Bizi səhv başa düşməyin, ızgara fileto mignonundan, qabırğa rəfindən və ya barbekü sousuna bükülmüş sümüklü toyuq göğsündən daha az şey var. Amma üçün barbekü yandırmağı sevənlər yay aylarında gündəlik olaraq - daha yaxşısı, bütün il - eyni ət parçalarını istifadə etmək yorucu ola bilər, xüsusən də bu günlərdə evdə nə qədər bişirdiyimizi nəzərə alsaq. Yaxınlaşan ət çatışmazlığı sayəsində bir çox ailə baqqal faturalarının ət xərcləri ilə kəsildiyini görür (ət xərclərinə pula necə qənaət edəcəyinizi burada tapa bilərsiniz).
Nümunə: alternativ, daha sərfəli ət parçaları tapmaq üçün hər şey istəyirik. Qrilin üstünə yeni maddələr atmağı da çox sevirik, buna görə də Market Market mütəxəssisi Sophie Mellett-Grinnell-ə toxunduq. Baldor Xüsusi Yeməklər bizə bu il hansı ət kəsintilərinə satılmadan əvvəl əlavə diqqət yetirməli olduğumuzu göstərmək üçün.
İncə kəsilmiş mal əti
İncə kəsiklər - ətək biftek, yan biftek, brisket, sümük qanadı (bavette), anqar, sümüksüz qısa qabırğa (düşünün Koreyalı barbekü), Denver biftek və üç tip - tez bişirin və daha çox şey Bahçe aşpazlarının istifadəsi üçün çox yönlüdür. Meksika fajitaları, salatlar və isti sandviçlər kimi geniş çeşiddə yeməklərdə istifadə olunmağa borc verirlər və ümumiyyətlə qabırğa gözləri, zolaq belləri və filetlər kimi ənənəvi orta ət parçalarından daha sərfəlidirlər. Ən yaxşısı, sürtgəclərə və marinadlara yaxşı təsir göstərir, ədviyyatları digər kəsiklərdən daha tez mənimsəyirlər - bir gecədə və ya daha uzun müddət marinad etmək daha yaxşıdır.
İLGİLİ Mükəmməl bir şəkildə necə ızgara etmək olar - texnika, temperatur və ədviyyata gedən bələdçiniz
Yavaş bişmiş donuz əti
Donuz əti həmişə populyar bir barbekü favorisi olaraq qalacaq; Louis və Baby Back qabırğaları ənənəvi seçimlərdir. Barmaqlarla yemək asan və ızgara ilə birlikdə dadlıdır. Ancaq bu yay, yavaş və yavaş bişmiş yavaş hisə verilmiş donuz kötükləri və digər kəsiklər (donuz ətəkləri kimi) kimi donuz barbeküünə təsir göstərmək üçün yavaş bişirmənin populyarlığını axtarın. Süper həssas olana qədər bişirirlər və yavaş bişirildiyi kimi bu hazırlıq tərzi çox az praktik hərəkət tələb edir.
Sümük içi, hazırlanması asan toyuq parçaları
Toyuqdan söz düşmüşkən, sümüksüz döşlər və ya budlar üzərindəki qanadlar, davul çubuqları və budlar kimi parçaları idarə etmək üçün daha asan bir şey axtarın. Niyə? Çünki USDA-ya görə , əvvəlcədən kəsilmiş bir sümüksüz, dərisiz toyuq göğsünün bir paketi bir funt üçün ortalama 2.69 dollar, bütöv bir quş isə yalnız 1.24 dollardır. Bu o deməkdir ki, funt sterlinq, iki dəfədən çox bahadır. Sümüklərin ağırlığını nəzərə aldıqdan sonra bütöv bir toyuq tipik olaraq yenə də biraz daha az mal olacaq, üstəlik döşlərə əlavə olaraq bud, qanad, çubuq çubuğu və bel də daxildir. (Bütün toyuqları bişirmək üçün yenisinizsə, budur addım-addım təsvirlərlə bütöv bir toyuğu necə parçalamaq olar) .
Dana və quzu kəsikləri
Dana əti mal əti ilə müqayisədə daha yüngüldür və tonlarla aşbaz kəsikləri (son qabırğa doğranması, hangar və kəsilmiş qısa qabırğalar kimi) ızgaraya qatmağın yollarını qəbul edir. Dana də ucuz bir qiymət nöqtəsində sürtmək və marinad etmək üçün borc verir. Bəziləri quzu üçün müraciət edir: ızgara kənarında sulu və dadlıdır.
