Şükran günü qonaqlarının böyük, ac bir izdihamı üçün hinduşka bişirmək heç bir problem deyil. Düşünürəm ki, sadəcə onu qanadlandıracağam, heç kimsə heç demədi.

(Əslində, yəqin ki, hamımız bu sətir boyunca bir açıqlama söyləyən və hələ də yaşamamış bir tətil ev sahibini tanıyırıq. Ən azından ailənin qızıl retrieri o axşam yaxşı yedi!)

Qalanlarımız üçün mükəmməl nəm, həssas və bərabər qəhvəyi hinduşka bişirmək illərlə texnika tələb edir. Və bir dəfə qovur Şükran günü hinduşka layiq olduğu hörmətlə ilk növbədə niyə ənənə halına gəldiyini anlayacaqsınız. Şef Yankel Polak'a toxunduq ButcherBox gözəl quşunuzu dırnaqlamağınıza kömək edəcək və quru, köpək yeməyinə yaraşan bir axşam yeməyi fəlakətindən çəkinin. Bu snafusları hələ ən yaxşı Şükran günü axşam yeməyi üçün atın.

İLGİLİ : Daha yaxşı bir Türkiyə bişirmək üçün 5 Ağıllı Hack

Vaxtında eritməyin.

Türkiyənin əriməsi bir funt üçün bir saatdan çox çəkə bilər, buna görə soyuducunuzda bir az yer ayırın. Bazar günü axşam özümü soyuducuya qoyacağam və tamamilə əridilməlidir, ancaq çərşənbə günü. Aşpaz Polak deyir ki, bu, Şükranlıq Günü bişmədən əvvəl bir gecədə duzlu suya salmağım üçün kifayət qədər vaxt verir.

Yaş hinduşka bişirmək .

Nəm xırtıldayanların düşmənidir. Hinduşka yağı və ya yağla ovuşdurmadan və ədviyyatdan əvvəl səthi kağız dəsmal ilə qurutduğunuzdan əmin olun. Bu şəkildə hinduşka boyunca bir temperaturda bişirə və həddindən artıq pişirmə və ya qurutma riski olmadan gözəl bir qəhvəyi rəngləmə əməliyyatı əldə edə bilərsiniz.

İLGİLİ : Daha yaxşı bir Türkiyə bişirmək üçün 5 Ağıllı Hack

Vaxtından əvvəl duzlama və ya şoraba salmamaq .

Bu əsas addımdır nəmli və şirəli bir quşa sahib olmaqda. Türkiyə təbii olaraq arıqdır və bu da hamısını bişirməyi çox asanlaşdırır; ya da ən azından bacakları və budları lazımi temperatura çatdıqda döşünü çox bişirir. Bir hinduşkanın əvvəlcədən duzlanması, hinduşkanın təbii şirələrini saxlamasına imkan verərək (quru duzlama yolu ilə) və ya əlavə duzlu nəm (yaş duzlu su ilə) əlavə edərək bunun qarşısını almağa kömək edəcəkdir. Yaş bir duzlu su üçün ən azı bir gün əvvəl və quru bir duzlu su üçün üç-dörd gün əvvəl bu addımı atın.

Quşunuzu yağsız qovurursunuz.

Basting bir neçə səbəbdən ən vacib * addımlardan biridir. Əvvəlcə hinduşka istiləndikdə, şirələr səthə doğru axacaq və tez-tez çölə çıxaraq tavaya girəcəkdir. Basting, bu şirələrin yenidən hinduşka paylanmasının bir yoludur. Darıxmağın başqa bir ağıllı səbəbi? Hər yarım saatda və ya bir qədər az satmağı vərdiş etsəniz, hinduşkanın necə bişirdiyini və zaman keçdikcə necə göründüyünü çox öyrənəcəksiniz. Bu, gələn il üçün iki dəfə hazır olacağınız deməkdir. Sənə bax, həddən artıq!

İLGİLİ : Şükran Şam yeməyinizi daha sağlam edəcək 8 asan tərkibli svop

Hinduşka sıxmaq .

Türkiyələrin yemək bişirmək üçün də bol hava axını lazımdır. Yəni tavadakı körpünün ətrafındakı yer nə qədər çox olarsa, bir o qədər yaxşıdır. Sizdən xahiş edirik: quşunuzu kiçik bir qaba doldurmayın. Əksər hinduşka bişirənlər qaldırılmış və çıxarıla bilən bir rəfə malikdirlər . Bu faydalıdır, ancaq yanların ətrafındakı otaq da vacibdir.

Quşu əvvəlcədən doldurun.

Şef Polak deyir ki, hinduşkada bişmiş içliklərin ən yaxşı dolma növü olduğunu söyləməyə başlayacağam. İllərdir hinduşkaları başlı bir çörək dolması ilə doldururam, amma həqiqət budur ki, bişirmə prosesini ləngidir. Hinduşkanın mərkəzi dolu olduğundan, pişirməyi bitirmək bir neçə saat daha uzun çəkə bilər, yəni bütün məruz qalan əraziləri həddindən artıq bişirmək və qurutmaq riski (və ya daha pis, qonaqlarınızı az bişmiş ətdən zərərli bakteriyalara məruz qoymaq) deməkdir. Buna görə hinduşka doldurmaq istəsəniz, aşbaz pişirmə müddətinin çox hissəsində quşu folqa ilə örtməyinizi tövsiyə edir ki, nəmli və həssas olsun və xırtıldayan dəri üçün sona qədər açılsın.

İstirahət etməyə vaxt tapmamış hinduşka oyma.

Hinduşkanınızı bir saat ərzində piştaxtanın üstü açıq saxlaya biləcəyinizi və dilimlədiyiniz zaman hələ də buxarlanacağını bilirdinizmi? Fırından çıxardıqdan sonra bişirməyə bir müddət davam edəcəyinə görə. Tava içərisində dayanmasına icazə vermək şirəli hinduşka üçün vacibdir. Bu, qaçmış şirələrin tamamilə yenidən paylanmasına imkan vermək üçün son şansdır. Quş bitdikdən sonra yemək üçün bir saatdan çox bir müddət gözləyəcəksinizsə, təxminən 30 dəqiqə sonra folqa ilə çadır edə bilərsiniz. Bu qədər çalışdığınız xırtıldayan dərinizi itirməyiniz üçün bir az buxar çıxması üçün kifayət qədər vaxt var.