Yumurta təhlükəsizliyi ilə bağlı göstərişlər zarafat deyil. The yumurta bizim ən çox yönlü tərkib hissəsi ola bilər , lakin ölümcül ola biləcək bağırsaq xəstəliyinə səbəb olan bir bakteriya olan salmonella daşıya bilər. Yumurta təhlükəsizliyinin vacibliyini (və lazımi tədbirləri görməməyin risklərini) nəzərə alsaq, yumurtaları yuyub-yuyamamaq sualı etibarlıdır, lakin çoxu həqiqətən soruşmur.

Ərzaq mağazasından və ya fermer bazarından yumurta alanda onlar ləkəsiz görünür. 'Axırıncı dəfə nə vaxt gözəl görünməyən bir karton yumurta almısınız?' soruşur Marisa Bunning Kolorado Dövlət Universitetinin Qida Elmləri və İnsan Qidalanması Departamentində professor və qida təhlükəsizliyi üzrə mütəxəssisdir.

Lakin Bunning professor olmamışdan əvvəl, o, ailəsi ilə birlikdə həyətyanı toyuqlar bəsləyirdi, ona görə də yumurtanın hələ də heyvanın bədənindən gələn bir tərkib hissəsi olduğunu hamıdan yaxşı bilir. Bu baxımdan baxanda yumurtaların yuyulması lazım ola bilər. Yəni o bunu tövsiyə edir? Bu asılıdır. Burada bilməli olduğunuz hər şey var.

ƏLAQƏLİ : Yumurtaları mümkün qədər təzə saxlamağın təəccüblü, lakin qəribə sirri

Farm Fresh Eggs vs. Mağaza Alındı

Mağazadan alınan yumurtalar gözəl görünür, Bunning deyir, çünki FDA yumurtaların satılmazdan əvvəl yuyulmasını tələb edir. Bunning deyir: 'Bu yumurtalar qəti bir prosedurla yuyulur'. Bu səbəbdən o, sizə tövsiyə edir etmə mağazadan və ya fermer bazarından alınan yumurtaları yuyun.

'Bu yaxşı fikir deyil, çünki bu yumurtaların yuyulması həqiqətən problemlərə səbəb ola bilər, xüsusən də kimsə yumurtalarını həqiqətən isti və ya həqiqətən soyuq suda yuyarsa' deyir. 'Qabı məsaməlidir. Bu, sadəcə əlavə işdir və suyu israf edir”.

İş bağlandı - ən azı, peşəkar şəkildə yetişdirilmiş yumurtalar üçün. Həyətdəki yumurtalar başqa bir hekayədir.

Əgər həyətinizdə toyuqlarınız varsa və ya bunu edənlərdən təzə yumurta alsanız, işlər dəyişir. 'İstehlakçılar öz həyətlərindən yumurta götürməyə öyrəşməyiblər' deyir Bunning. 'Onlarla eyni rəftar edirlər, amma eyni deyillər.'

Son dərəcə təzə olsa da, həyətdəki yumurtaların yuyulması tələb oluna bilər. Bunning deyir ki, təmiz yuva qutuları ilə 'yaxşı sürü tenderi' olan həyətyanı toyuq yetişdiricisinin yumurtalarının təmizlənməsinə ehtiyac olmaya bilər. Amma bu həmişə belə olmur. 'Yumurtaların üzərində açıq-aydın saman, zibil və ya peyin varsa, onları təmizləməlisiniz' deyir.

ƏLAQƏLİ : Yumurta ağı həqiqətən tam yumurtadan daha sağlamdırmı? RD Rəsmi olaraq rekordu düz təyin edir

Təzə yumurtaları necə yumaq olar

Təzə yumurtaları yumaq üçün Bunning su, zımpara və ya fırçadan istifadə etməyi tövsiyə edir. Təmizləmə zamanı yumurtalar məsaməli qabığı vasitəsilə daxili yumurtaya daxil ola biləcək bakteriyalara və ya torpağa toxunmamalıdır. Yuyucu su isti olmalıdır, yanmamalıdır. Yumurtaları dayanıqlı suda buraxmaq olmaz (yenə də arzuolunmaz çirkləndiricilər məsaməli yumurta qabığına daxil ola bilər). Nəhayət, qoxusuz qabyuyan maye bəzi əlavə təmizlik təmin edə bilər.

Nəhayət, hər il istehlak etdiyimiz milyardlarla yumurtanın çoxu ABŞ-dadır. etmə yuyulmaq lazımdır. Ancaq ən yaxşılarından bəzilərinin bunu etdiyini bilmək vacibdir. Əlavə məlumat üçün Banning's-ə baxın həyət yumurta təhlükəsizliyi bələdçisi yuma ilə bağlı bölmə daxildir.

ƏLAQƏLİ: Yumurta yeməklə bağlı yəqin ki, inandığınız 9 göz açan qeyri-dəqiqlik

Yumurtaları soyuducuda saxlamaq lazımdırmı?

Çox vaxt ABŞ-da insanlar yumurtaları otaq temperaturunda tərk etmək üçün Avropa meylini ideallaşdırırlar. İtaliya kimi yerlərdə yumurtaları yerli ərzaq mağazalarında soyuducuda saxlamaq olmaz. Onlar hətta konservləşdirilmiş yeməklər və tez xarab olmayanlar tərəfindən görünə bilər. Niyə?

Avropa kimi yerlərdə yumurtaları çöldə qoymağa daha çox rast gəlinir. Ümumiyyətlə, Avropada daha tez-tez alış-veriş mədəniyyəti var. İnsanlar toplu mağazalarda 60 yumurtalıq karton qutulara yükləmir, yəni təchizat daha təzə istifadə olunur. Tərkib dövriyyəsinin çox sürətli olduğu yerlərdə insanlar bir neçə gün yumurta buraxmaqdan xilas ola bilərlər.

Bununla belə, ABŞ-da Bunning insanların yumurtaları soyuducuda saxlamalı olduğuna inanır.

'Bu, mütləq bəlidir' deyir. 'Yumurtalarımızı daha uzun müddət saxlayırıq. Mənə görə onları soyuducuda saxlamamaq üçün heç bir səbəb yoxdur. Biz deyirik ki, onlara süd məhsulları ilə etdiyiniz kimi davranın [ piştaxtada qala bilən yağdan başqa ]. Südünüzü və ya qatıqınızı bir müddət kənarda qoymursunuz. Yumurta da eynidir.' O, əlavə edir ki, yumurta ağları (sadəcə sarısı tələb edən reseptlərdən qalan növ) soyuducuda dörd gün və ya dondurucuda bir il saxlanıla bilər.

Avropalıların və amerikalıların yumurtaya yanaşma tərzi, şübhəsiz ki, fərqlidir, lakin bu yumurtaları istehsal edən kənd təsərrüfatı sistemləri və onlar üçün qaydalar qoyan səlahiyyətlilər də eynidir. 'İkisi arasında çoxlu fərqlər var' deyir Bunning. 'Siz sadəcə ikisini müqayisə edə bilməzsiniz.' Onları alarkən, saxlayarkən və yuyarkən bunu nəzərə aldığınızdan əmin olun.