Hər hansı bir baqqal dükanında olan yağ keçidinə bir baxın, ehtimal ki, qərarsızlıqdan iflic olacaqsınız. Yemək qaldı? etməyib a çevrildi yemək yağı ? Zeytun yağı həmişə etibarlı bir bahis kimi görünür, ancaq bəzən işləri dəyişdirməlisiniz (və ya istiliyi əymək). Avokado yağı sağlam səslənir, amma doğrudanmı? Hindistancevizi yağı metabolik problemlərimi müalicə edəcək və vergilərimi ödəyəcək, elə deyilmi? Bir aspir nədir?

Mənim kimisinizsə, çaşqınlıqla telefonunuzu çıxarıb google ilə məşğul olmağa başlayırsınız. Doqquz sekme açılır və qeyri-müəyyənliklə boğulur, tərk edir və dərhal pizza sifariş edirsən. Çünki bu dramın həyatında hal-hazırda lazım deyil.

Görə Marisa Gümüş , RD, sağlam bir yemək yağı tapmaq əslində olduqca sadədir. Müxtəlif sağlamlıq faydaları və ləzzətləri üçün fərqli yağlarla sınaqdan keçirin deyir. Özünüzə seçim etmək üçün bir-iki şüşə almağa başlayın, sonra hansı tatlara və istifadələrə qismən olduğunuza qərar verdikdən sonra marka və qiymət nöqtəsini dəyişin. Ayrıca, yüksək temperaturda bişirərkən, məsələn qovurma və ya ızgara - daha yüksək tüstü nöqtəsi olan bir yemək yağı istifadə edin (aşağıda göstərilmişdir). Bu yağlar daha yüksək temperaturda daha sabitdir və asanlıqla oksidləşməzlər. Oksidləşmə, yağların oksigenlə reaksiya verməsi və yemək istəmədiyiniz sərbəst radikallar və digər zərərli maddələr meydana gətirməsi ilə meydana gəlir.

Bunlar, Gümüşün bişirməyə başlamağınızı tövsiyə etdiyi ən yaxşı və ən faydalı yağlardır.

İLGİLİ : Böyük bağırsaq sağlamlığı üçün ən yaxşı 10 lifli qidalar

Əlaqədar məhsullar

Əlavə Sızma Zeytun Yağı

Bir çox işlənmiş qidalar kimi, yağ da təmizlənə bilər, kimyəvi cəhətdən dəyişdirilə bilər və ya bir çox çeşid vermək üçün qatqı maddələri daxil edə bilər. Əlavə zeytun yağı (EVOO) yağı dəyişdirməyən mexaniki üsullarla zeytundan çıxarılır. Qızıl-yaşıl yağ daha çox ləzzəti, vitaminləri, mineralları, fenolik birləşmələri və digər təbii kimyəvi maddələri saxlayır zeytun . Qidalanma dadına baxa bilərsiniz - daha çox işlənmiş, daha az sağlam zeytun yağları daha az ləzzətə və qidalandırıcıya malikdir və ümumiyyətlə daha açıq rəngə sahibdir. Zeytun yağının kimyəvi tərkibi, potensial kardioprotektiv faydaları haqqında da məlumat verir. Əsasən oleik turşudan, bir doymamış omeqa-9 yağ turşusundan ibarətdir. Tək doymamış yağlar LDL ‘pis’ xolesterolu azalda bilər , insult və infarkt riskini azaldır. Zeytun yağı ayrıca hüceyrələri dağıdıcı sərbəst radikallardan qoruyan çoxsaylı antioksidan formaları da ehtiva edir ürək-damar xəstəliklərinə qatqısı olduğu düşünülür .

Tüstü nöqtəsi : 325-375 ° F; sote etmək və ya souslar və sarğılar etmək üçün istifadə edin.

İLGİLİ : Zeytun yağınızı təzə saxlamağınızın az bilinən sirri

Avokado yağı

Zeytun yağına bənzər, avokado yağı oleik turşusu, bir doymamış omeqa-9 yağ turşusu və antioksidanlarla zəngindir. Gümüşə görə, işlər göstərdi bu yağın LDL (pis) xolesterolunu azaldır, HDL (yaxşı) xolesterolunu artırır və ürək-damar sağlamlığını yaxşılaşdırır. Avokado yağı və neytral ləzzətin yüksək tüstülənmə nöqtəsi onu hərtərəfli sağlam bir yemək yağı halına gətirir.

Tüstü nöqtəsi : 520 ° F; hər hansı bir yüksək istilik bişirmək üçün istifadə edin.

Badam yağı

Badam yağı omeqa-3 yağ turşuları, E vitamini, maqnezium və mis daxil olmaqla qida ilə doludur. Antioksidan ehtiva edir və iltihab əleyhinə və immuniteti artıran xüsusiyyətlərə sahibdir. Avokado yağı və zeytun yağı kimi xolesterol üzərində oxşar təsirə malikdir və kardioprotektivdir.

Tüstü nöqtəsi: 420 ° F, qovurmaq üçün qovur

Küncüd yağı

küncüd yağı ləzzətlə fərqli bir dadı və qoxusu var, xüsusən qızardılmış susam yağı alırsınızsa. Qızartma, qovrulmuş tərəvəzlər, souslar və sarğılara ləzzət əlavə etmək üçün bu yağı istifadə edin. Gümüşə görə, tərkibində antioksidan çoxdur və iltihabı azaltdığı bilinir. Küncüt yağı həm də ürək baxımından sağlam olan doymamış yağlarla zəngindir və tip 2 diabetli insanlar üzərində aparılan araşdırmalar, küncüt yağı qan şəkərinin səviyyəsini idarə etməyə kömək edə bilər. Daha yüksək bir tüstü nöqtəsi ilə, daha yüksək pişirmə istiliyinə də davamlıdır.

Tüstü nöqtəsi: 410-450 ° F; sote və qovurma üçün istifadə edin.

Hindistancevizi yağı

Daha yüksək temperaturda bişirməyə gəldikdə, hindistan cevizi yağı yaxşı bir seçimdir. Yüzdən 90-dan çox doymuş yağdan ibarətdir ki, bu da onu daha çox istiyə davamlı edir. Demək olar ki, münsiflər heyəti, hindistan cevizi yağı içindəki doymuş yağın faydalı olub olmadığına dair fikirlərini açıqlayır. Hindistancevizi yağında doymuş yağ turşusunun bir növü olan laurik turşunun, həm HDL (yaxşı) xolesterol səviyyəsini, həm də LDL (pis) xolesterol səviyyəsini artırır . Sağlam bir pəhriz nümunəsi daxilində az miqdarda onunla yemək bişirməyi məsləhət görürəm.

Tüstü nöqtəsi : 350-375 ° F (bakirə hindistan cevizi yağı) və 400-450 ° F (təmizlənmiş hindistan cevizi yağı); onu yüksək istilikdə qovurma və ya qovurma üçün istifadə edin.