a keçid bitki əsaslı pəhriz (hətta vaxtın bir hissəsi) asan bir iş deyil, xüsusən də həyatınızın çox hissəsində ət, süd və digər heyvan mənşəli məhsullar yeyirsinizsə. Bununla belə, ətsiz yeməklərin burada qalacağına şübhə yoxdur.

görə Ətsiz Bazar ertəsi Kulinariya Səfirləri ) və öz bitki əsaslı yeməklərinizi və qəlyanaltılarınızı növbəti səviyyəyə aparmağın asan yolları üçün beyinlərini seçdilər. Birbaşa peşəkarlardan məsləhət almaq üçün oxumağa davam edin!

Əlaqədar maddələr

Əlinizdə bir bulyon və ya umami ədviyyatı var

Sahibi olan bitki əsaslı aşpaz İvan Kastro üçün Bartola Torontoda, Kanadada vegan yeməyini bulyon və ya ədviyyatların birləşməsi ilə düzgün şəkildə dadlandırmaq vacibdir. 'Mənim ən çox sevdiyim duz, sarımsaq tozu və isteğe bağlı olan dəniz yosunu ilə qurudulmuş göbələk qarışığıdır' deyə izah edir. Şorba, güveç və ya hər hansı bir şey hazırlamaq üçün sevimli bulyon və ya ədviyyat qarışığından istifadə edin. Bu, yeməklərinizə ləzzətli umami ləzzəti verməyə kömək edəcək. Siz onu sevəcəksiniz!!'

ƏLAQƏLİ: Sevimli Mövsümi Tərəvəzlərdən istifadə edərək 22 Vegan Şorba Resepti

Quru lobyalardan istifadə edin

COVID-19 pandemiyasının başlanğıcında hamının anlaşılmaz şəkildə lobya yığdığını xatırlayın? Görünür o paxlalılar ola bilər həqiqətən indi lazımlı gəl. İcraçı aşpaz Dan Çörçilə görə Charley St. Nyu Yorkda bir qutu quru lobya əla vegan yeməyi üçün əsas ola bilər və ya öz başına yeməyə çevrilə bilər. Lobya bişirərkən, müəllif və fitness mütəxəssisi onları bir gecədə islatmaqla başlamağı təklif edir. 'Bu, həyatınızı çox asanlaşdıracaq' dedi. 'Xüsusilə noxud, qara lobya və pinto lobya kimi daha böyük lobyaları bir gecədə islatmaqla bir az daha yumşaq etmək lazımdır.'

Bunu düzgün etmək üçün Çörçill paxlanızı ən azı dörd qat suda islatmağı təklif edir ki, bu da bir stəkan lobya üçün 4 stəkan suya çevrilir. Onları soyuq axan suyun altında yaxşıca yaxalayın, sonra təzə su ilə bir qazana əlavə edin . Onları bişirməyə hazır olduğunuz zaman, lobyaya baxın və qırıq və ya rəngsiz görünənləri çıxarın 'dedi. 'Lobya ilə müqayisədə ən azı iki qat daha çox maye istifadə edin (beləliklə, hər 1 stəkan isladılmış lobya üçün ən azı 2 stəkan su) və çoxlu duz və istədiyiniz aromatik əlavə edin.'

Xüsusilə ləzzətli bir yemək üçün Çörçill bibər, pırasa, soğan, dəfnə yarpağı, adaçayı və ya sarımsaq atmağı sevir. 'Paxlaları heç bir müqavimət və ya qıcıqlanma olmadan tamamilə çəngəl ilə yumşaq hiss edənə qədər bişirin. Bu, bir saatdan üç saata qədər davam edə bilər, buna görə də bir saatlıq işarədən sonra lobyaları tez-tez yoxlayın. Sonra boşaltın, saxlayın və işiniz bitdi!' o deyir. 'Zülalla zəngin yemək üçün [lobyaya] düyü və sevdiyiniz sousla xidmət edin.'

Çörçill, təzyiqli ocak/ Ani qazan sahibləri üçün bişirmə prosesinin xüsusilə asan olduğunu qeyd edir. 'Siz sadəcə bişirmə funksiyasından istifadə edə və təlimatlara uyğun olaraq paxlalarınızı hazırlaya bilərsiniz' dedi.

ƏLAQƏLİ: Bir qutu lobya ilə başlayan 5 dadlı resept

Siqaret çəkməkdən qorxma

“Mən yeməklərimə tüstülü element əlavə etməyi xoşlayıram ki, onlara əlavə ətli punch olsun. tire əlavə etməklə hisə verilmiş paprika , göbələklərə çipot tozu və ya hisə verilmiş dəniz duzu onları başqa səviyyəyə qaldırır' deyir bitki əsaslı aşpaz, yemək kitabı müəllifi və aparıcısı Eddie Garza Eddie Garza ilə Qlobal Bites OzTube-da. 'Maye tüstü də bitki əsaslı zülalları çevirmək üçün əladır, məsələn tofu , tempeh və seitan, daxil vegan pastırması !'

Tərəvəz hazırlığınızla yaradıcı olun

Bir çox vegeterianların sizə deyəcəyi kimi, bunun birdən çox yolu var tərəvəzlərinizi hazırlayın . Robert Graham, MD, aşpaz və qurucusu FRESH Med Nyu Yorkda, razılaşır. 'Kulinariya məktəbində biz öyrənirik ki, peşəkar aşpazla aşpaz arasındakı fərq yemək üçün ən yaxşı inqrediyentləri seçməyi və dadları maksimum dərəcədə artırmaq üçün müxtəlif bişirmə üsullarından istifadə etməyi öyrənir'. “Çox uzun müddətdir ki, sağlam tərəvəzlərin buxarda bişirilməsi lazım olduğunu düşünürdük, amma əslində qızartmaq və karamelize tərəvəzlər 'darıxdırıcı' tərəvəzlərə dad vermək üçün əla yoldur.

Qara duza yığın

'Sadəcə bir çimdik Himalay qara duzu (aka 'kala namak') hər hansı bir yeməyə sarısı bir dad verəcəkdir. Yumurtaların dadını və ətirini təqlid etmək üçün onu tofu skramble, tofu 'yumurta' köftələri və anakardiya əsaslı Hollandaise sousuna əlavə edirəm,' Garza deyir. 'Bu möcüzə duzunu onlayn və ya yerli hind baqqalında tapa bilərsiniz.'

ƏLAQƏLİ: Duzdan istifadə etməyin 9 ağıllı, təəccüblü və çox faydalı üsulları

Öz bitki əsaslı pesto hazırlayın

Şübhəsiz ki, siz baqqal mağazasında vegan pesto tapa bilərsiniz, lakin öz ev variantınızı hazırlamaq ətsiz yeməklərinizi bir çimdiklə yüksəldə bilər. Ömürlük vegan, aşpaz, yemək fəalı və sahibi Ayinde Howell deyir: 'Umami dadını və qaymaqlılığını əldə etmək üçün Parmezana alt miso pastası qoyun' iEatGrass — aşpaz tərəfindən idarə olunan, dadına yönəlmiş, sertifikatlı azlıqlara məxsus, bitki əsaslı qida istehsalı şirkəti.

O noxud suyunu israf etməyin

Yemək hazırlayarkən tez-tez konservləşdirilmiş noxuddan istifadə edirsinizsə, Hindistanlı vegan aşpazı, Qida Şəbəkəsi çempionu və televiziya aparıcısı Priyanka Naik sizi möhkəm ruhlandırır yox qaba gələn suyu tökmək. 'Noxud suyu - aka aquafaba - maye qızıldır' deyə vurğulayır. 'Bunu əl mikseri/çırpıcı ilə çırpıb şokoladın içinə qatıb mous hazırlamaq, yüngül və tüklü pancake üçün pancake xəmirinə qatmaq, beze hazırlamaq üçün istifadə etmək və daha çox şey ola bilər!'

ƏLAQƏLİ: RD-lərə görə həmişə əlinizdə olmalı 10 sağlam kiler əsası

Sevimli ət və süd məhsulları üçün vegan həmkarları tapın

Vegan pəhrizini qəbul etməyin, kahı yatağında qızardılmış tofu ilə yaşamaq lazım gəldiyi günlər geridə qaldı. Hal-hazırda, var onlarla uğurlu brendlər ən sevimli qidalardan bəzilərinin bitki əsaslı versiyalarını istehsal edən. Bu maddələri tapdığını söyləyir Üçüncü Sarah -Food Network-də nümayiş olunan aşpaz və müəllif - əti əldən verməyəcəyinizi təmin etmək üçün əla yoldur da çox.

“Bəzi heyrətamiz “ətli” burgerlər və ətsiz yeməklər var ki, hətta ən qızğın ət həvəskarını belə aldada bilər. Demək olar ki, hər hansı bir reseptdə əti qüsursuz şəkildə əvəz edirlər, - Tercero paylaşır. 'Bitki əsaslı yağlar, südlər və mayonezlər də ağılsızdır, çünki əksər yeməklərdə fərqli olaraq hiss olunmur. Bütün bu məhsullar heyvanların azaldılmasını və ya xaric edilməsini keçmişdə olduğundan xeyli asanlaşdırır.'

Bu qalıq tərəvəz qalıqlarını ehtiyat hazırlamaq üçün saxlayın

Howell deyir: 'Tərəvəzin uclarını və qırıntılarını dondurucu çantaya və ya konteynerə qoyun və dolana qədər dondurucuda saxlayın'. 'Doluduqdan sonra bütün qırıntıları bir qazana qoyun və su ilə doldurun.' Kulinariya mütəxəssisinin fikrincə, bu, öz tərəvəz ehtiyatınızı hazırlamaq üçün əla bir yoldur və qida tullantılarınızı azaldın. 'Əlavə ləzzət üçün bütün bibər noxudları, qurudulmuş göbələklər, qurudulmuş kombu, qurudulmuş otlar və daha çoxunu əlavə edin' deyə davam edir.

ƏLAQƏLİ: Qida israfına səbəb olan 10 əsas səhv

Paxlalı bitkiləri, taxılları və quru məhsulları kilerinizdə saxlayın

'Taxıllar, paxlalılar və quru məhsullar sizin dostlarınızdır!' Naik deyir. 'Paxlalı əsaslı makaronların saxlanması (Banza kimi) quru paxlalılar (məsələn, mərcimək və lobya) və taxıl (məsələn, mirvari kuskus, quinoa və düyü) zülalla zəngin və asan yeməklər hazırlamaq üçün çox asan bir yoldur. Üstəlik, bu əşyalar tez xarab deyil! Bu, həm də yemək hazırlamağı asanlaşdırmaq üçün əla yoldur.'

Kətan toxumu və çia toxumlarını unutma

Naik paylaşır: 'Bu, super doyurucu və qidalı yeməklər hazırlamaq üçün asan bir yoldur'. ' Kətan toxumu omeqa-3 yağ turşuları kimi qida maddələrində yüksəkdir və Çia toxumları lif və kalsium kimi qida maddələrində yüksəkdir. Onları tostlara, smuzilərə səpin, birbaşa tərəvəzlərə sote edin və s.! Üstəlik, çörək bişirərkən hər ikisini yumurta əvəzedicisi kimi istifadə etmək olar.'