu dadı ilə tanınır ki, bu da yalnız yaşlandıqca daha da güclənir. Təbii qabığı ilə öyünən Pecorino, həmçinin qorunan mənşə təyinatına (PDO) malikdir, yəni mənşə bölgələrində yalnız ənənəvi üsullarla istehsal edilməlidir. Bu halda həmin ərazilər İtaliyanın Latsio və Sardiniya bölgələridir. Tez-tez Parmesan Reggiano ilə qarışdırılsa da, Pecorino daha çox yağ ehtiva edir və o pendirdən daha duzludur, lakin yenə də pizza, makaron və şorba üzərində sürtmək üçün idealdır.

'Əgər böyük yaşlı Pecorino (italyan dilində 'kiçik qoyun' mənasını verir) axtarırsınızsa, cəhd edin. Mifik Sardiniya , Sardiniya adasından sərt qoyun südü pendiri. O, dağlıq və ya düzənlik ərazilərdə yaşaya bilən, uyğunlaşa bilən cins olan Sardiniyalı qoyunların təzə, çiy südündən hazırlanıb”, - Antonelli məsləhət görür. 'Təxminən səkkiz aylıq olan bu pendir materik qohumlarından daha dərin, daha zəngin bir dad verir. Onu salatın və ya ızgara tərəvəzlərin üzərində qırxın və ya quru ərik və ya içki ilə isladılmış albalı ilə bir parça dadın.

iki Parmesan Reggiano

'Bu Pendir Kralıdır! Bu 90 funtluq begemotlar qəliblərindən və ya 'fascera' dan (istehsal tarixi və pendir evinin kod nömrəsi ilə qeyd olunur) çıxdıqdan sonra ən azı yeddi gün duzlu su məhlulunda saxlanılır, günəşdə qurudulmaq üçün yola salınır. yeddi gün və sonra ən azı iki il qocaldı,' Antonelli deyir. 'Parmanı təzə meyvə ilə birləşdirin, bal (yaxud köhnə balzam) ilə çiləyiniz və karamelize qozla birlikdə ləzzət alın.'

Əlbəttə ki, bir çox oxşar pendirlərdən daha bahalı olan Parmesan Reggiano həm də müxtəlif makaron yeməkləri, salatlar və hətta mükəmməl son toxunuşdur. qayğanaq və ya a dadlı bulyon .

ƏLAQƏLİ: Soyuducunuzdakı Parmesan Pendiri Ehtimal ki, Əsl Şey Deyil - Burada Necə Anlamaq olar

3 Grana Padano

Bu italyan inək südü pendiri PDO statuslu başqa bir çeşiddir, lakin Grana Padanonun daha geniş ərazidə istehsalına icazə verildiyi üçün Parmesan Reggiano-dan daha əlverişlidir. Grana Padano Pecorino-dan daha yumşaqdır və Parmezanın dadına bənzər ləzzətli, qozlu bir ləzzətə malikdir. Bununla belə, Grana Padano Parmesandan daha yumşaq və daha az qırıqdır. Kulinariya nöqteyi-nəzərindən bu o deməkdir ki, Grana Padano asanlıqla souslarda, salatlarda və makaron yeməklərində işlənə bilər.

Yuyulmuş Pendir

Yuyulmuş pendirlər həm sərt, həm də yumşaq ola bilər. Adı yuyulmuş pendirin vaxtaşırı duzlu su və ya kif daşıyan maddələrlə müalicə olunan pendir olmasından irəli gəlir. Bu yuma prosesi pendirin səthində müəyyən bakteriyaların böyüməsini təşviq edir, bu da fərqli bir ləzzətlə nəticələnir. Antonelli izah edir: 'Yuyulmuş qabıqlı pendirləri gün batımında olan qabığı ilə müəyyən etmək olar, bu, brevibacterium linens (və ya 'b linens') kimi tanınan və qabığında çoxalmış bakteriyaların nəticəsidir'. Pendirin duzlu su ilə müntəzəm yuyulması və ya fırçalanması bu bakteriyaların inkişafı üçün ideal mühit yaradır. Ətli, donuz, odunlu ləzzət profillərinə baxın.'

Yuyulmuş pendiri necə saxlamaq olar

“Bu pendirlər xarakterik olaraq iy verir. Onlarda heç bir qəbahət yoxdur. Bütün soyuducunuzun iy verməməsi üçün onları pendir kağızı və ya mumlu kağıza sarın və qida saxlama qablarında saxlayın”, - Antonelli izah edir. 'Bir neçə gündən bir saxlama qablarına yeni hava daxil etmək yaxşıdır, lakin ediləcək ən yaxşı şey bu pendirləri bir və ya iki həftə ərzində istehlak etməkdir.'

Əlaqədar maddələr

bir Epoislər

'Əvvəlcə duzlu duzlu suda yuyulur, sonra dörd həftə rütubətli zirzəmilərdə yaşlanır, daha sonra yerli şərab sənayesinin əlavə məhsulu olan Marc de Bourgogne ilə yenidən yuyulur', Antonelli qeyd edir. “Əsas ətirli bir yumruq yığsa da, bu pendir qoxunun inandığınızdan daha yumşaqdır. Duzlu, torpaq kimi, bir az şirin və inanılmaz dərəcədə qaymaqlıdır. Cəsarətli olun və ləzzət alın! Damaq örtüyü xüsusiyyətinə görə onu turşu bamya və ya hətta turşu kimi bir şeylə birləşdirin turşu qaragilə . Mən onu brendi ilə sevirəm.'

iki Taleggio pendiri

'İtaliyanın Lombardiya bölgəsindəki Val Taleggiodan gələn Taleggio Roma dövründən bəri hazırlanır. Bu dekadent pendir nisbətən mülayim bir dada və ətli və mayalı ləzzətli qeyri-adi meyvəli qarışqa malikdir”, - Antonelli paylaşır. 'Qabıq nazik və yeməli, bir az qabıqlı teksturaya və bir az dişləməlidir. Taleggio həqiqətən əla pendir taxtası pendiri hazırlasa da (bir mostarda ilə!), Bu həm də fantastik əriyən pendirdir. Onu mac və pancetta ilə pendirdə istifadə edin.

ƏLAQƏLİ: Mükəmməl Pendir Plitəsini Necə Yaratmaq olar

3 Livarot

Toxunma qabiliyyətinə malik olan bu iyli fransız pendiri Fransanın Normandiya bölgəsindən gəlir və Normande inək südü ilə hazırlanır. Güclü ətir, qaymaqlı tekstura və qozlu, duzlu, pivəyə bənzəyən bir ləzzətə malikdir. Bir az Livarotu tam bədənli qırmızı şərabla birləşdirin və xırtıldayan çörək ilə ləzzət alın. Kremli teksturasına görə şorba və qratinlərə də əlavə edə bilərsiniz. Keyfiyyətli Livarot üçün Graindorge və ya Levasseur tərəfindən hazırlanmış birini axtarın.

Göy Pendir

'Mavi pendir' inək, qoyun və ya keçi südü ilə hazırlanmış və xüsusi kif mədəniyyətləri ilə yetişmiş pendiri təsvir etmək üçün istifadə edilən ümumi bir termindir. Mavi pendirin bir neçə müxtəlif çeşidi var, lakin onların hər biri adətən duzlu, kəskin dada və güclü aromaya malikdir. Buna görə də 'mavi pendir' bir çox sarğı və dipslərin ulduzudur.

Mavi pendiri necə saxlamaq olar

Mavi pendir artıq kifləndiyi üçün soyuducuda bir aydan iki aya qədər qala bilər. Raf ömrünü artırmaq üçün mavi pendiri soyuducuya qoymazdan əvvəl pendir kağızına sarın.

Əlaqədar maddələr

bir Rokfor

'Rokfor pendiri Cənubi Fransanın kiçik bir bölgəsində qoyun südündən hazırlanır' dedi Letelier. 'Bu, payızda armud və ya yayda qaynadılmış şaftalı ilə desert kursu kimi xidmət edəcəyim başqa bir pendirdir.' Kəskin, kəskin və duzlu dadı olan qaymaqlı Rokfor, eyni zamanda kişə ləzzət əlavə edir və ləzzətli, dekadent salat qabığı hazırlayır.

iki Qorqonzola

Letelier qeyd edir ki, 'Şimali İtaliyada hazırlanmışdır, bu, yaşıl salata əlavə etmək üçün əla pendirdir'. “Mənim ən yaxşı variantım şampan vinaigrettesinə atılmış qızardılmış pecans və üstünə Qorqonzolanın xırda-xırda doğranmış ətləri ilə (xırdalanmış) rukkoladır. Yeməyinizi gözəl xırtıldayan çörək ilə tamamlayın.' Bu ətirli pendir duzlu, torpaq ləzzətinə malikdir. Onun teksturası nə qədər qocalmasından asılı olaraq kremli və yumşaqdan yarı bərk və xırdalana qədər dəyişə bilər.

ƏLAQƏLİ: Protein artırmaq lazımdırmı? Bu 10 yüksək proteinli pendiri pəhrizinizə əlavə edin

3 Stilton

Letelier görə, Stilton 'Roquefort və ya Gorgonzola daha yumşaq'. O əlavə edir: 'Zəngin və yumşaq bir ləzzətə malikdir, buna görə də böyük bir pendir plitəsində əladır. O, həm də kütləni cəlb edir.' Stiltonu növbəti pendir lövhənizdə parlatmaq üçün Letelier onu zəngin, duzlu dadı tarazlaşdırmağa kömək edəcək qurudulmuş meyvələrlə təqdim etməyi tövsiyə edir. Siz həmçinin bruschetta üstünə əlavə etmək üçün istifadə edə bilərsiniz və ya digər mavi pendirlərdə olduğu kimi, salata bir az xırda doğranmış pendir əlavə edə bilərsiniz.

Keçi pendiri

Keçi pendiri sadəcə keçi südü ilə hazırlanan hər hansı pendirə aiddir. İnək südü pendirlərində olduğu kimi, necə istehsal olunduğundan asılı olaraq müxtəlif tekstura və ləzzətləri əhatə edən onlarla müxtəlif növ keçi pendiri var.

'Keçi südü pendiri ilə inək südü ilə hazırlanan pendir arasındakı fərqlər heyvanın qidalanması ilə əlaqədardır; pendirin yaşı; inək və ya keçi cinsi; və pendirin istehsal prosesi. Bununla belə, faktiki süddə də əhəmiyyətli fərqlər var' dedi pendir mütəxəssisi və abunə pendir xidmətinin sahibi Laura Downey Pendirçi qutusu . “İnək südündəki yağ molekulları daha böyükdür, bu da inək südü pendirini bəzi insanlar üçün keçi pendirindən daha çətin həzm edir. İnək südü və keçi südünün hər ikisi təxminən eyni səviyyədə zülal və yağa malikdir, lakin yağın strukturunda fərqli olduğuna görə inək südü pendiri keçi pendirinə nisbətən ağızda daha zəngin hiss olunur. Bu qısa və orta zəncirli yağ turşuları da keçi südünə xüsusi dad verir. Gənc olanda ətli və torpaq kimi olur, qocalanda isə şirin və karamelli olur.'

Hansı keçi pendirlərinin pulunuza dəyər olduğuna və onları nə ilə birləşdirəcəyinizə dair bəzi məsləhətlərə ehtiyacınız var? Aşağıdakı növlər bizim sevimlilərimizdən bəziləridir.

ƏLAQƏLİ: Evdə Keçi Pendirini Necə Yaymaq olar

Keçi pendirini necə saxlamaq olar

“İstənilən pendiri saxlamağın ən yaxşı yolu ən yaxşı pendir mağazalarının istifadə etdiyi xüsusi hazırlanmış pendir kağızıdır. Pendir plastik qaba nifrət edir! Bu, hər cür faydalı mikroblarla canlı qidadır. Əgər plastikdə çox uzun müddət saxlanılarsa, yaxşı mikroblar ölür və arzuolunmaz kiflər böyüyür”, Downey xəbərdarlıq edir. 'Pendir kağızı olmadıqda, mən pendirimi mum kağızına və ya perqamentə bükməyi və sonra onu kilidli torbaya qoymağı xoşlayıram. Hər gün bir az hava verirəm”.

O əlavə edir: 'Unutmayın, təzə keçi kündəsi kimi pendir saxlamaq üçün nəzərdə tutulmamışdır. Bu təzə pendirdir və bir neçə gün ərzində istehlak edilməlidir. Daha yaşlı növlər daha uzun müddət saxlayacaq.'

Əlaqədar maddələr

bir Keçi Brie

“Qabısına görə keçi Brie tipli pendir yumşaq, südlü və göbələklidir. Keçilər beta-karoteni emal etmədikləri üçün pasta sarı deyil, ağ olacaq,' Downey deyir. 'Mən dilimlənmiş alma ilə sendviçdə keçi Brie istifadə etməyi xoşlayıram.'

iki Humboldt Dumanı

Humboldt Fog Amerika sənətkar klassikidir. Dadı kəskin və çəməndir və bitki külünün heyrətamiz xətti gözəllik verir,' Downey qeyd edir. 'Sancerre kimi xırtıldayan ağ şərabla birləşdirin.'

3 Chevrot

“Zərif qırışmış qabıqla örtülmüş Chevrot, yerin intensivliyi ilə dolu göbələk kimi, ətirli krem ​​xətti ilə əhatə olunmuş sıx, limonlu mərkəzə malikdir. O, Fransanın Loire Vadisinin cənubunda yerləşən Poitou şəhərindəndir”, - Downey paylaşır. 'Mən Chevrotu sevirəm bir kukla əncir yayıldı .'

4 Keçi Gouda

'Bu super yaşlı keçi pendiri adətən mumlanmış və toxuması çox möhkəmdir. Dörd-səkkiz aylıq olduğu üçün karamel və brioche notları ilə şirin olacaq,' Downey izah edir. “Yaxşı keçi Gouda az müşayiət olunan pendir növüdür. Parçaları ayırın ki, toxumasını hiss edə biləsiniz və bəlkə də gözəl pinot noir tökün.'

ƏLAQƏLİ: PSA: Bu 4 növ qırmızı şərab ən yaxşı şəkildə soyudulmuş şəkildə verilir, bir Sommelier deyir

5 Keçi Tomme

Downey izah edir: 'Keçi tommesləri adətən yarı möhkəm teksturaya malikdir və təbii köntöy və torpaq qabığı ilə idman edir'. Dad baxımından onlar keçi kimi və bir qədər müşklidir, bəzi dadlı bitki və çiçək notları ilə. Sevimlilərimdən biri keçi tommesidir Twig Farm Vermontda. Bu pendiri qurudulmuş sidr, orta çəkidə şirniyyat və ya açıq qırmızı şərabla birləşdirin. Onu pizzada və ya şüyüd və kolbasa ilə yeyin.