Koreyadan gələn ədviyyəli, duzlu, biraz əyləncəli bir sous növü olan Gochujang yüz illərdir mövcuddur, lakin Amerikada daha populyar etmək üçün bir neçə fərqli tendensiya yaxınlaşır - yəni, ümumiyyətlə Koreya yeməyinə daha çox təşəkkür edirik , ədviyyatlı yeməyə bir sevgi və mayalanmış qidalara daha geniş maraq. Şanslıyıq, çünki gochujang da dəli-ləzzətli olur. Özünüzlə bişirməyə başlamazdan əvvəl bilməli olduğunuz bir neçə şey.
Başlamaq üçün dadı. Bunu demək olar ki, həmişə eyni nəfəslə çıxan ədviyyatlı sousla müqayisə etmək üçün gochujang, sriracha və miso sevgilisi uşağına bənzəyir - əvvəlki kimi ədviyyatlı, ikincisi kimi kəskin - bir şirinlik işarəsi ilə. Yəqin ki, bunu rəng və ləzzətdən təxmin edə bilərsən, amma çili (xüsusən gochugaru adlanan quru çili tozunun bir növü) duz, yapışqan düyü (aka yapışqan düyü), mayalanmış soya fasulyesi və bəzi formaları ilə birlikdə əsas maddələrdən biridir. tatlandırıcı, düyü şərbəti kimi. Ənənəvi olaraq, bu maddələrin hamısı bir saxsı qabda bir-birinə qarışdırılır və konsentratlaşdırılmış, ləzzət dolu bir yapışdıraraq aylarca fermentasiya üçün buraxılır. Hər ailənin öz qabı olardı və ildə bir dəfə onu düzəldirdi.
İLGİLİ : Sağlam bir bağırsaq üçün ən yaxşı 5 fermentləşdirilmiş qida
Gochujang'ı sınadığınızı düşünməsəniz də, çox güman ki, var. Bir çox Qərb üslublu restoran, yeməklərə daha çox ləzzət vermək üçün barbekü souslarına və ədviyyatlara girir və yeməyi xüsusi olaraq gochujang çağırmadan ədviyyatlı Koreya stilində etiketləyir. Daha klassik olaraq, gochujang, ikonik düyü yeməyi olan bibimbapda vacib bir elementdir və ümumiyyətlə Koreya barbekü restoranlarında bir çeşid olaraq verilir.
Gochujang ilə bişirməyə necə başlamaq olar
Özü ilə gochujang olduqca kəskindir, buna görə intensivliyini tarazlaşdırmaq üçün adətən digər maddələrlə qarışdırılır. Koreyada, ümumiyyətlə ət, güveç və qızartma üçün marinadlara qarışdırılır və ya sous kimi verilə bilməsi üçün sirkə və ya yağ ilə kəsilir. Bunu Koreya qızardılmış toyuğunda da tapa bilərsiniz (yum).
Bu ənənəvi hazırlıqlarda liderliyinizi götürün və ya sriracha istifadə etdiyiniz bir çox şəkildə istifadə edin. Dartılmış donuz ətinizə bir az əlavə edin, şeytani yumurtalara qarışdırın, salat sarğısına çırpın, biftek üçün qarışıq kərə yağı ilə qarışdırın və ya inanılmaz bir burger və ya sendviç üçün mayoya əlavə edin.
Gochujangın sağlamlığınıza kömək edə biləcəyi təəccüblü yollar
Tarixən, Koreyalı həkimlər xəstələrə həzm problemi varsa gochujang yemələrini söyləyərdilər və bunun bir sıra elmləri var: fermentasiya prosesi sayəsində, gochujang yaxşı bakteriyalarla zəngindir, buna görə də sağlam bir bağırsağın inkişafına kömək edə bilər.
Qarnınızın daha yaxşı hiss olunmasına kömək etməklə yanaşı, gochujang sağlamlığınızı uzun müddət inkişaf etdirməyə kömək edə bilər: antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir və bibəri ədviyyatlı edən qarışıq, kapsaisin, maddələr mübadiləsini artırmağa kömək edə bilər də.
İLGİLİ: Uzunmüddətli Sağlamlıq və Xoşbəxtlik üçün Hər Gün Yemək Üçün 7 İltihab əleyhinə Qida
Harada tapmaq olar
Bu günlərdə bir çox böyük supermarketlərdə gochujang var. Onu supermarketinizin soyuducu hissəsindəki, ümumiyyətlə digər beynəlxalq qidalarla birlikdə düzbucaqlı bir çəlləkdə tapa bilərsiniz, amma baqqal mağazanızın nə qədər kiçik olmasından asılı olaraq, Asiya bazarına getməli ola bilərsiniz. Tez-tez etiketli isti bibər pastası ( döyüş həqiqətən Koreyada fermentləşdirilmiş pasta deməkdir) və bəzi ümumi markalar qayınata və Haechandle. Sadəcə qarışıqda bir sıra digər maddələr olan gochujang sousu almadığınızdan əmin olun.
Bir gochujang çəlləyini açdıqda, buzdolabınızda təxminən iki il davam edəcəkdir. Ancaq nə qədər dadlı olduğunu gördükdə, ondan daha az vaxt davam edəcəkdir.
İLGİLİ : Koreyalı Superfood Kimchi haqqında bilməli olduğunuz hər şey
