Böyüdükdən sonra şam yeməyimizdəki səciyyəvi tərəvəz garnitı, bir parça kərə yağı və duz səpilmiş bir çanta isidilmiş dondurulmuş noxud idi. Bu, daha çox ona görə idi ki, anam adətən mağazaya qaçmaq üçün münasib vaxt keçənə qədər şam yeməyini unudurdu və dondurucumuz onun əldə edəcəyi məhsul dəhlizinə ən yaxın yer idi. Ancaq göründüyü kimi, ana qidalanma baxımından bizə böyük bir yaxşılıq etdi. Əslində, yaşıl noxudun tərəvəz koridorunun görünməyən qəhrəmanları olduğunu söyləmək qədər irəli gedərdim. Sizi bilmirəm, mən xüsusi resept üçün bir çanta dondurulmuş noxud alıram və ya çevik buz paketi kimi əlimdə saxlayıram və sonra onların orada olduğunu dərhal unuduram. Ancaq xroniki xəstəliklə mübarizədən tutmuş yeməklər arasında tox qalmağa qədər hər şeyi etməyə kömək edə biləcək qidalandırıcı bir yumruq üçün dondurmanı qazmağın və bu şirin kiçik qönçələri çıxarmağın vaxtı gəldi.

Yaşıl noxud nədir?

Yaşıl noxud, həmçinin bağ noxud kimi tanınan, paxlalılar ailəsinin təzə, sferik üzvləridir, bunlara lobya və mərcimək kimi digər bitkilər daxildir. Təzə, yaşıl noxud və parçalanmış noxud şorbası kimi reseptlər üçün rəflərdə tapa biləcəyiniz qurudulmuş çeşid arasındakı fərqin nə olduğunu merak edə bilərsiniz. Yaşıl noxud, sarı noxud, noxud və qar noxudunun hamısı eyni bitki növləridir.

Noxudlara gəldikdə xatırlamaq üçün yaxşı bir qayda odur ki, çiy yeyə biləcəyiniz bütün noxudları susuzlaşdıra və qurudulmuş məhsul kimi istifadə edə bilərsiniz; lakin bütün quru noxudları təzə yemək olmaz. Yaşıl bağ noxudları yetişmə zirvəsində (Şimali yarımkürədə yazda baş verir) yığılan və qabığından çıxarılan gənc noxud qabıqlarının içindəki toxumlardır. Təzə noxud daha sonra təzə, çiy və ya bişmiş halda yeyilir, ya da uzunmüddətli saxlama üçün buxarda bişirilir və dondurulur. Qurudulmuş noxudlar isə yığılır, qabıqları soyulur və sonra qurudulur. Onları istehlak etməzdən əvvəl bişirmək lazımdır, adətən rehidratasiya və isti bir maye içində qaynamaq.

Xüsusilə gənc və təzə noxudlar üçün qabıqları çiy yeyə bilərsiniz (şəkər çınqıllarını düşünün), lakin noxudlar qocaldıqca onların xarici qabıqları lifli və sərt olur, bu da onları qəlyanaltıdan daha xoşagəlməz edir. Quru noxudun saxlama müddəti yaşıl noxuddan daha uzundur, lakin təzə noxudun dondurulması onları bir və ya iki həftə soyuducuda saxlamaqdan fərqli olaraq, bir ilə qədər saxlamaq üçün əla üsuldur. Bu, həm də qida maddələri ilə zəngin qidaları əlində saxlamaq üçün olduqca əlverişli bir yoldur.

ƏLAQƏLİ: Paxlalılar, zülalla dolu ştapel kilerinizin ehtiyac duyduğu əsas məhsuldur - niyə belədir

Təzə noxud sizin üçün çox faydalıdır

Qidalanmaya gəldikdə, bu kiçik yaşıl yumrular kiçik paketlərində çox şey yığırlar. Amy Shapiro'ya görə, MS, RD, CDN və qurucusu Həqiqi Qidalanma , hər yarım stəkan porsiya (və ya 170 qram) yaşıl noxud 62 kalori ehtiva edir, bunun 70 faizi karbohidratlardan gəlir və bir çox vitamin, mineral və makronutrientlər . Beləliklə, bəli, yaşıl noxud sizin üçün çox faydalıdır. Təzə yaşıl noxudun sağlamlığınıza necə fayda verə biləcəyini və bu dadlı paxlalı bitkilərdən daha çoxunu pəhrizinizə necə daxil etməyə başlaya biləcəyinizi öyrənmək üçün oxuyun.

Yaşıl Noxudun Sağlamlığa Faydaları

Əlaqədar maddələr

bir Təzə noxud liflə doludur.

Yarım stəkan yaşıl noxud 4 qram lif verir ki, bu da qadınlar üçün tövsiyə olunan gündə 21-26 qram lif verir. Şapironun fikrincə, ən çox həll olunmayan lif noxudda toxluq hissi, iştahın tənzimlənməsi və həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edəcək. Lif həm də nəcisin yığılmasına kömək edə bilsə də (yəni, bağırsaq hərəkətlərinizi normallaşdırır və onların keçməsini asanlaşdırır), Şapiro qeyd edir ki, bəzi insanlar üçün bunun əks təsiri ola bilər. “Çox lifli qidalar yeyərkən, su qəbulunuzu artırdığınızdan əmin olun qəbizliyin qarşısını almaq ,' o qeyd edir.

iki Təzə noxud ürək sağlamlığıdır.

bu sübut edilmişdir liflə zəngin bir pəhriz yemək ürək xəstəliyinin inkişaf riskini azalda bilər və yuxarıda qeyd edildiyi kimi, noxud pəhrizinizdə lif miqdarını artırmaq üçün fantastik bir yoldur. Lakin onlara ürək-damar faydalarını verən təkcə lif tərkibi deyil. Şapiro deyir ki, noxudda maqnezium, kalium və kalsium kimi ürək üçün faydalı minerallar var. Kalium üçün vacibdir qan təzyiqinin aşağı salınması , və qida mənbələrindən kalsium (noxud kimi), lakin əlavələr deyil, göstərilmişdir ürək xəstəliyinin inkişaf ehtimalını azaltmaq. Maqnezium kalsium və kaliumun ürəyə daşınmasına cavabdehdir, buna görə də noxudda hər üçünün olması faktı onları təbiətin əla dizayn edilmiş qidası halına gətirir.

3 Təzə noxud immunitet sisteminizi dəstəkləməyə kömək edir.

İmmunitet sisteminizin gücləndirilməsi Xüsusilə soyuqdəymə, qrip və digər virusların təbii surətdə yüksəlməyə meylli olduğu qış aylarında çoxları üçün prioritet məsələdir. Yaxşı xəbər odur ki, vitamin və minerallarla zəngin qidalandırıcı qida ilə bütün il boyu toxunulmazlığınızı artırmaq asandır. Noxudda immunitet sisteminizi dəstəkləmək üçün lazım olan hər şey var, o cümlədən tövsiyə olunan gündəlik C vitamini miqdarının 13 faizi, üstəlik, vücudunuzun infeksiyaya qarşı mübarizəsinə kömək etmək üçün E vitamini, sink və antioksidantların sağlam dozası.

4 Təzə noxud gözlərinizi qoruya bilər.

yerkökü ümumiyyətlə görmə qabiliyyətini artıran bütün kreditləri əldə edin, lakin noxud da göz sağlamlığınız üçün çox şey edə bilər. Bir porsiya yaşıl noxud gündəlik tövsiyə olunan miqdarın yüzdə 24-ünü ehtiva edir vitamin A , Şapiroya görə, görmə qabiliyyətini qorumaq və makula degenerasiyasının qarşısını almaq üçün ən məşhur vitamindir.

5 Təzə noxud qan şəkərini tənzimləməyə kömək edir.

'Noxudun nisbətən aşağı glisemik indeksi (GI) var ki, bu da qan qlükozasını idarə etməyə kömək edə bilər' deyə Şapiro izah edir. GI indeksi müəyyən bir yemək yedikdən sonra qan şəkərinizin nə qədər tez və yüksək yüksəldiyini ölçür. Noxudun tərkibindəki lif və zülal sizi yeməklər arasında daha uzun müddət tox saxlamağa kömək edə bilər ki, bu da daha az qəlyanaltı deməkdir və buna görə də sizi ləng və əhval-ruhiyyəsiz hiss etdirə bilən qan şəkərinin rollercoasterinin qarşısını alır. Bunu xatırlamaq vacibdir noxudda bir qədər protein var və doymağa kömək edə bilər, onlar tək başına tam protein mənbəyi deyillər. 'Pəhrizinizdə lazım olan əsas amin turşularını əldə etmək üçün yaşıl noxudu birləşdirin başqa bir protein mənbəyi ', - Şapiro qeyd edir.

ƏLAQƏLİ: Əlavə yanacaq artırmaq üçün bitki zülalının 6 möhtəşəm qaynağı

Yaşıl noxud necə yemək olar

Bağ noxudları inanılmaz dərəcədə çox yönlü tərəvəzlərdir, buxarda bişirmək, sote etmək və ağartmaq üçün yaxşı kömək edir. Onların zərif ləzzəti sadə ədviyyatlarla yaxşı birləşir: keyfiyyətli zeytun və bir tire duz və istiot yaxşı bir çiskinlikdə kömək edəcəkdir.

Söhbət qabıqlara gəldikdə, siz təzə, zərif gənc noxudu çiy yeyə bilərsiniz, o cümlədən qabığı tək başına və ya humusa batırılmış halda. Əgər yaxınlıqda fermer bazarına sahib olmaq şanslısınızsa, bütöv noxud qabıqlarının yığıldıqdan sonra gün ərzində yeyildikdə nə qədər şirin və ətirli ola biləcəyinə heyran olarsınız. Köhnə noxudlar üçün Şapiro qabları kömürləməyi və yaradıcı məzə və ya garnitür üçün tamari və yağa batırmağı tövsiyə edir. O, həmçinin qidalı və dadlı yemək üçün şorba, güveç və salatlara yaşıl noxud əlavə etməyi tövsiyə edir. Və ya təzə noxudu soğan və ya soğan və bir qaşıq zeytun yağı ilə qızardın, noxud parlaq yaşıllaşana qədər bişirin. Həmişə məşhur olan avokado tostunu yaradıcı bir şəkildə qəbul etmək üçün noxudu zeytun yağı və duz ilə əzməyə və xırtıldayan çörəyin üzərinə yaymağa və ya mayonez və ya xardalın alternativi olaraq sendviçə əlavə etməyə çalışın. Şəxsən mən dondurulmuş noxudu əlimdə saxlamağa və onları hər hansı bir gecədə bişirdiyim hər şeyə, qızardılmış qızartmadan tutmuş makaron qablarına atmağa alışmışam. Daha çox ilham lazımdır? Aşağıda yaşıl noxuddan həzz almaq üçün sevimli reseptlərimizdən bir neçəsi (və onların bütün sağlam faydaları!).

Əlaqədar maddələr

Püstə ilə Bahar Tərəvəz Pastası

Heç bir şey yüngül, lakin doyumlu makaron və parlaq yaşıl tərəvəzlərdən ibarət qab kimi 'bahar' demir. Şirin qulançar, balqabaq və noxud qozlu, duzlu püstə və parmezan pendiri ilə yaxşı yuvarlaqlaşdırılmış yemək üçün uyğun gəlir.

Cilantro və Lime ilə ədviyyatlı noxud

Sadə bir noxud yan yeməyi bir tire əhəng suyu, köri tozu və cilantrodan zəriflik və ləzzət alır.

Yumurta və Bekon ilə Kremli Noxud

Bu bişmiş yumurta yeməyi istənilən həftə sonu səhər yeməyinə layiqdir: yumurta, donuz əti və parlaq yaşıl noxud və təzə göyərtidən hazırlanmış qidalandırıcı maddələr.

Xiyar və zəncəfil ilə noxud doğrayın

Limon, zəncəfil, duz və istiotla yüngülcə sarmaqla təzə yaz noxudlarından maksimum yararlanın. 10 dəqiqədən sonra parlaq və xırtıldayan tərəvəz tərəfiniz olacaq.

Şirin noxudlu risotto

Bu rahatlaşdırıcı, möhtəşəm yaşıl noxudlu risottodan bir kasa ruhunuzu isitəcək və dostlarınızı və ailənizi heyran edəcək. İlk dəfə sınamaq üçün asan risotto resepti axtarırsınızsa, budur!

ƏLAQƏLİ: Protein, sağlam yağlar və daha 3 qidalandırıcı fayda üçün Edamame-də niyə qəlyanaltı etməlisiniz