Yemək bişirərkən qida termometrlərindən istifadə etmək hər il 48 milyon yemək yoluxucu xəstəlik halının çoxunun qarşısını ala bilərsə, niyə bunlardan istifadə etmirik?
Yaohua'Betty 'Feng dosent qida elmi Purdue və Christine M. Bruhn Kaliforniya Universitetinin, Devis, 85 işi təhlil etdi iyirmi ildən çoxdur ki, termometr istifadəsi ilə əlaqəli mövcud münasibətləri və davranışları başa düşək. Evdə və peşəkar mətbəxlərdə ən yaxşı təcrübə kimi geniş qəbul olunmasına baxmayaraq, termometr istifadəsi olduqca azdır. Et termometrinə sahib olduğu bildirilən insanların üçdə ikisindən yüzdə 20-dən azı həqiqətən toyuq istiliyini yoxlamaq üçün istifadə edir və yüzdə 10-dan azı daim hamburger üçün istifadə edir.
Feng və Bruhn apardıqları araşdırmalarda ev aşpazlarının əksəriyyətinin yemək termometrlərindən istifadə etməməsinin əsas səbəblərindən birinin ictimaiyyət qarşısında duran bir çox qida xadiminin - məşhur aşpazlar, restoran menecerləri, yemək kitabları müəllifləri, qida bloqqerlərinin nadir hallarda havanın nə vaxt olacağını göstərmək üçün temperatur alması olduğunu tapdılar. bir qab tamamilə bişirilir. Bunun əvəzinə qəhvəyi və ya ızgara işarələri kimi vizual işarələrə etibar edirlər.
Pis olan yeganə şey - xüsusən təcrübəsiz aşpazlar üçün - narahatlıq doğuran etibarsız poke testindən istifadə etməkdir. ' Danışacağım birini bilirsiniz, eləmi? Kimsə həyəcanla əlini uzadıb baş barmağı ilə şəhadət barmağı arasındakı yeri yumşaq, ətli dəri sahəsinin nadir hala bərabər olduğunu və biləyinə yaxın olan daha möhkəm sahənin yaxşı olduğunu iddia edərək əlini uzadanda? İnsanlar da müxtəlif səviyyələrdə ət meyllərini ifadə etmək üçün baş barmağını indeks, orta və pinkie barmağına itələdiklərini gördüm. Fikir məni sarsıdır.
Xəbər flaş: bu hiylə tamamilə saxtadır və qida yoluxucu xəstəliklərə yol aça bilər. Niyə? Çünki sort edə biləcəyinizi göstərir tahmin ətiniz bişdikdə, buna görə bir qida termometrini köhnəldin. Bu, sizi və ailənizi infeksiya riski altına salmağın etibarlı bir yoludur. Bakteriyalar təbii olaraq çiy ətdə mövcuddur və biftekinizi bu bakteriyaları öldürmək üçün kifayət qədər daxili istiliyə qədər qızdırdığınızın yeganə yolu onun temperaturunu almaqdır.
Poke testi bu gün bitir, millet. Bağlılığı yoxlamaq üçün asan bir yola ehtiyac duyan təcrübəsiz bir aşpazsınızsa, bu tamamilə yaxşıdır - biftekinizi ovucunuzla müqayisə etmək əvəzinə anında oxumaq üçün termometr əldə etməlisiniz (və istifadə etməlisiniz). Ağılsız bir şey deyil, buna görə bir daha deyəcəyik: bir parça ətin istiliyinin alınması yalnız sizi və ailənizi çox xəstələndirə biləcək zərərli bakteriyaların aradan qaldırılması üçün kifayət qədər bişirilmiş olduğundan əmin olmağın yolu. Anında oxumaq geniş yayılmışdır və əlverişlidir - sevirik Taylor Precision'dan bu 10 dollarlıq termometr - və təxminləri götürürlər toxuma , ızgara və ya qovurma ət.
Yoxla bu lazımlı temperatur bələdçisi bu həftə sonu ızgara yandırmazdan əvvəl. Əslində, onu çap edib mətbəxinizdə saxlamalısınız.
Yəni düşünün ... əlinizin sizin boyunuzdan iki dəfə və ya yaşınızın yarısından birinin əli ilə eyni hiss etmə ehtimalı nə qədərdir? Sadəcə deyirəm'.
İLGİLİ : Yeni bir CDC Hesabatında deyilir ki, bu sizə yeməkdən zəhərlənmə ehtimalı çox olan tərkibdir
