Halbuki çörək sürətli və asan yeməklərlə sinonimdir (tost, PB&J və ızgara pendir, bir neçə ad), baqqal dükanındakı çörək koridoru elə də sadə deyil. Seçimlər çox kənara çıxır buğda və ağ - və daha sağlam bir seçim edəcəyinizə ümid edirsinizsə, var çox öyrənmək. Katie Cavuto, MS, RD köməyi ilə hər dilimin kodunu, etiketlərdə nələrə baxmalı olduğumuzu və ən yeni çörəyin necə seçiləcəyini deşifr etdik.

İLGİLİ : Bütün taxılların sizin üçün yaxşı olduğunu hamımız bilirik, amma bu 11 ən sağlamdır

Əlaqədar məhsullar

Ağ çörək

Taxıl ləpələri üç hissədən ibarətdir: lif sıx kəpək, qida ilə zəngin mikrob və nişastalı endosperm. Ağ çörək, kəpək və mikropu təmizləmək üçün işlənmiş buğda ləpələrindən hazırlanır və yalnız endosperm qalır. Bu, daha az toxuma və ləzzətlə, daha az qida ilə nəticələnir.

Buğda çörəyi

Buğda çörəyi olmalıdır yox tam buğda çörəyi ilə qarışdırılmalıdır. Buğda çörəyi sadəcə məhsulun buğda unu ilə hazırlandığını bildirir ki, bu da zərif ağ un üçün başqa bir termindir.

Bütün buğda çörəyi

Burada bütöv kəlmə çox vacibdir: buğda ləpəsinin kəpəyi, cücərti və endospermi toxunulmaz qalmışdır. Çörək tamamilə buğda dənələrindən ibarətdir (digər taxıllarla qarışdırılmasının əksinə). Buğda çörəyindən daha sağlam bir seçimdir.

Ağ bütün buğda çörəyi

Ağ kəpəkli çörək ənənəvi buğda növlərindən (qırmızı və buna görə də tünd rənglidir) dadı və rəngi daha yüngül olan albino tam buğda dənəsindən hazırlanır. Ağ çörəyin dadına üstünlük verirsinizsə, lakin buğda çörəyində olan qida və lif istəsəniz, bu yaxşı bir seçimdir. Bəslənmə baxımından yüzdə 100 ağ buğda çörəyi tam buğda çörəyi ilə eynidir.

Bütün taxıl çörəyi

Tam buğda çörəyinə bənzər şəkildə, tam taxıl çörəyi tamamilə toxunulmamış dənələrdən ibarətdir. Taxıl çörəyinə buğdaya əlavə olaraq, bütün arpa, qəhvəyi düyü, tam taxıl yulafı və yulaf kimi digər bütün dənli bitkilər də daxil ola bilər (hamısı lif, vitamin və minerallarla zəngindir). Tam buğda ən populyar taxıl növü olmasına baxmayaraq, buğda çörəyi yalnız bir növ taxıl çörəyidir. Mağazadakı ən sağlam iki seçimdir, taxılların dəqiq birləşməsindən asılı olaraq qidalanma baxımından bir qədər dəyişir.

Çox taxıl çörək

Sağlam bir seçim kimi səslənsə də (bir çox növ taxıl!), Çox nüvəli çörəyin yüzdə 100 dənəli taxılla hazırlandığına və ya təmizlənmiş taxıldan azad olduğuna zəmanət yoxdur. Sadəcə buğda, yulaf və quinoa kimi birdən çox taxıl növü ehtiva edir. Bu taxıllar, qidalandırıcılığı (lif və vacib qidalar daxil olmaqla) zolaq olan kəpəklərini və toxumlarını çıxarmaq üçün işlənmiş ola bilər. Bu səbəbdən, tam taxıl və ya tam buğda çörəyi qədər sağlam olmaya bilər. Tərkib siyahısını oxuyun və ağartılmış və ya zənginləşdirilmiş kimi ifadələrə diqqət yetirin, yəni çörək tamamilə taxıldan ibarət deyildir.

Cücərən Taxıl Çörəyi

Cücərən taxıl çörəkləri tumurcuqlar nəmli isti şərtlərə məruz qaldıqda əmələ gələn cücərmiş dənli unlardan istifadə edilir. Cayuto deyir ki, endospermdə saxlanılan karbohidratlar daha asan həzm olunur və cücərməyin bəzi vitamin və mineralların bio-mövcudluğunu [vücudunuza bir şeyin daxil olma dərəcəsini] artırdığı düşünülür.

Ən sağlam seçim nədir?

Tam buğda və ya tam taxıl olsun, yüzdə 100 dənli taxılla hazırlanan hər çörək ən qidalı seçimdir. Ancaq diqqətli olun: bir etiketdə tam taxıl yazıldığına görə məhsulda yalnız tam taxılın olmasına zəmanət vermir, Cavuto deyir. Çörəyinizi öyrənməyin ən yaxşı yolu budur markalara baxın qablaşdırmanın ön hissəsində. 100% Damğanı daşıyırsa, bütün taxıl maddələri tamdır. Bütün Taxıl Şurasına görə, bu çörəklərdə bir porsiya üçün ən az 16 qram (bir tam porsiya) tam taxıl var. Əsas damğanı daşıyırsa, hər xidmətdə ən azı 8 qram (yarım xidmət) tam taxıl ehtiva edir, eyni zamanda bir az təmizlənmiş taxıl da ola bilər.

Çörəyi tez yeməyə hazırlaşırsınızsa, ən yaxşı seçiminiz çörəkdən təzə tam taxıl çörəyidir, Cavuto deyir. Ancaq yenə də qablaşdırılmış çörəklər arasında sağlam bir seçim edə bilərsiniz. Cavuto, yüzdə 100 dənli taxıl olmasına əlavə olaraq, sağlam çörəyin dilim başına ən az 3 qram lif, 200 milliqramdan az sodyum və 2 qramdan az şəkər içməsini lazım olduğunu söyləyir. bu bütün taxıl Arnold çörəyi ). Niyyətlərinizi yalnız kalori əvəzinə qida sıxlığı və tərkib keyfiyyətinə yönəldin. Mümkün olduqda süni rənglərdən, tatlardan və qoruyucu maddələrdən çəkinin.

Bir çörək nə qədər saxlayacaq?

Çörək çörəkləri iki ilə üç gün davam edərkən (qızardılmışsa bir neçə gün daha çox), qablaşdırılmış çörəklər bir-iki həftə təzə qalır (hər hansı bir küf əlamətini atın) və üç aya qədər dondurula bilər. Təzəliyi müəyyənləşdirmək üçün ən yaxşı metod qoxu olmayan qoxuları hiss etmək və yaşlanma əlamətlərini yoxlamaqdır. Bir çox insan, paketlənmiş çörəyin satış tarixindən təxminən bir həftə əvvəl yenə də təzə olacağını qəbul edir, baxmayaraq ki, bu markaya və qoruyucu maddələrin mövcudluğuna və ya çatışmazlığına bağlıdır.

Artıq çörək koridorunda gəzmək üçün bir mütəxəssis olduğunuz üçün vaxt gəldi indiyə kimi ən yaxşı sendviç hazırla .