GÜL KƏLƏMINDƏN BIFTEK NECƏ HAZIRLANIR - PIŞIRMƏ MƏSLƏHƏTLƏRI VƏ TEXNIKALARI

Daha yaxşı bir şey üçün mal ətini (yaxud stəkan) atlayın.

Düzgün müalicə olunarsa, gül kələm ət həvəsini yatıra bilər və ya hətta yaxşılaşdıra bilər. Əlbəttə, bəzi insanlar 'ət' dadmaq üçün laboratoriyada yetişdirilən məhsulların yeni məhsuluna müraciət edirlər, lakin bunlar sizin işiniz deyilsə, başqa seçimlər də var. Karnabahar ətli bir zənginlik verə bilər, eyni zamanda öz yolu ilə gedir.

Açar? Tərəvəzləri 'steyklərə' çevirin. Sonra onları uyğunlaşdırmaq üçün bişirin və bitirin.

ƏLAQƏLİ : Aşpazların fikrincə, vegan manqalını necə qəbul etdiyinizi tamamilə dəyişdirəcək 6 bitki əsaslı qida

Gül kələm bifteklərini necə kəsmək olar

Gül kələm bifteklərini kəsmək onları hazırlamaqda yeganə çətin hissədir. Bütün başdan plitələri kəsərkən, gül kələm bifteklərini bir yerdə saxlamaq üçün hər bir dilimin daxili gövdəsinin bir hissəsi olmalıdır. Kəsmə taxtasında gül kələmini təsəvvür edin, gövdəsi sizə baxsın. İndi təsəvvür edin, başın ən sağ hissəsini kəssəniz nə baş verərdi. Parçalar ayrılacaq, kəsilmiş çiçəklər kimi kəsici taxtaya düşəcək, elə deyilmi?

Buna görə hər bir dilimdə bəzi birləşdirici nüvə olmalıdır. Bu məhdudiyyətə görə, hər bir gül kələmindən yalnız üç tikə bənzər kəsik əldə edə bilərsiniz, əgər gül kələminiz çox böyükdürsə, dörd ola bilər. Qalanları başqa istifadə üçün çiçəklərə çevrilir.

Kəskin bıçaqla tərəvəzləri şaquli olaraq aşağıya kəsin. Hər plitə üçün nə qədər qalındır? Bu asılıdır. Əgər nazik tərəfə (.75 düym və ya 1 düym) dilimləsəniz, biftek demək olar ki, standart qovrulmuş gül kələmi kimi kömürləşəcək və xırtıldayan olacaq. Ancaq qalınlaşsanız, daha çox 1,5 düym olarsa, biftek maddə, yumşaq sürüşmə və qozlu ətlilik inkişaf etdirəcəkdir.

Gül kələminizi düzgün ədviyyat edin

Sizin gül kələm biftekləri kəsilib. Buradan hər şey aşağıdır.

Onları bişirməzdən əvvəl sürtmək və ya marinad etmək lazım deyil. Siz edə bilərsiniz, lakin bişirildikdən sonra dad əlavə etmək üçün kifayət qədər imkan var. Hər bir biftek zeytun yağı (və ya oxşar yağ) ilə sürtməklə və bolca duzla örtməklə topu yuvarlayın. Qranullaşdırılmış sarımsaq da ağıllı, çox yönlü əlavədir.

Qızartmaq və ya Qril etmək?

Gül kələm bifteklərini bişirməyin ən praktik iki üsuludur sobada və qril üzərində. Mən qrilə üstünlük verirəm .

Qrilinizi orta-yüksək istiliyə qoyun. Onun temperaturu təxminən 450 ℉ olmalıdır. Qril tam qızdırıldıqdan sonra bifteklərinizi hər tərəfdən beş dəqiqə və ya daha çox bişirin və ya səxavətlə yandırılana və çəngəl asanlıqla ən qalın hissəyə sürüşənə qədər bişirin.

Daha nazik bifteklər daha tez bişirilir. Daha qalın biftek içərisi bişməzdən əvvəl çox kömürləşirsə, onu bir neçə dəqiqə dolayı istilikdə bitirin.

Sobadan istifadə edərkən, gül kələm bifteklərini folqa ilə örtülmüş sobada 10 dəqiqə 400 ° C-də bişirin. İstiliyi 450 ℉-ə qoyun və sonunda biftekləri daha beş dəqiqə partlatın, daha çox qəhvəyi və toxuma yaradın.

Son toxunuşları unutmayın

Bişirdikdən sonra ləzzəti artırmaq iki yoldan biri ola bilər.

Birinci yol ətli keyfiyyətləri əhatə edir. Bunu bir rəndə Parmesan (umami üçün) və limon şirəsi əlavə edərək, sonra qarışdırmaq üçün ataraq edə bilərsiniz. Və ya gül kələm bifteklərinizi ətək biftek və ya ribeyye kimi qəbul edə bilərsiniz. Burada, chimichurri kimi biftek tamamlayıcı tarixi olan souslar əladır.

Digər tərəfdən, gül kələminin tərəvəz tərəfini qəbul etmək istəyə bilərsiniz. Süfrəyə verməzdən əvvəl göyərti, çam fıstığı və balzamlı çiskin əlavə edin. Və ya bir qatıq sousu və ya bir qaşıq miso əsaslı vinaigrette ilə bitirin.

Son toxunuş? Boşqabın yanında biftek bıçağı. Bıçaq mayenin kəsilməsini təmin edir və sizi ətli bir düşüncə tərzinə salır - bu, 'steyk'inizə düzgün münasibət göstərdiyiniz təqdirdə gücləndirməyə ehtiyacınız olmadığını göstərir.