Enginar, şübhəsiz ki, ləzzətlidir, ancaq söz gəldikdə onları evdə bişirmək , belə qısa müddətli bir mükafat üçün çox iş kimi görünə bilər. Bir az vaxt və səbr tələb etsə də, konservləşdirilmiş enginarla evdə bişmiş yemək arasında dad fərqi bir dünya var. Bundan əlavə, evdə əncir bişirən bir dəfə geriyə baxmayacaqsınız.

Enginar, incə ləzzətinə və bənzərsiz toxumasına əlavə olaraq lif, antioksidan və fitonidriant kimi lazımlı qidalarla doludur. Sarımsaq və bənzər qaraciyər sağlamlığı üçün faydalıdırlar zerdeçal . Enginarla əlaqəli başqa bir yaxşı şey, zeytun yağı, limon, duz və yağ kimi sadə maddələrlə ən yaxşı şəkildə təqdim edilməsidir.

İLGİLİ : Enginar Ürəklərindən İstifadənin 3 Təəccüblü Yolları

Enginarları necə almaq olar

Enginar mövsümü iki hissədən ibarətdir. Mart ayında, ənginar ilk dəfə May ayına qədər satışa çıxır. Oktyabr ayında enginar yenidən mövsümə qayıdır. Artiqoklar tez-tez böyüyən mövsümləri olan isti yerlərdən gəldiyindən onları daha da tapa bilərsiniz.

Hər növ məhsul kimi, yemək üçün ən yaxşı ənginarı tapmaq üçün bir hiylə var. Qalın, sıx bağlanmış yarpaqları ilə ağırlığı daha ağır olanları axtarın. Hər biri bir emiş kimi bir pop ilə çəkilməlidir. Enginar yarpaqları dərin yaşıl rəngə malikdirsə və bir-birinə sürtdüyünüzdə xırıldayırsa, onlar mükəmməldir. Bəzi qara ləkələr yaxşıdır, ancaq ənginarları daha böyük qara ləkələrlə atlamalısınız.

Enginar alarkən, yarpaq ucları ətrafında onlara diqqətlə baxın. Adətən alçaqdan düzəldilmiş bitkinin tikanları sizə kəskin bir dartma verə bilər.

Enginarları necə təmizləmək olar

İndi bu, ənginar bişirməyin ən çox vaxt aparan hissəsidir, ancaq bunun sizi çəkindirməsinə imkan verməyin. Aşağıdakı addımlar sizə ənginarın peşəkar kimi necə təmizlənməsini öyrədəcək:

1. Enginarın xarici yarpaqlarından yeyilməz olan bir neçə cərgəni çıxarın. Sonra enginarları soyuq suyun altında yuyun və sonra qurudun. Lazım gələrsə, sapdakı yarpaqları çıxarın.
2. Ya bıçaq, ya da bir mətbəx qayçı ilə kəskin ucları yarpaqlardan kəsin və sonra ənginarın üst hissəsindən bir santimetr qədər kəsin.
3. Enginarın oksidləşməsinin və qəhvəyi olmasının qarşısını almaq üçün açıq hissələrini sürtmək üçün bir limonun yarısını istifadə edin.
4. Təxminən bir santimetr qoyaraq sapı kəsin və sonra acı dada biləcəyi üçün xarici dərini soyun. Kökün altına da limon sürtməyinizə əmin olun.
5. Enginarları soyuq suyun altında işlədərək təmizləyin, yarpaqlar arasında təmizlədiyinizə əmin olun. Sonra onları bir qabda soyuq su və limon suyu və ya sirkə ilə buxarlanana qədər batırın.

Enginar bişirmək üçün necə

Enginar bişirməyin bir çox yolu var. Ən populyar olanlardan bəziləri qaynar, hörmə, qızartma və ızgara.

Deyilənə görə, ən çox artishok bişirilmədən əvvəl buxarlanmalı və ya qaynadılmalıdır ki, yumşaq və həssas olsun. Bunu etmək üçün bir qazan qabını bir qaynar suya qoyun və səbətin gövdəsinə aşağıya enginar əlavə edin. Ləzzəti bir pillə qaldırmaq istəyirsinizsə, qaynar suya göyərti, limon və sarımsaq əlavə edin. Tencerenin üstünü örtün və enginar 30 - 45 dəqiqə buxarlanarkən suyu bir az qaynadın. Enginarın mərkəzinə asanlıqla bir bıçaq yapışdıra bilsəniz, hazırdır.

Bu nöqtədə edə bilərsiniz enginar yeyin əti dişlərinizlə qırxmaqla olduğu kimi. Enginar yarpaqlarını əridilmiş sarımsaq kərə yağı və ya ləzzətli bir fırıldaq üçün bir horseradish aioli içərisinə sala bilərsiniz. Ancaq başqa bir pişirmə üsulu tətbiq etmək istəyirsinizsə - deyin, onlara bir az ızgara işarəsi verin və ya ızgarada qızartın - biz tam dəstəkləyirik.

Toxunarkən ağır bir qazanla başlayın. Enginarlara bir neçə sarımsaq dişlə zeytun yağı içərisində qısa bir sote verməyə başlayın. İstəyirsinizsə ağ şərabla yağdan təmizləyin. Su əlavə edin ki, ənginarın yanlarından təxminən yarıya qədər qalxsın. İndi cəfəri və nanə kimi doğranmış otlara atın. Qazanın üstünü örtün. Bir bıçaq asanlıqla sürüşənə qədər ehtiyac olduqda daha çox su əlavə edərək bişirin.

Enginar ızgara əlavə bir addım tələb edir. Yarım və ya dörddə bir enginar ilə başlayın. Pişirməyə başlamaq üçün onları 5 ilə 10 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Bu, onları bərabər bişirmək, hətta ızgara üçün yol açmaq üçündür. Bişdikdən sonra onları sudan çıxarın. Enginarları zeytun yağı və ədviyyatlarla örtün. Onları isti bir ızgarada bitirin.

Enginar qovurarkən incə gedin. Təxminən yarım santimetrlik takozlar üçün vurun. Bu, sizə ənginar başına bir çox takoz verir və onları tez və bərabər şəkildə qızartmağa imkan verir. Dərinləşdirin və istənilən tərəvəz kimi qızardılmış yağ qabına atın. Çox çəkməyəcəklər!

Enginar tərifləri

Əlaqədar məhsullar

Enginar daldırma

Yunan yoğurtunun əlavə edilməsi (mayonez, qaymaqlı pendir və xama yerində) sayəsində yüngülləşdirilmiş standart dadlı ənginar dibiniz. Bir az zeytun yağı əlavə etmək onu zəngin və əlavə qaymaqlı edir.

Enginar və Ispanaq Qozla İyindirir

Bu ləzzətli ləzzət resepti, ızgara pendir sendviçlərinə, burgerlərə və sublara əlavə zing əlavə edəcəkdir. Ən yaxşı hissə? 10 dəqiqə çəkir.

Enginar Makaron Toss

Qırxılmış Parmesan pendirindən duzlu zənginlik və duzlu enginardan gələn toxunuş bu super sadə makaron yeməyinin saniyələrini istəməyinizi təmin edəcəkdir.

Limonlu Aioli ilə Qovurulmuş Enginar

Xırtıldayan cüt dostlu ənginarlar üçün bu resept mükəmməl bir yaz məzə hazırlayacaq - limon aioli daldırma və bir stəkan xırtıldayan, meyvəli qızılgül ilə cütləşdirin.

Bişmiş ənginara gəldikdə resept seçimləri sonsuzdur. Daha çox qanad verirsinizsə, enginarla işləyən tatlar arasında şam qoz-fındıqları və nanə, pendir və zeytun yağı, limon və cəfəri var. Qızardılmış ənginarı qaymaqlı sarğıya batırın, qızardılmış enginar və makaron atın, ya da xırtıldayan ağ şərabın yanında qızardılmış saplardan və takozlardan zövq alın.

Enginar yığmağı, təmizləməyi və bişirməyi bildiyiniz üçün növbəti görüşdə dostlarınızı və ailənizi heyran edə bilərsiniz!